本报记者细说北京市场好玩意儿
奥运时间最值得带回家的北京特产
“洋媳妇”坐花轿
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8月15日，在北京什刹海奥运人家，一位洋女士兴致勃勃地坐上花轿，感受中国传统民俗。本报记者 王辉摄
［奥运纪念品］秀出中国元素
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□ 本报记者 王 辉
像奥运会一样，海内外嘉宾对奥运特许商品产生极大兴趣。
记者8月16日在工美大厦奥运特许商品旗舰店看到，T恤、帽子、钥匙扣、纪念章、纪念邮品、国旗、贴纸……从穿戴到收藏，从百万元到几十元的奥运特许商品应有尽有，每个柜台前都是人头攒动。
福娃造型的帽箍40元，贴在皮肤上的国旗、中国印贴纸10元一套，小型钥匙扣28元。一位俄罗斯小伙买了一件108元的奥运主题T恤。他说要送给弟弟做个纪念。一位妈妈给女儿买了10张贴纸，女儿说要回国送给同学和朋友。
据了解，北京奥组委在本届奥运会期间开发了7000多种奥运特许商品，这些商品都或多或少地融进了中国文化元素，受到世界各国人民的喜爱。中国丝绸世界闻名，奥运特许商品的丝绸领带、丝巾等服饰产品更是受到追捧，它们全部采用桑蚕丝制造。这些丝绸产品以“鸟巢”、“水立方”等奥运场馆为设计纹样，具有鲜明的奥运特色。一位外国夫妇兴奋地告诉记者，中国的奥运纪念品很有特色，有很多中国元素在其中，花上几十元，留个永久纪念，纪念了奥运，更是留住了中国文化。一些特许商品使用中国的玉、瓷等材质制成，还有的选择牡丹、中国结等图案花纹设计，使得奥运特许商品的中国味十足。
一位外国游客告诉记者，这些元素都代表的是中国，中国的质量，中国的文化内涵。很多年以后，回忆北京奥运会，实际是在品味中国文化。
如果您没有来北京，或者没有来中国，照样可以买到奥运特许商品。目前开通了“境内奥运网店”和“境外奥运网店”网站，这是北京奥组委授权的独家在中国内地或在中国奥委会辖区外(除美国、加拿大、英国、日本、香港和澳门等国家和地区)销售奥运特许商品的网上商店，海内外嘉宾可以足不出户就能在任何时候买到奥运特许商品。另外，“境内奥运网店”还开通了WAP服务功能，消费者可以使用手机版的“境内奥运网店”查询和购买奥运特许商品。
［兔儿爷 毛猴 布老虎］留住传统民俗
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□ 本报记者 王 辉
老北京手艺人的绝活儿值得带走，它们是一种独特的民俗文化旅游资源。
说到北京的老玩意，人们不会忘记毛猴。北京毛猴又名“中国蝉蜕”。它源自清代道光年间，具有很高的经济观赏与收藏价值。
在北京什刹海一家民俗礼品店的毛猴专柜前，吸引了不少外国游客。柜台上摆放的各式小毛猴：或挑剃头挑子、或担馄饨担子、或推卖水车、或拉洋车……店员说，随着时代的发展，毛猴们也开始玩电脑、唱卡拉OK了。为了迎接北京奥运会，艺术家们还让毛猴们参加篮球比赛、踢起了足球。店员打开一个火柴盒，里面有一棵玉兰花骨朵儿和一只蝉，她说，毛猴儿制作原料主要有两种，用玉兰花骨朵儿做身子，毛茸茸，褐色的玉兰花骨朵很像猴子的毛身子。毛猴的四肢和头部，用的是蝉蜕的壳和腿。二者经过黏合，就能做成神态各异，栩栩如生的毛猴了。毛猴精湛绝伦的制作工艺吸引了众多游客，一位瑞士游客一下买了4套毛猴。
老北京们都还记得，北京兔爷。粉白嫩生的小脸蛋儿涂一点胭脂，长长的白耳朵上描着浅红，小巧的三瓣儿嘴，细长的丹凤眼，或拿着药杵，或骑上老虎。
传说有一年北京闹瘟疫，嫦娥派自己的玉兔下凡给大家治病，一身洁白的它谁都不让进，只好去庙里借神像的盔甲打扮成男人的样子。它走了一家又一家，治好了很多病人，消除了北京城的瘟疫。人们为了感谢玉兔，就用泥塑造了玉兔的形象，有的骑鹿、有的乘凤、有的披挂着铠甲、千姿百态，非常可爱。每到农历八月十五那一天，家家都要供奉它，给它摆上好吃的瓜果菜豆，人们还亲切地称它为“兔爷儿”、“兔奶奶”。 一位土耳其游客说，我们崇尚新月，中国兔爷儿的产生，其实源于人们对月神的崇拜，我也要买只兔爷回家供奉。
