江山
按照计划，在不久的将来，上海传统的高档消费区域南京西路上会出现一家名叫“客家人”的高级中餐厅，地址选在波特曼酒店附近的一栋老洋房中，一切都还在悄然的进行中，令人期待。“客家人”是伦敦传奇中餐厅Hakkasan的中文名字，作为世界上第一间获得米其林星级评定的中餐厅（米其林一颗星），Hakkasan是世界华人餐饮界知名人物丘德威先生(AlanYau)的扛鼎之作，不仅请来法国著名设计师来悉心打造餐厅环境，菜式方面更是中西合璧的经典创意：美食招牌菜有辣椒炒螃蟹，柠檬芒果酱沾烤鸭，酸辣汤，气泡酒烧五花肉等。鸡尾酒几乎全部是具有东方情调的独家调配，PlumSour是这里最受欢迎的cocktail，主要原料来自东方的梅子酒。当然，作为高级中餐厅，这里的东西绝不便宜，一整只烤鸭售价145英镑。
前不久，丘德威宣布将其拥有的“丘记茶苑”Yauatcha及 “客家人”Kakkasan以3050万英镑的价格卖给了阿布扎比投资局 （AbuDhabiIn－vestmentAuthority）的地产子公司，作为交易的一部分，客家人餐厅明年将会出现在伊斯坦布尔、阿布扎比、迈阿密及上海。
作为中国受西方文化影响最深入的国际化城市，上海早早地与米其林之星发生了关系，但是从严格意义上来说，上海还没有真正意义的米其林星级餐厅。目前只有几个曾经在世界知名米其林星级餐厅工作过的大厨子受邀在上海开设了几间高级西餐厅，包括JeanGeorges（米其林三星餐厅主厨）在上海外摊三号内开的同名餐厅JeanGeorges、位于外滩18号的由Jacques&LaurentPourcel兄弟 （米其 林 三 星 餐 厅 主 厨 ） 开 设 的SENS&BUND。原来还有一间位于苏州河边的Mimosa。老板StefanStiller是惟一在上海工作过的米其林级别厨师 （其他几间的米其林大厨都只是偶尔飞来指导一下而已），可惜已经关门了。俏江南集团刚刚在上海外滩附近开设的LAN会所据说也请了米其林级别的海鲜主厨。皇家艾美酒店的西餐大厨MichaelWendling好像也有多年米其林三星餐厅的工作经验。
外滩三号的JeanGeorges是上海最早打米其林星星旗帜的高级西餐厅，几年下来依然保持较高的水准，环境和服务都属上乘，但餐厅色调过于沉重，让用餐显得过于严肃了，菜单也缺乏足够的创新，中规中矩。这里的服务人员有不错的亲和力，与客人保持着最合适的距离。与JeanGeorges的厚重相比，SENS&BUND的环境就显得轻松而优雅许多，菜的摆式和味道都很考究，经常让人有惊喜的发现。鹅肝番茄牛尾澄清汤非常爽口滋润，回味深远，陈皮桂鱼的做法也很有创意，入口酸甜，随后鱼肉的味道慢慢渗出来，这里的酒单也有不错的选择。不过总体说来SENS&BUND被认为是个连老外都觉得贵的地方（当然米其林的餐厅从来没有便宜的），东西漂亮精致但分量少，味道偏清淡，人均消费正餐人民币1000元左右，最近，好吃高级西餐的人们似乎都跑到了梧桐和Jade36去了。
已经关掉的Mimosa曾经被认为是上海最物超所值的高档创意西餐厅，米其林三星大厨精心打造的菜式无论从口味、分量还是价格都受到过一致好评。鸡尾酒加三文鱼或者牛肉主菜再搭配甜点无数，人均600元左右，可惜餐厅的位置实在成问题，连出租车司机师傅都找不到，所以，挑剔的上海人（包括上海的老外）最终还是把它给遗忘了。
米其林轮胎的星星在上海倒更像选择餐厅的条件之一，不是必然。我最爱的还是吴江路的小杨生煎包，没有星星，照样好吃。
