□今报记者 肖芳 首席记者 杨霄实习生 贺敏楠 李争
世博会不仅是各国科技、文化、生活风情的集萃，也是一场美食界的世界大比武。记者昨日获悉，四季胖哥、萧记烩面和阿五美食将代表豫菜军团亮相世博会。其中，四季胖哥、萧记入驻中华美食街直接为世博会游客提供河南小吃，而阿五美食将在世博河南周期间，表演“十八般厨艺”。
四季胖哥、萧记入驻中华美食街供餐
世博会上，谁代表“豫菜”，为来自世界各地的客人提供美食？答案是：四季胖哥、萧记。据了解，四季胖哥、萧记入驻了世博会中华美食街。
中华美食街上，每一个省区市（包括港、澳、台，上海另外安排）都获得了主办方提供的150m2左右的面积，用以集中展示当地的风味特色小吃。中华美食街聚集的餐饮企业，囊括了鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大知名菜系，仅地方小吃就有180余种。
经过打探，本报最终拿到的中华美食街“世博豫菜”的菜单，共包括“胖哥食品”9道菜、混搭萧记烩面。
其中，“胖哥食品”9道菜分别是：营养脆皮肠、胖哥鳕鱼排、牛肉煎包、香菇猪肉饼、三鲜馄饨、胖哥水饺、紫菜粉丝汤、胖哥南瓜饼、胖哥汤圆。产品价格均在8元以上。饺子和汤圆在世博会上的销售价格，都是23元/份。
阿五美食“河南周”表演十八般厨艺
美食讲究色香味意形，世博会上河南的美食绝活表演团将赋予美食新的意境。
昨日，记者从河南阿五美食有限公司了解到，中华（阿五）厨艺绝技表演团将于7月13日~17日，在世博河南活动周上展现河南美食的绝活。
河南阿五美食有限公司宣传负责人刘斌向记者介绍，表演团厨师们的绝技，都是在平日做饭业余时间里辛苦练就的，是绝对的真功夫，具有很强的观赏性，如大刀快速雕刻、脚踩鸡蛋气球上切肉丝、人肉砧板、九十米萝卜丝、高跷花样烩面、大葱调料书法等。“世博园区不允许有明火出现，有些阿五喜欢的绝活，就放弃了。”
其中有的绝活历史悠久，比如脚踩鸡蛋气球上切肉丝，始自唐代洛阳，至北宋达到出神入化的程度，是河南的刀工绝活。表演者双脚踩着鸡蛋，用刀在气球上把肉片切成寸长的细丝，气球和鸡蛋不能破损。
而有的绝活则比较有新意，如果蔬演奏，表演者把普通的黄瓜、金瓜中间掏空，和一个小南瓜组合在一起，用其吹奏乐曲。
对于参加世博会所希望获得的好处，刘斌称，绝对不会为了去出名、赚钱。最重要的是要让豫菜文化，能够打破中国八大菜系压抑，为河南文化打响第一炮。
中华美食街的准备工作已完成
昨日，记者电话连线一直驻扎在上海世博园的四季胖哥集团营销副总监于俊。电话接通时，于俊正在上海虹桥机场接从郑州赶去的萧记烩面的董事长肖存兴和总经理肖存国。两位萧记烩面的创始人，赶到上海，要为在世博会上供应参观者的萧记烩面口味最后把关，确保异地加工的萧记烩面跟郑州供应的一样，原汁原味。
于俊介绍，截至昨日，四季胖哥和萧记烩面供应世博会的所有工作都已经到位。产品图片和中英文对照的产品说明一目了然。按照世博局的要求，供应世博会的产品以及销售价格，根据市场反应，再报世博局备案后，每个月可以调整一次。
据四季胖哥新郑工业园总经理潘珂介绍，此次胖哥供应世博会的产品全部是速冻的方便加工的产品。“这是因为世博会要求安全快捷，迅速解决大量参观者的安全就餐问题。包括胖哥拳头产品饺子、汤圆、南瓜饼在内的速冻食品均在供应之列。都是市场认可的成熟产品。”
■趣闻
河南小吃的英文名很有趣
