□ 刘霞
案例：
最近，广州市一德路海味批发市场发现有店铺销售河豚鱼皮干，经有关部门执法人员查证、专家核实，该产品并非河豚鱼皮干，而是一种俗称为“海胆鱼”的鱼皮干，学名刺豚，是可以食用的。虽然是一场误会，但是由于市场上销售的与有毒河豚相似的鱼类产品很多，误食河豚鱼致死的事件时有发生。一些消费者提出这样的质疑：河豚是否都有毒？有毒河豚应该如何辨别？
温馨提示：
河豚有几十种，当中有些是有毒的，有些是没有毒的，由于其长相特征相似，一般消费者难以对其区分辨认。经了解，曾经在酒楼食肆风靡一时的巴鱼、俗称“潜水艇”或“深水炸弹”的观赏鱼其实也是河豚的一种。由于现今河豚得以产业化形式广泛饲养繁殖，因此要注意以下几个方面，切勿误食河豚。
不要轻信无毒“河豚”。河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入该豚毒0.5~3毫克就能致死，由于大部分消费者都缺乏辨别河豚的种类、是否含有毒素等专业知识，因此千万不要轻信无毒“河豚”，更不要去冒险品尝。
不要误信高温能降低豚毒危害。部分消费者误以为只要煮河豚鱼的时间长一点就能去除豚毒素了。其实不然，豚毒素耐热，在100℃高温下8个小时都不被破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。
不要误信食用前掏了内脏就万无一失。河豚的肝、脾、肾、卵巢、眼球、皮肤及血液均有毒，当中以卵、卵巢和肝脏最毒。部分消费者以为只要在剖鱼的时候把以上内脏、器官掏走，就可以安全食用了。其实，河豚的肉也含微毒，而且在剖河豚的时候，稍有不慎就会弄破内脏，以致毒素渗入到肉体，因此掏内脏并非就是万无一失。《中国质量报》
