作者:■本报记者 姜虹
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目前市场上的食用油种类多达几十种，让人眼花缭乱，花生油、玉米油、大豆油、山茶油、橄榄油，还有花生调和油、大豆调和油、茶籽橄榄调和油等混合品种命名的调和油产品名目繁多。当国际大豆及玉米等农作物价格波动的时候，食用油的价格也随之变化，尤其是在年节的时候，食用油作为居家以及送礼的主要物品，价格的波动都十分明显。然而，人们大都只关心食用油的价格变化，媒体也对食用油的价格进行一波又一波炒作，而少有人关注食用油本身，各种油品的内部成分等。
各种油都“调和”
许多营养专家都在公开场合提出，食用油应该换着吃，不能总是吃一种油，而最简单的方法是吃调和油，就可以达到同时摄入多种油品的目的。然而市面上的调和油种类很多，名字以“花生”、“橄榄”开头的居多。不仅不同品牌同类产品的价差很大，同一品牌的花生油和花生调和油也相差许多，记者见到5升装的某品牌花生油售价需100多元，
而同品牌、同容量的花生调和油却只卖五六十元。
据了解，有的调和油成分比较单一，只有三四种，有的调和油则由八九种油料构成。但记者并未在任何调和油包装上看到油种的具体种类和成分含量介绍，虽然各品牌调和油对构成油料成分标注比较详细，但每种油料的具体含量和所占比例，大多数品牌在标签上并没有进行明示。超市工作人员告诉记者，调和油一般都没有所含油料的详细含量，但是顺序是按照含量多少来排的。
追根溯源，我国的调和油似乎是从金龙鱼第一代调和油开始的，这是来自马来西亚的粮油企业带给我国食用油行业的里程碑式的事件。然后，金龙鱼又推出了第二代调和油，至今，第二代调和油都占据着相当大的市场份额。然而，又有多少消费者知道，这第一代和第二代调和油的不同，还有其中的真正成分比例呢。据记者了解，金龙鱼的调和油含有8种油种，第一代是将这8种成分机械地混合在一起，而第二代是通过计算脂肪酸的含量比例进行的“有机”融合。而据一位曾在金龙鱼公司工作的人士向记者透露，金龙鱼调和油的各油种的比例几乎可以说，大豆油占据了相当的比例，其他成分少得可怜，而大豆油的成本是所有油种里最低的，但是戴上了“调和油”的帽子，价格就会提高很多，对于厂家而言利润比起大豆油就客观多了。
调和膳食平衡有“代价”
金龙鱼的厂家当然可以说，这种调和比例是商业秘密，而且这样的调和符合饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，加之日常摄入的食物综合而言，达到它所倡导的“1∶1∶1”膳食脂肪酸平衡。
其实这个1∶1∶1也是来之不易的。2004年9月份那场“1∶1∶1”的食用油乱战已经被人淡忘，但是对于主角金龙鱼来讲，必定是一次难以忘怀的痛苦记忆和教训。风波的起因是2004年8月26日，北京某著名媒体刊登了一篇软性广告文章《1∶1∶1——食用油营养的黄金比例》(副标题：中国粮油学会油脂分会副会长李志伟教授对食用油的宝贵建议)。该文借李志伟之口从专家的角度对目前的食用油进行了点评，得出结论：长期食用单一的菜籽油、橄榄油、红花籽油、大豆色拉油和花生油，都会引起营养不均衡等问题。这篇文章还教育消费者，食用油里的3种脂肪酸一旦摄入不均衡，就会相应引起各种重大疾病，因此，“只有当3种脂肪酸的吸收量达到1∶1∶1的完美比例时……身体才能健康”。最后，文章指出，在我国食用油领域第一个运用1∶1∶1理念的品牌是“金龙鱼”，“1∶1∶1，应该成为各家厨房最合理的用油选择”。
而9月7日中国粮油学会发布的《郑重声明》更是“火上浇油”。在《中国粮油学会油脂专业分会郑重声明》中，提出之前文章盗用李志伟名义，“给本会造成严重负面影响”，强调这类软性广告文章“极大地误导了消费者”。声明中还指出，目前国内外市场上没有任何单一食用油或者食用调和油的成分能达到1∶1∶1的均衡营养比例。
随后，众多媒体纷纷转载了该声明，并将此与金龙鱼联系在一起，金龙鱼成为“众矢之的”。以往高调宣传的“1∶1∶1”概念陷入了尴尬境地。
这期间，金龙鱼的声音在强大竞争对手的攻势面前，显得相当弱小而缺乏底气。金龙鱼解释，“1∶1∶1”只是概念的倡导，而其产品油瓶的标签上写明了油中3种脂肪酸的比例是0.27∶1∶1。
当时的这场风波无疑是金龙鱼在自己的广告创意上“跌了个大跟头”。而不久前的广告语“一瓶油带来8种营养”似乎也有让人展开遐想的地方。这是金龙鱼在近期的一则关于第二代调和油的广告语。而有关营养学家指出，食用油能给食用者带来的其实就是油酸和亚油酸等，而调和油里含有的那些芝麻油、菜籽油等充其量只能说是配料成分，并不能称之为“营养”，调和油何来8种营养，厂家为何不说清楚呢？
而多力公司出品的葵花籽调和油只标注了配料包括葵花籽油、玉米胚芽油、芥花油，也并未表明各成分比例。不久前该产品的广告给记者留下了深刻印象，“皇帝不能选择两个妃子分别用纯葵花籽油和玉米油单一油种炒的菜，而是要选择皇后用这两种油50%+50%混合而成的调和油炒的菜”。消费者可以理解这个广告的创意，但不知道各种油在里面含多少含量。有业内人士表示，如果该调和油真的是这两种油种机械的1∶1的混合就好了……
而另据一位业内人士透露，调和油里加棕榈油已经是业内公开的秘密，因为棕榈油可以吃，价格又便宜。为了控制成本，一些小厂家不得不加棕榈油。“花生油要20多元一斤，5升装的调和油不到百元一桶，其中利润空间很小，所以花生调和油含有的花生油量是微乎其微的。”他告诉记者，现在做油脂企业准入门槛低，投资比较小，三级市场上不少不知名的牌子都是贴牌产品。
国标未出台监管是空白
就调和油而言，市场快速增长，它的暴利成为油脂厂商最看中的。不少企业和消费者呼吁尽快出台相应的国家标准，但食用调和油国标出台却是一波三折。
我国的《食用植物调和油》国家标准从2005年开始制订，多次公开征求专家和企业的意见，但千呼万唤终未出来；2007年形成了“食用调和油国家标准《送审稿》”；2008年食用调和油国家标准开始向社会各界公开征求意见，征求意见过程中，一些粮油集团提出以占比1/3或者50%的油料来给调和油命名，名称中所涉及的原料油由前到后比例递减等意见，但至今食用调和油国家标准也未出台。
业内人士指出，很多食用油产品都在炒作概念，有的对心脑血管疾病有帮助，有的有降低人体胆固醇的功能，有的有预防动脉硬化等作用，其实，食用油行业是一个相当成熟的行业，企业的宣传都进入了无概念不炒作怪圈，企业已经没有新的宣传噱头，只能用一些概念性的东西招揽消费者了。而消费者并不希望听到企业的广告只是将自己的产品说得如何花哨，而是真正想知道自己买回家的食用油里到底都有些什么东西。
