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漫画杨仕成
成都火锅复苏，重庆“老大”地位受威胁
重庆市火锅协会要在成都设立“情报处”？这个消息让成都火锅界大跌眼镜。昨日，重庆市火锅协会秘书长李乾惠向记者证实了这一说法，并透露说，在成都设常设机构的目的，很大程度上是为了观察成都火锅，研究成都火锅，以便牢牢守住重庆火锅地盘。“情报处”设在哪里？如何开展工作？李乾惠表示，目前还只是提出了这一想法，具体实施还需要一段时间。
成都火锅
近两年明显复苏
重庆火锅和成都火锅，一直是一对欢喜冤家。重庆市火锅协会副会长李德建介绍，2002年，孔亮鳝鱼火锅第一家店亮相成都新鸿路。紧随其后，刘一手、德庄、秦妈、苏大姐等为龙头的重庆火锅兵团大举进入成都，2005年，成都火锅店七成皆挂重庆旗号。之前红极一时的成都本土火锅热盆景等，逐渐淡出市场。
面对重庆火锅的长驱直入，成都火锅显然不甘心，一点点积攒着能量准备实现逆转。2007年，成都火锅明显复苏。在学习和借鉴重庆火锅的技术、味道之后，成都本土兴起的蜀九香、麻辣空间等火锅店生意非常火爆，而老码头等老牌火锅也一直人气不减。这让重庆火锅的老大地位岌岌可危。
重庆火锅
发展势头放缓
重庆市火锅协会副会长李德建说，尽管目前重庆火锅在成都仍处于主导地位，仅小天鹅、德庄等17个品牌在成都就有600多家店。但成都火锅的兴起让重庆老大的地位受到了严重威胁。
“我们火锅店在成都的数量占总量的40％左右，四川和成都市场的生存状况，直接影响整个经营。”刘一手火锅成都市场负责人说。小天鹅火锅成都地区负责人也表示，重庆火锅在成都单打独斗，经过前几年的高速发展后，目前发展开始放缓，甚至出现衰退迹象。“以前重庆火锅战胜成都火锅的法宝是价格，现在由于原材料上涨厉害，价格也不再是王牌。”重庆市火锅协会会长、小天鹅集团总裁何永智呼吁，重庆火锅必须在成都抱团发展，才能形成合力。
重庆火锅应对
蓉城设“情报处”搜动向
不久前，重庆市火锅协会召开会员代表大会，小天鹅、德庄、秦妈、刘一手、孔亮等重庆17家知名火锅企业连夜召回其成都负责人，谋划在成都成立重庆火锅协会成都分会，抱团再战成都。这次密会得到了重庆市政府相关部门的支持。
重庆火锅协会成都分会实质上就是重庆火锅界在成都的“情报处”，因为它的主要
职能是研究成都市场需求，搜集成都火锅动向，促成重庆火锅集体攻关、信息共享，集体出对策战胜成都火锅。“我们有个店和德庄相邻，但却鸡犬之声相闻，老死不相往来。”孔亮鳝鱼火锅成都负责人说，在成都的重庆火锅，基本上都处于各自为政的散打状态。这次在成都设立常设机构，还有一个目的是让在成都的重庆火锅找到“家”的感觉。
消费者反应
两地火锅竞争市民得实惠
重庆火锅在蓉设“情报处”，成都的消费者举双手赞成，“有竞争才有进步，成都火锅和重庆火锅竞争，必然会让味道、服务都提高，价格也合理，最终受益的是我们消费者。”爱吃火锅的市民严小姐对记者说。成都火锅界对此消息反应很冷静。成都老码头火锅负责人表示，不管重庆火锅如何折腾，只要成都火锅练好内
功，让消费者流连，让同行无刺可挑，那么成都火锅就站得住脚，并能稳步扩张。
四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛表示，他听说了重庆火锅协会要在成都设分会的消息，他认为，成渝两地火锅界加强交流学习，无论是菜品、服务还是味道，都能在现有基础上有所创新，这才是消费者的福音。记者李欣忆
