６０年来针对华人最大搜查行动
8月17日，德国警方和海关人员在全德范围内进行了针对中餐馆的搜查行动。根据警方掌握的线索，过去几年中，约有1000多名中国厨师通过中介，以“中餐特色厨师”的名义来到德国。当地媒体报道，这些人到德国以后，往往在一些中餐馆作为廉价劳动力被剥削，生活条件恶劣，并存在非法移民倾向。
本报记者／张耀庆
本报通讯员／黄轶
见习记者／周佳 发自奥格斯堡
蛇头“倒卖”华人厨师
德国警方的线索来自于普法尔茨地区的一起华人纠纷案件。当地一名华人厨师状告老板虐待和伤害，引起了德国警方对中餐馆的高度注意。警方发现，不少中国厨师被诱骗到德国，伪装成中介的蛇头组织和餐馆老板则从中牟取暴利。今年３月，组织中介的３名中国“蛇头”已被德国警方逮捕。这３人及其组织可能获利上百万欧元的收入。这次搜查行动就是从审讯３人所得到的线索入手的。
８月１７日上午，受德国汉诺威市检察院的委托，１３００多名来自海关、联邦警察局和地方警察局的工作人员同时在德国下萨克森州、巴伐利亚州、巴登－符滕堡州和北莱茵－威斯特法伦州搜查了约１８０个中餐馆和以华人为主要居住者的公寓。担任主要搜捕任务的下萨克森州刑侦局的新闻发言人弗兰克?费德劳透露，行动在当天傍晚全部结束。警方查获了很多证据，比如书面材料和电脑数据等，其中包括中介组织与中国厨师之间的协议。
费德劳还透露，警方对一些相关人员进行了审问，但没有逮捕任何人。警方现在要对查获的物证进行分析评估。据警方了解，“一般情况下，中介组织会和这些厨师先签订一份正式的合同，通过这份合同来帮助他们取得入境德国的签证许可。此外，双方还会签订一份所谓的秘密合同，规定该厨师的具体工作条件，比如收入等等。”警方指出，一些厨师每小时只能收入３欧元，每周却要工作８０－９０小时。
华人厨师遭剥削？
来自中国内地的厨师江河说，几年前介绍工作时，有人告诉他到德国当厨师可以挣１０倍于中国的工钱。像他这样节俭的人４年内可以攒下３０万元人民币。对于江河来说，有了这笔不菲的收入，孩子上学和家里盖大房子全都有了希望。一切如此诱人，江河答应了下来。但是他必须一次支付数万元的介绍费、证件手续费和路费。为此，江河向亲友借钱，然后与中介签了两份合同，一份中文，一份德文。但江河并不懂德文，中介告诉他，德文合同只不过是为了获得入境签证走一下形式而已，然后他申请了出国护照。
来德后，江河发现自己不仅仅需要做厨师的工作，还要负责老板一家的日常家务。有一次因为吃了个鸡蛋，他被老板痛骂。来德前两年，江河从来没有休过年假，周末也必须干活。按照德国劳动法规定，所有餐馆厨师都有一年不低于２４天的年假，且每周至少休息一天。但直到第三年，江河才获得了１０天假期和每周休息半天的许可，这还是他据理力争的结果。江河现在很后悔，家人和孩子都在国内，自己却在这里忍受着寂寞和孤单。由于长期抑郁，他的身体状态每况愈下。江河说：“现在国内朋友工资也不低，在国内至少不用受这份洋罪。”他希望，德国警察的搜查能维护在德中国厨师的权益。
采访江河时，记者接到一位湖南籍厨师的求助电话。电话中他表示要去当地劳动局和警察局投诉他的老板，原因是老板偷税漏税，并且不许他休假，平日还不断地打骂和胁迫他。
德国中餐业形象破碎
警方对厨师中介组织的打击引起了德国中餐业主的强烈不满。全德华侨华人联合总会常务主席崔乃生表示，在经济危机的影响下，中餐馆的生存本来已经很艰难，这次警方对劳工中介组织和中餐馆的搜查，无疑影响了中餐馆在德国的形象，可能会使他们雪上加霜。
欧盟２００８年末的资料显示，在德中餐厅和华人开设的速食店数超过７０００家。同期在德华人已接近１５万，每家中餐馆平均有２０名华人工作。由于竞争不断加剧，华人餐馆争相推出低价菜品，厨师因此成了被剥削的对象。
业内人士表示，过去中餐馆找厨师根本不需要中介组织。后来根据政府新规定，不得不通过中介公司招聘厨师，且厨师和业主双方都要支付高额中介费。崔乃生认为，这次德国警方的搜查行动之后，业主们应该仔细考虑，如何解决厨师和老板之间的劳动纠纷，否则会严重影响中餐馆在德国的形象。
在德经营中餐馆的一位刘姓业主介绍，德国海关和劳工局为了打击“黑工”，时常会到一些中餐馆和其它营业机构进行抽查。其实，“黑工”在餐饮和服务业是比较常见的现象，不仅中餐馆，其它餐馆也有这种情况。
现在他担心的是，德国警方的大搜查将使中餐馆形象受损。“有这么多官员参加的搜查行动加上媒体的报道，将对我们的生意产生不利影响。已经有顾客询问，警察是否也来过这里。”
但也有分析认为，德国的偷渡与“黑工”问题向来严重。警方这次采取突击行动，与德国就业市场受经济危机威胁的背景有关。据德国中餐从业者反映，最近两年，德国有关当局实施了更为严格的规定，限制中国厨师赴德工作，导致德国中餐馆厨师匮乏，严重影响中餐馆的经营。德国劳工部希望中国餐馆聘用德国人做厨师，以增加国民就业机会。在未来几年内，一定比例的中国餐馆将聘用德国人而非中国籍厨师。
（文中使用化名）