布老虎是中国民间广为流传的一种玩具。在中国人心里，老虎是驱邪避灾、平安吉祥的象征，而且还能保护财富。农历五月初五端午节期间，民间盛行给儿童做布老虎。在北京烟袋斜街民俗街，有形式多种多样的布老虎，有单头虎、双头虎、四头虎、子母虎、枕头虎、套虎等，令众多外国游客驻足。［苏绣］亮出东方色彩
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□ 本报记者 王 辉
在北京工美大厦，除了奥运特许商品热卖外，苏绣也是畅销货。
苏绣是中国四大名绣之一，早在宋代已颇具规模，在苏州出现了绣衣坊、绣花弄、滚绣坊、绣线巷等生产集中的坊巷。清代为盛期，当时的皇室绣品，多出自苏绣艺人之手。苏州刺绣，素以精细、雅洁著称。图案秀丽，色泽文静，针法灵活，绣工细致，形象传神。苏绣在艺术上形成了图案秀丽、色彩和谐、线条明快、针法活泼、绣工精细的地方风格，被誉为“东方明珠”。
工美大厦服务员告诉记者，苏绣的特色可用“平、齐、细、密、和、顺、光、匀”8个字来体现，双面绣《金鱼》、《小猫》是苏绣代表，很畅销。双面绣《猫》是艺人们将一根头发粗细的绣花线分成1/2、1/4，以至1/12、1/48的细线绣，并将千万个线头、线结藏得无影无踪。无论从正面或反面都可以看到小猫调皮活泼的神态。绣猫最难的是一对猫眼睛，艺人们需用20多种颜色的丝线才能把猫睛绣得炯炯有神，栩栩如生。一幅《昭君出塞》，针法细腻活泼，衣服的褶皱，面容的雕琢，使整幅绣品人物充满灵气。一位美国游客说，苏绣五彩缤纷、绚丽多彩，是中国艺术宝库中的一颗明珠。
苏绣是一项手工极强的传统艺术品，因此在目前的市场上，苏绣没有真伪之分，只有优劣之辨。那么如何鉴别苏绣的优劣呢，服务员传授鉴别技巧：一件好的苏绣艺术品是工艺性和艺术性的完美结合，作品凝结的艺术效果也就成为鉴别苏绣工艺品和艺术品的重要标准。一般通过以下几个方面来辨认，一是作品图案的整体构思，二是作品做工的精细程度，三是作品色彩的处理和艺术效果。一件艺术价值高的苏绣艺术品一般是图案秀美，做工精细，色彩典雅，富有深远的意境。而价值低劣的苏绣工艺品，图案一般比较呆板，缺乏艺术性，做工也相对粗糙。
［烤鸭］传承历史美味
□ 本报记者 刘伊婷
“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”曾几何时，声明远扬的全聚德成了北京烤鸭的代名词。事实上，关于北京烤鸭的精彩历史和文化绝非某一个品牌可以演绎和传承。
据载公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间，成为老少咸宜的大众美食。
北京鸭是世界最优质的一种肉食鸭，其饲养约起于千年前左右。相传曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，成为世界名贵鸭种由来已久，是馈赠亲朋好友的珍贵礼物。
虽然北京烤鸭如今遍地开花，但其主要流派分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成全聚德烤鸭是挂炉流派的掌门人。据了解，挂炉烤法烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。比起挂炉烤鸭，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭名气并不如全聚德，但有着近600年历史的老字号便宜坊，已经以焖炉烤鸭技艺申请了“国家非物质文化遗产保护”。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美，值得回味。如果吃得意犹未尽，又担心路途遥远不宜携带，也不必担心，超市里多的是不同品牌、真空包装的各色烤鸭。
［布鞋］一枝独秀
□ 本报记者 刘伊婷
“头戴马聚源，身穿瑞蚨祥，脚蹬内联升，腰缠四大恒。”在老北京的民谣里，脚蹬一双内联升的靴鞋，是无与伦比的荣耀。时至今日，这种光环没有褪色，内联升仍然是老少咸宜的金字招牌。
