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【本报讯】（记者 陈丹淳）膏满鲜甜的大闸蟹绝对是金秋十月“食尚”界的流行主角。据了解，今年大闸蟹二三两居多，但这并不阻碍一年一度的大闸蟹食潮。近日，深圳各大星级酒店纷纷推出“蟹宴”，琳琅满目的蟹菜新意百出，各有特色，让人心驰神往。
大闸蟹与陈年花雕成绝配
“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”想想诗人李白花前月下，秋风送爽，持蟹螯，酌美酒，怡然自得，堪称人间美事儿！美食需美酒相佐，配大闸蟹最好的酒当属陈年花雕，正如绍兴人所说，“陈年花雕大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”。蟹味美性寒，黄酒性温，温寒可相抵，加之黄酒又可杀菌、去腥，食之更觉香美。蟹、螺蛳等荤菜富含耐消化的高蛋白，在胃中滞留时间长，可缓和酒对胃肠刺激，避免立即醉酒。
大闸蟹做法多种多样，其中清蒸大闸蟹当属最原汁原味。南海酒店海叙厅为满足嗜蟹者一年一度的欲望，特搜罗肥美硕大的靓蟹以飨宾客。据海叙厅大厨介绍，新鲜大闸蟹上笼蒸的火候掌握一定要得当。出笼时蟹壳才能金灿灿红澄澄，蘸上大厨精心配制的调料，送入口中，肥嫩甘怡，再饮上一杯加热的陈年绍兴花雕酒，闻其香则口角生津，识其色则食指大动，啖其味则心酥神醉。
剥着原只大闸蟹，喝着花雕酒是大快朵颐，那么吃着精致蟹菜，小酌一口花雕更显细品慢尝的乐趣。圣廷苑酒店馥轩中餐厅的“金秋蟹宴”，以精湛厨艺烹制鲜美蟹宴，鲜腴甘美的大闸蟹，搭配上好陈年花雕的温和绵柔，让味蕾在蟹的膏香和黄酒的醇厚中找到秋的味道。
吃蟹好去处：圣廷苑酒店馥轩中餐厅、南海酒店海叙厅
让江南的蟹沾染鹏城食韵
在蟹菜上，江南一脉可谓独领风骚，蟹粉豆腐、蟹粉小笼包不必说已是驰名中外。在各大酒店蟹宴中经典淮扬蟹菜必不可少，更在这场盛宴中担任主角。不过，俗话说入乡随俗，敏感的食客可发现深圳蟹宴更多一股鹏城“食韵”。
深航国际酒店江南春餐厅大厨精选阳澄湖大闸蟹——江南的蟹中之王。看了看蟹菜菜谱，发现里面除了秘制花雕蟹等一些经典淮扬做法外，还添加如锅仔香辣闸蟹、避风塘炒闸蟹等川菜和粤菜做法，十分符合深圳食客的胃口，或香辣可口，或鲜甜清香。
华侨城洲际大酒店华膳中餐厅厨师队伍打造的“完美蟹宴”中，其蟹菜更偏重于粤式作法，如ＸＯ酱蟹片炒带子、极品蟹皇竹笙翅粤味浓重，其中以鱼翅等高级食材做配角，更增添大闸蟹的雍容华贵。此外，食客可任点滋补养颜方法烹调大闸蟹，十分适合需要秋日进补的老饕。
吃蟹好去处：深航国际酒店江南春餐厅、华侨城洲际大酒店华膳中餐厅
“蟹潮”正热各类螃蟹斗艳
大闸蟹的流行带来一股“蟹潮”，各类螃蟹纷纷出动，“横行深圳”，争奇斗艳。贪心的老饕们可以到深圳香格里拉大酒店香咖啡享受“螃蟹盛宴”，一次过尝遍九个不同种类的蟹，其中有花蟹、雪蟹、马蹄蟹、阿拉斯加蟹钳等，同时加上独特精湛的现代烹饪手法，烹制出36款各具特色的蟹肴，如清蒸蟹、黑椒焗蟹、波士顿蟹饼、蟹肉批萨等多种新款菜式可供选择，如此奢华美味的享受，怎可错过！
据了解，今起至11月30日 深圳香格里拉大酒店香咖啡西餐厅开业一周年之际，为答谢新老客户的厚爱，凡于此期间购买香咖啡优惠券，即可获得“买十赠四”优惠，此优惠券可用于午餐或晚餐，并可用于周末早午餐。
吃蟹好去处：深圳香格里拉大酒店香咖啡
