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文/表 本报记者薛松
四成网友倾向花500元~1000元
犒劳一年的辛劳，自然先从犒劳胃开始。虽然受到了菜价上涨、收入减少等不利影响，多数广州家庭仍希望能吃到一顿丰富可口的年夜饭，荔湾区的王阿姨说：“总想着节俭一点，花钱保守一点，但又觉得过年也就这么一次，不省了。”
当然，也有很多市民认为，酒楼的年夜饭涨价太厉害，自己动手做，既好吃又不会太奢侈而且省事，也不是什么难事。
接受记者采访的不少市民称，年夜饭并不注重吃什么，而是一种氛围。很多广州人这几年都选择在家吃年夜饭，原因是现在大家的生活条件都好了，其实不在乎吃的东西多么高档，而是更注重家人在一起度过大年夜的那种感受。而且，现在的家庭结构不像以前的大家族，一家子顶多也就是四五个人，所以自己动手也不会太麻烦。
酒楼吃年夜饭花费较高
还有市民说，往年去酒楼吃浪费很大，现在经济形势不好，自己动手做可以做到不浪费，节俭消费，为新年开一个好头。
不少广州人选择去酒楼吃年夜饭，主要图省事，但花费相对较高。有数据显示，广州有2405家餐馆提供包括年夜饭在内的聚餐服务，最高人均333元。其中预算为“人均50元以下”的占16％，“人均50~80元”占36％。另一项调查“今年过年，你打算花多少钱吃年夜饭？”显示，40％的网友选择一家人花费“500元~1000元”。
从省钱角度看，自己在家动手做年夜饭也是不错的选择。有市民说，春节的年夜饭酒楼要分几轮，而且大多数菜式都是预先做好的，吃起来总不过瘾。所以这几年很多家庭都情愿在家DIY（自己动手做），既好吃又不会太奢侈，可以做到人均花费不到50元。
尽量避免在年三十当天买菜
先列好购物清单。去超市或菜市场之前，要根据吃饭人数和喜好，先列好购物清单，尽量少买计划外的东西。大鱼大肉不可少，而且一般少不了三样东西：锅底、鸡、鱼。其他如青菜、配菜、调料以及水果也要列上清单。需要注意的是，购买时分量可以稍多一些，最好可供两三天内食用，因为年初一很多菜市场不开门。
提早准备。一般人数较多的家庭从年廿五、廿六就开始准备年夜饭了，原因之一是菜价便宜很多，二是避免年三十当天太累。有市民介绍说，比如先炖一锅肉，火候比平时稍微小一些，做成九分熟，在年三十当天再蒸一下，正好可口；再熬一锅大鱼，草鱼或胖头鱼都可以，剁成段炖上一锅。焖一锅黄焖羊肉，数量可以少些，中号盆就可以了；还可以提前煎好一些鲫鱼之类的；以上都可以在冰箱放着，只要不去翻搅它，一般不会坏，吃的时候随取随用。另外，下酒的小菜也要准备。
充分利用，不要浪费。因为年三十当天菜价很贵，所以买菜不要浪费，尽量把边角料也利用上。比如有市民介绍说，买一只鸡，几斤虾，几把生菜，一袋鲜冬菇，一条福寿鱼，两斤牛肉，最后买些姜葱蒜之类的佐料，加起来大概花费七八十块钱，就可以做成五菜一汤的年夜饭了。
书报上的菜式可记下来
变换菜式，做家人的营养师。越来越多人追求健康饮食，而不是暴饮暴食，自己动手做，更有这方面的乐趣。有市民说，网上、报纸上、书上，凡是看到在家里能做的菜和点心，都留心记下来，不断变换菜式，选合适的时间做些请家人品尝。
在年夜饭当天，自己可以搭配食谱，做起家人的营养师。钱也节约了，饮食结构也健康了。只不过，这要根据家人不同的口味来搭配。
五菜一汤
白切鸡（意头：在两边排几条生菜胆就可以叫龙飞凤舞）
白灼虾（意头：新年笑哈哈）
冬菇酿鱼腐（意头：金玉满堂，如果想好看点可以切点生菜丝垫底）
清蒸福寿鱼 （意头：福寿安康）
蒜茸炒生菜 （意头：生财有道）
牛三星汤（意头：福禄寿三星拱照）
七八十元就可以做五菜一汤
做法：到市场先去鸡档买一只鸡，付了钱让鸡佬帮手处理，讲好不用砍碎就可以先去买其他东西了。
虾是不错的菜，拿个意头哈哈笑；买些生菜，生财生财的；搞些鲜冬菇（没有的话就回家发干的吧）、一些鱼腐；在鱼档买条福寿鱼，再买点鲮鱼滑；顺便跟鱼佬要些鱼骨、鲮鱼头之类的，一元几角就可以了，如果相熟的话不用钱也会有的；去牛肉档买点牛三星，取意头福禄寿三星拱照；最后买些姜葱蒜之类的料头，转头拿鸡就可以了。
以上加起来大概七八十块钱的样子，可以搞五菜一汤了。
盆菜和半成品菜既省钱又省事
如果嫌自己动手做太麻烦，又嫌上餐馆吃太奢侈，那么，以下两种“速成年夜饭”可以帮你解决这个矛盾：
盆菜。这几年广州开始流行过年吃盆菜。餐桌上摆一个盆菜，再另加一个烧鹅或烧鸡。盆里头放着满满10多种材料：最上层有鲍鱼、海参；第二层烧鸭、烧肉；底层有冬菇、发菜等，已经成为广州很多餐馆年夜饭的主打菜肴之一。比如广州酒家供3-4人吃的盆菜约三百多元。
另外，广州很多盆菜基本都是大荤，正月里吃多了难免会腻，自己可以做一些辅助的清口菜，比如弄一大盆素什锦，芹菜、藕、胡萝卜、菜花、黑白木耳、腐竹、果仁等等，均焯水凉拌，要吃的时候，很快就能端上桌，而且销量很好。
半成品菜式送上门。对于一些习惯在家过年又不愿辛苦做菜的消费者来说，半成品年夜饭无疑是个不错的选择。记者在一些大型超市看到，从主料到配料都搭配好的半成品菜式花样繁多，一些超市还打算根据顾客要求，制作年夜饭套餐，送餐上门。一般要求客人在除夕上午来领取，价格由几百元到上千元不等，适合3人至10人不等。
