环环相扣道道把关
陕西西安银桥乳业集团将奶站纳入统一管理严抓奶源质量
□ 方 琦本报记者王 梅/文
看着手中一张张乳制品检测合格报告单，陕西西安银桥乳业集团（以下简称银桥）副总经理兼奶源事业部总经理王经济略显疲惫的脸上有了些许轻松：“看来，我们对奶站管理使用的办法尽管‘简单’了点，但还是非常管用，相当有实效的！”
从9月13日至今，银桥的200多个批次的所有产品，经质检机构检测100%合格。该企业在奶源管理上的做法近日多次被当地省、市领导提到，要求在全市及全省推广。
那么银桥是如何从源头把住奶源这一关的？被王经济称为的“简单”办法究竟简单在哪里？
近日，记者来到临潼区雨金街办金龙奶牛养殖小区，这里集中有14户奶牛养殖户的300多头奶牛。像这样的养殖小区被银桥人戏称为“托牛所”，奶牛的户主们也住在小区内。在这里，奶牛被统一饲养、防疫和挤奶。银桥与养殖小区合资建的奶站就设在这个“托牛所”里。
正在奶站检查工作的银桥奶源事业部发展一部的苏经理告诉记者，银桥自2002年开始建奶站到现在已经有323家。奶站的构成形式也多种多样。有银桥独资建立的，也有股份合作的。奶站有设立在“托牛所”里的，也有设在奶农集中养殖区域内的。相桥街办金指王养殖场建的奶站，就是由银桥出地皮，养殖场投设备建成的。养殖场总经理张强告诉记者，全自动化的挤奶设备投入80万元。像这样规模的奶站在临潼还有十几个。目前，323家奶站全部实现自动化挤奶。
分散在临潼区域内的这么多家挤奶站，银桥又是如何管理、确保奶源质量的？
早在2002年，银桥成立了奶源事业部，作为集团公司三个大部门之一，专门负责对奶站分布进行统一规划和管理。由原料奶管理分部派驻423名工作人员常年入驻所有奶站。在每个奶站，派驻计量员和质量监督员，对奶源质量进行把关。银桥每年为此付出的成本投入超过500万元，这还不包括2004年前期规划奶站分布时，每个奶站至少50万元的成本投入。对于这样的做法，董事长刘华国说，在奶站设置上，这么大的投入目的很简单，就是要把住原料奶进厂的第一道质量关口。
据金龙奶牛养殖小区计量员张红文介绍，她们吃住都在奶站，每天三次挤奶、每次三个小时，不能离开挤奶现场。她们要监督挤奶人员挤掉头三次奶、洗净擦干挤奶器。除了准确计量，质量监督员要看奶瓶里的颜色正不正，有没有异味，做好冷藏车收奶前的准备工作，把好第一道检测关。
到奶站收奶的车全部是外观统一印有“银桥”标志的冷藏车，这些车归银桥管理。它们24小时巡回每个奶站拉一次奶。银桥的一位工作人员告诉记者，由公司的车统一拉奶，就是为了防止运输途中掺假的可能。和冷藏车一起来的还有公司的化验员。他们负责用快速检测试剂和设备对牛奶进行现场检测，检测密度、酸度、碱度、亚硝酸盐等指标，这就是原料奶的第二道检测关。冷藏车进入厂区后，由公司收奶车间再次检验，对化验员的检测数据进行核实。这也是银桥的第三道检测关。第四道检测关，是在公司总部的质量检测中心完成的。检测人员抽取样品进行蛋白质、干物质、脂肪、抗生素、菌落总数等指标的全面检测。
为了防止在任何一个环节出现问题，银桥还采取了严格的考核办法。他们把323家奶站划分成四个片区，实行经理负责制，内部统一绩效考核。每月根据奶站的质量、卫生状况，对每个奶站及工作人员统一打分评定，公布排名。驻站人员每三个月也要轮换奶站。不论奶站的构成形式如何，每一个挤奶站都要与奶源事业部签订质量购销合同。每个购销合同后附有一份关键指标超过国家标准的内部标准要求。此外，银桥还成立了奶源管理稽查队，对奶站进行巡查，对卫生环境、驻站人员的工作记录等全方位的工作进行督察。《中国质量报》
□ 方 琦 本报记者 王 梅/文