（上接第33版）
■3·15特别报道
大部分柑橘上市前都打过蜡
浙江省农业厅经济作物管理局水果科科长孙钧说，在浙江省种植的水果作物中，柑橘的种植面积和产量都位列第一。
在美国、日本、欧洲等发达国家和地区，对柑橘打蜡有成熟的工艺流程和法规。从上世纪90年代后期开始，浙江从美国、日本等国家引入果蜡，开始在台州、衢州、杭州、宁波、金华、丽水等柑橘种植区，以合作社为单位广泛推行柑橘打蜡技术。
孙钧使用了一个词，商品性。使用了果蜡的柑橘，可以提高商品性，不仅可以保护水果外皮，还可以提高光泽度，保留水果鲜香。
程绍南曾经从事过柑橘果蜡的研究开发。据他了解，现在浙江大小有1000多家柑橘生产合作社，大部分都使用水果打蜡技术。通过水果选果打蜡机，柑橘可以完成从清洗、烘干、打蜡、再次烘干、选果一整套程序。果蜡一般来自进口，主要从美国FMC公司和西班牙一家公司进口。
并不是所有的柑橘都适合打蜡，程绍南说，国外的柑橘以甜橙居多，果蜡研发也以此为对象，所以胡柚、脐橙、甜橙适合用进口果蜡保鲜。以温州蜜橘为代表的无核橘用打蜡技术比较少，涂了果蜡的无核橘保存超过20天以上，就容易产生酒精味，反而影响水果质量。而以衢州椪柑、福建芦柑为主打的椪柑类几乎不需要打蜡，因为表面本来就有一层蜡质。
染色的橙子个大，品相好，要买4.8元/斤，没染过色的橙子只要3.5元/斤。企业流水线给水果打蜡是为了提高水果卖价，延长水果保鲜期。程绍南说，一般出口水果和卖到大城市的水果才打蜡。
程绍南曾经尝试开发果蜡，但他发现，国外一些大型专业企业，如美国的FMC公司已经做到了高度专业化程度。自行研发果蜡涉及的环节太多，难以和国外大公司抗衡。
国外成熟的水果加工流程让一些业内人士叹为观止，从打蜡、染色、加香都有成熟技术。以美国FMC公司为例，它的产品不仅有果蜡，还有专业用于水果打蜡的柑橘红2号色素。但对使用量有极严格的规定。
国外对果蜡和水果染色有严格规定
目前美国及我国部分地方所使用的染色添加剂为美国FMC公司生产的柑橘红2号。
在2005年，农业部柑橘及苗木质量监督检验测试中心焦必宁、王成秋、王日葵所写的一篇《对香港及内地水果市场“染色橙”事件的初步调查及对策建议》中讲道， “美国食品药物管理局明确规定，水果蜡液的成分必须是对人体无害的，应符合食品添加剂的使用规定，凡经蜡液处理的果品必须在食品标签中明确标明成分；同时，规定经合适溶剂溶解后的柑橘红2号色素，仅限于不打算加工的早熟甜橙果皮增色，而且使用后果实表皮不得残留挥发性溶剂，全果中柑橘红2号色素最大残留量不得超过2mg/L（百万分之二）。目前，该色素也仅允许在美国佛罗里达州和得克萨斯州使用，而美国加州、欧盟和日本等则禁用此类色素。”
目前，国内外生产柑橘蜡液的主要原料为虫胶、松香、巴西棕榈蜡、甘油脂、矿物蜡和氧化聚乙烯等，但美国、日本和西欧发达国家已相继禁止使用或很少用矿物蜡。随着消费者健康意识的提高，水果蜡液已向天然、无毒或低毒、低残留方向发展。而记者在慧聪网上看到，大量化工企业发布的水果保鲜蜡的供应信息中，都提到含有石蜡等矿物蜡成分。