想知道咱们的河南小吃起了什么样的英文名字吗？昨日，入驻世博会的河南小吃的英文名字新鲜出炉，记者发现，这些英文名字，对于河南小吃的解读非常直观，也相当有趣。
据河南四季胖哥集团与阿五美食的相关负责人介绍，即将亮相世博的10道小吃、18般厨艺，英文译名也是本着通俗易懂的角度做了技术处理。
其中，萧记烩面的英文名直译过来是“萧记炖的面条”，香菇猪肉饼是“猪肉馅饼加了蘑菇”，胖哥汤圆是“胖哥的黏米球”，紫菜粉丝汤是“海苔汤”，牛肉煎包是“牛肉馅的饺子”。
厨艺表演的英文命名更为有趣，如大葱调料书法直译出来是“用中国葱和调料写的书法”，拉龙须面是“抻出的细微的面条”。
■提醒
中华美食街上，三五十元管饱
中华美食街有上下两层，由全国各地（上海除外）包括港澳台地区的美食组成。河南美食前方的就餐区大约有200平方米。跟常见的快餐店一样，一张简单的桌子4个固定的黄色圆凳子，方便快捷。
“北京的代表是全聚德，天津的代表是狗不理。”于俊介绍，各家美食多以套餐形式出现，澳门的葡京茶餐厅的餐牌上显示澳门巨人猪扒包套餐定价28元，最贵的招牌咖喱牛腩牛板筋套餐42元。
“河南美食的定价在中华美食街适中。在中华美食街消费，基本上35~55元就能吃饱。”于俊说。
据介绍，在中华美食街吃饭先买充值卡。每次最低充100元，最高充900元。持卡在各个美食站点直接刷卡消费，卡里的钱用不完，可以在充值点退。
中华美食街各站点所使用的餐具均为世博会指定加工。各家的餐具上印有各家的名称。不同地区的美食，所使用餐具的颜色也不一样。“东北地区的是黑色的，西南地区如四川，餐具是红色的。包括河南在内的中部地区，餐具的颜色是米白色的。”于俊说，所有的餐具由世博会方面集中消毒。
中华美食街还专门设立了清真区域，来自内蒙古、宁夏、青海、新疆的清真美食都集中在清真区域。
■思考
为什么是四季胖哥而不是三全、思念？
上海世博局河南世博办的有关负责人表示，四季胖哥集团的架构决定了其更符合世博会安全快速的供餐要求。“经过考察，我们发现，四季胖哥多年从事地头到餐桌的绿色食品餐饮和速冻食品跟踪服务，积累了大量的食品快速供应经验。以四季同达生态园为代表的绿色餐饮生态园项目，证明四季胖哥完全具备大型餐饮经营和绿色原材料供应的能力。而且，四季胖哥还曾多次提供千人以上会议用餐服务，并且出色完成接待国家领导和外国元首的任务。综合素质和实力更符合上海世博会的供餐要求，因此最终选定四季胖哥。”
不过，尤其值得一提的是，河南有不少大型餐饮企业在对世博商机的反应速度上，确实不如四季胖哥积极。因此，在2009年国庆节前，上海世博局最终敲定，由四季胖哥代表河南进驻中华美食街。
■河南菜谱
美食街河南供餐
★时间：整个世博会期间★场合：中华美食街★供餐者：四季胖哥、萧记十道暂定菜品：1.萧记烩面2.营养脆皮肠3.胖哥鳕鱼排4.牛肉煎包5.香菇猪肉饼6.三鲜馄饨7.胖哥水饺8.紫菜粉丝汤9.胖哥南瓜饼10.胖哥汤圆
厨艺表演之十八武艺
★时间：7月13日~17日★场合：世博河南活动周★表演者：阿五美食暂定项目：1.蒙眼切豆腐丝穿针2.大刀快速雕刻3.脚踩鸡蛋气球上切肉丝4.刀山上切肉丝5.人肉砧板6.吹面气球上切菜7.九十米萝卜丝8.高跷花样烩面9.溜冰花样烩面10.高跷刀削面11.骑独轮车拉烩面12.拉龙须面13.一根面14.大葱调料书法15.果蔬演奏16.巧克力作画17.背手包包子18.大刀面
