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延边苹果梨。郭福金 摄
□ 郭福金
秋天到了，今年的苹果梨又是个丰收年。苹果梨主产于吉林省延边朝鲜族自治州。因其果形扁圆，底色黄绿，阳面呈鲜红色，且果面带有点状红晕，酷似苹果，故名苹果梨。2002年12月，延边苹果梨成为地理标志保护产品。受保护范围为吉林省延吉市、图们市、珲春市、龙井市、和龙市、汪清县，全国各地的苹果梨都发源于此，现在苹果梨树苗已被全国20余省、市、自治区和朝鲜、罗马尼亚等国引种。目前在延边，受到地理标志产品保护的苹果梨栽培面积1.2万公顷，45个重点生产基地乡镇，年产量10万吨，实现产值近亿元，1万多果农户，苹果梨已成为延边州特产业一大支柱产业。
延边苹果梨是我国优良梨品种之一，已有80多年的栽培历史。1921年，吉林省龙井市老头沟镇小箕村村民崔昌浩将其弟崔范斗从朝鲜咸镜南道带来的6株梨树的接穗，嫁接在本村山梨砧木上，当时仅成活3棵，接活后长势很旺，冬季梢部受冻，第二年春天基部又萌发新梢，后经几代人的精心培植，不断选育。建国后当地政府大力扶持，使延边苹果梨的栽培得到迅猛发展。延边苹果梨是稳产、高产、耐贮藏的优良品种，原名大梨、黄梨、青梨等，对外贸易出口时名为吉林甜梨，朝文名译音沙瓜拜，是吉林省产量大、品质优，深受人们喜食的佳果。1985年，在全国苹果梨的检评会上，延边苹果梨被评为全国第一优质梨。此后出口香港等地，以其汁多、果脆在香港市场上被评为吉林甜梨。1989年，在全国水果评比中苹果梨也名列榜首。
苹果梨树喜冷凉湿润的气候，耐高寒。在零下32摄氏度以内可以安全过冬，适宜在海拔300米左右、昼夜温差大的丘陵坡地上生长。地处长白山山脉的延边朝鲜族自治州为苹果梨树的生长提供了良好的生态环境。苹果梨树每年5月中旬开花，9月下旬至10月上旬果实成熟，幼树长至4～5年即可结果，8～9年进入盛果期。苹果梨的最大特点是甜酸适度营养丰富，口味鲜美香甜，果大肉多，肉色乳白细腻，质地脆而汁多，果核小，可食部分占85．9％，品质上乘。据分析，延边苹果梨含有丰富的维生素C、B1、B2等以及钙、磷、铁等成分，营养丰富，有润肺、消痰、止咳、降火、清心、利尿之功效，还能增进食欲、助消化，对体虚、津液不足者颇益。又可制果酱、果脯、果酒、罐头等。做朝鲜风味的辣白菜时拌上几片苹果梨，可使风味小菜更加爽口。
苹果梨不仅营养物质丰富，口味鲜美，而且还便于贮存，在3000多个梨品种中，实属罕见。在一般的地窖里可以贮藏8～9个月，在正规的冷藏室里，可存到新果上市，贮后的果皮变黄，果皮面有一层蜡质分泌物。延边苹果梨素有“北方梨中之秀”的美称。延边苹果梨果实大，单果重250克左右，最大可达800克。《中国质量报》
郭福金