二毛
栏语/
人在江湖身不由己，菜在江湖味不由己。从道家辟谷到术士炼丹，从《金瓶梅》的灿烂食色到《水浒》的大块吃肉都莫不江湖，饮食其实就是江湖中最持久的大娱大乐。
作者简介/
二毛，男，1960年生。莽汉主义诗歌代表诗人之一，美食创意师，天下盐（北京）餐饮管理有限公司总经理。
博客：www.blog.sina.com.cn/emao133
说到美食精神，就不能不提饮食的行为艺术，但很多人会马上联想到日本的“女体盛”，后来国内也有山寨版的模仿。虽说是“食色，性也”，但女体盛在这方面做的有些过火，色情的味道太重了，而且内涵肤浅，破坏了饮食的主题。
饮食的行为艺术一定要在饮食内容本身内涵上进行深化和升华。饮食的行为艺术应该分为有意识的和无意识的，或者叫自觉的与不自觉的。
抛开腐败糜烂的道德评价，中国历史上商纣王创造的酒池肉林应该算作行为艺术的鼻祖。《史记·殷本纪》记载：“以酒为池，悬肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮。”酒池大到能够“运舟”，肉多到能成林，这无疑很有想象力，从效果看也非常成功，至今仍非常知名。“酒池肉林”应该算是无意识的饮食行为艺术，其创意现在仍有启发意义，如果要表现腐败等主题，“酒池肉林”无疑是最具表现力的。
前面提到的乾隆“千叟宴”以及南唐韩熙载“夜宴”都堪称伟大的饮食行为艺术。直到2000年，有“中国当代艺术教父”之称的栗宪庭还做了一个《老栗夜宴图》来模仿，不过那是个行为艺术，与饮食的关系不大。
这些可以都算作是“无意识”的饮食行为艺术，但屈原的《招魂》应该算是最早的有意识的行为艺术，他是主动的，有目的的用美食为楚怀王招魂，在创造美丽诗篇的同时，也保留了那个时期珍贵的美食“菜谱”。
谈到饮食的行为艺术，我本人还有过实践。那是2007年，我应朋友之邀，做了一个《鱼之梦——给一条好鱼的最高礼遇》主题的表演，表演是在一家真实营业的餐馆中举行的。我身穿道袍，头戴厨师帽，又有一个像魔术师一般的表演，身份是“诗人、巫师、厨师”三重的。
场地中央天花板上吊着一张巨大的渔网，一个手术用的无影灯打在小床上，在《受难曲》的音乐中，两名餐厅服务员用担架抬上一条巨大的鲤鱼，放到小床上，我为鲤鱼垫上小枕头，并盖上一条蓝底白花的小被子，这时候很多鱼线吊着各种“诱饵”从四面八方垂下来，有手机、长笛、百元人民币、一封来自海洋的快递情书、后悔药、瓜子、男性生殖器模型、匕首等，而浮漂则都是由体温计做成的。手机鸣响，是一条来自蓝色的海洋写着“鱼儿，你在何方，请回信”的短信。小床是放在一张餐桌上,左边放着麻醉剂、手术刀、缝合线等手术器械，右边放着葱、姜、蒜、酱油、醋、芥末和一壶酒等，我每用手术刀在鲤鱼的身上划一道都要在食物调料中蘸一下，然后再用针线缝合，与此同时，8名客人也分别端坐八方，手持钓竿，做钓鱼状。
整个表演快结束的时候，“受难曲”音乐终了，我拿出最后一件道具，一双小绣花鞋放到鱼的床边，然后退场。
这个创意剧本其实是把鱼拟人化，因为在中国文化中，鲤鱼是民间图腾，也是女性的象征，整个设计表现的是物欲横流下的生命意识，它包括都市、家庭、回归、诱惑、环保等等主题，引发了包括《当代美术》等的讨论。
我一直认为，行为艺术一定是在图画、文字、音乐甚至影像都无法充分表达的情况下，才有其存在的意义，行为艺术也一定要超越这些单一的表现方式，这是一个原则。
后来我还陆续创作了“鱼·词”、“鱼·镜子”系列，都延续了这种表达方式。比如“鱼·词”，在一个大鱼缸里有很多种类的鱼，一些鱼被束缚在鱼缸里的鸟笼里，而鱼缸壁上是五线谱，鱼代表词游动着表达孤独、渴望飞翔等主题，而这些都无法通过文字来抵达乐章，这鱼缸里面的鱼是这个世界上最好吃的鱼。
这些说来还都是行为层面的，咱们回到“饮食”的主题，鱼儿从画着音符的、装着鸟笼的鱼缸中捞出后，可以做成一道“时尚之鱼”，我也叫“90后之鱼”，这道菜上桌时，是涂着口红、嘴唇和背鳍上带着铁环的，甚至还可以弄上文身，这很像当代的时尚青年装扮，很有视觉和意涵冲击力，吃完鱼之后，食客可以把铁环做为纪念品拿走。
美食与文化其实从来都没有分开过，而美食的最高境界也应该走入文化艺术的殿堂，并与之深度结合，本身就成为文化的载体和新文化的创造者之一。
当然，不论是饮食的装置艺术还是行为艺术，其前提都是“可食、美食”，即保持美味，保持饮食的内涵，在此基础上升华。