事实上，内联升在古代专做高端的朝鞋，供达官贵人使用。为了取信于顾客，内联升在产品质量上下足了功夫———靴面选用南京特产的上等贡缎，缎面厚实，色泽黑亮，不起毛茬。靴底用上好的整白布打袼褙，要求压平绷紧，骨力平正，厚薄一致。纳底时，选用产自温州的上等麻绳，要求麻绳粗、锥铤细、针脚齐、拉力大、勒得紧，针码匀，靴底每平方寸要纳81针以上。纳成后还要放到沸水中浸泡，泡匀后再以棉被包严热闷，闷软后再捶平、整形、晒干。这样几道工序制出来的靴底称“千层底”，坚固耐磨、不易走样，是内联升的明星产品。
和达官贵族的朝鞋不同，内联升的千层底布鞋开始走民间草根路线，其鞋制作工艺继承了传统民间的工艺，精选纯棉、纯麻、纯毛礼服呢等天然材料，并在此基础上进行了自己的发展与创新，是名副其实的工精料实。
值得一提的是，内联升有一套精良的制鞋工艺，鞋底、鞋帮的制作离不开“纳、躺、缉、缝”，特别是鞋底制法与众不同，早有名气，因而转向中能发挥优势，改制便鞋。鞋面除用缎制外，又增加进口“礼服呢”鞋面，鞋里则用进口的亚细亚牌漂白布，细软耐磨。鞋底比朝靴底约减薄一半，但仍采用原来“千层底”的工艺，集美观与实用于一身，深得用户称誉。之后，为冬季老年人御寒，内联升增添了缎面盘云头的“老头儿乐”，使老年人穿着舒适暖和，美观大方。此外，内联升还为搬运工人和建筑工人设计制作了“纳帮趿鞋”，既舒适又结实，干活时穿用，不怕石头、铁块磕碰，是十分讨人喜欢的“职业”布鞋。
［长袍马褂］锦上添花
□ 本报记者 刘伊婷
“与其辛苦追赶时尚，不如停下脚步，让时尚来追赶你。”百年老字号瑞蚨祥始终气闲神定，以不变之风采迎接瞬息万变的时尚轮回。
长袍、马褂、旗袍、中山装……瑞蚨祥可以为你提供带着复古情调的怀旧服装，有点类似于当今流行的定制服装。根据工艺和价格的差异，瑞蚨祥的服装定制分成两组：高级定制组和普通定制组。如果要定做的是一件承载着重大意义的旗袍，希望加进去手工刺绣图案，那就选择高级定制；如果是平时穿或者参加一些普通宴会的旗袍，那就选择普通定制就够了。
当选好定制的种类后，店内的定制师会和顾客商量着做出一个专业的定制款式面料选择方面的建议，如果选择高级定制，他会展示顾客想要的旗袍的样图，双方商榷完毕之后，店内的量体工作就结束了，剩下的工作就交给车间技师来完成。
仅有加工手艺是远远不够的，了解瑞蚨祥的人都知道，它的加工面料坚持用店里的，毕竟瑞蚨祥做面料出身。有一种初创时期的平纹布几十年畅销不衰。这种布是选用上好白坯布染制而成，漂染工艺相当严格。刚出染坊的布匹严禁上市，必须包捆好在布窑里存放半年以上，待染料慢慢浸透每根纱线方可出售。这种工艺加工过的布缩水率低，布面平整，不易褪色，为瑞蚨祥赢得了有口皆碑的好声誉。
如果你在京城只是匆忙的过客，没耐心等上15天甚至更长的工期，记者推荐你在店里选件现成的中式旗袍或者长衫，其中有价位高达数千元的精致花香云纱手绣上衣，也有几百元一件的棉麻中式改良大褂，穿在身上，不食人间烟火的气质自然天成。
［胡同小吃］百花齐放
□ 本报记者 王 辉
吃够了北京烤鸭、东来顺羊肉、烤肉季的烤羊肉，不要忘记“胡同儿”味的北京小吃。
清代《都门竹枝词》中曾有这样的描写：“三大钱儿买好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝……”这就是当年北京小吃的真实写照。
论起当今京城著名的清真小吃店，当然要数护国寺小吃店。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。曾为京师城西庙会之首，由于小吃精美，颇受达官显贵和黎民百姓的赞赏，吸引了京畿四九城的食客。
豌豆黄“细腻”，面茶“香气扑鼻”，奶油炸糕“百吃不厌”，还有驴打滚、羊杂汤、豆汁等，不知迷倒多少食客。喝着豆汁，吃着焦圈，再夹上几根芝麻咸菜丝，那种平淡的滋味只有老北京才能回味。
50年来，护国寺小吃店保留着老店的京味传统品种，就餐环境发生了新的变化，而且出售的小吃既保持老北京风味，又要调整适应现代人口味变化的需求。特聘请老技师杨伯儒进店传授技艺，将原有的大、黑、粗、糟的食品改变为小巧玲珑的精美小吃。据了解，目前，经过挖掘、引进和创新，护国寺小吃的品种已经达到100个，可谓琳琅满目、异彩纷呈。护国寺小吃深厚的京味文化底蕴为成就小吃特色街奠定了人文、社会与消费的基础。
如今的护国寺小吃已经形成一条街，有爆肚满、陈氏卤煮等7家老北京传统小吃、十几家外埠小吃及饭庄入驻，在这条街上，你可以享尽北京最美小吃。《中国质量报》
佚 名