本报记者 王 慧
中国有句老话叫“入乡随俗”，身为洋品牌的肯德基显然深得要领，并将其运用得更加彻底。
说起肯德基，大多数人的第一印象是烹鸡专家和那个留着山羊胡子、和蔼可亲的山德士上校。正是山德士上校和他独特的炸鸡配方，才有了肯德基，才有了漂洋过海来到中国落地生根的肯德基。
“立足中国，融入生活”
1987年，肯德基落户中国，在北京前门安下了家，到如今一做就是21年。纵观肯德基在中国的这些年，它的成长和变化有目共睹，为中国而改变，全力打造“新快餐”。转眼间，21个年头过去了，中国大江南北450多个城市的消费者可以在自己的家门口品尝到肯德基。
对此，百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼在接受媒体采访时表示：“进入中国的21年，肯德基一直坚持‘立足中国，融入生活’的总策略，为中国消费者而改变，打造本土化的创新商业模式。准确地说，中国肯德基是中国人的肯德基。”
据了解，苏敬轼所谓的本土化创新商业模式内容十分广泛，包括产品创新、员工招聘、原料采购，甚至企业文化到视觉形象，肯德基都在本土化方面做出了不错的成绩。目前，肯德基在中国的本地原料采购比例已达90%，产品中的三种重要配料：面包、鸡肉和蔬菜全部来自中国本土。
百胜餐饮集团中国事业部肯德基品牌总经理朱宗毅告诉记者：“1987年肯德基进入北京，当时我们只有8种产品，大多是从美国引进的传统产品；但是21年后，肯德基的常规产品已经超过50种，其中有很多产品都是为了中国消费者开发的，像老北京鸡肉卷、四季鲜蔬，早餐的油条、粥等，这些都非常符合中国大众的口味。”
事实上，在产品研发方面，早在上世纪90年代中期，百胜餐饮集团就成立了自己的产品研发团队，至今已发展到100多人的规模。十几年来，由该团队研发的长短期新品超过百种，近几年来，平均每年以推出20多种新品的速度服务着广大中国消费者。产品线的关键改变在于，增加了蔬果类产品，烹饪方式多元化等等。
“营养均衡、健康生活”
纵观肯德基在中国的21年，本土化显然并非肯德基成功的唯一原因。改革开放以来，人民生活水平和面貌随着经济的快速发展产生了巨大变化。大多数人群，尤其是城市居民的饮食已经发生了变化，不仅在食品种类和营养成分上有了很大不同，多次大型调研也显示中国人的平均体重有逐渐上升的趋势，相对引发的各种慢性疾病也有逐年增加的现象，这令人不得不担心中国是否会步欧美国家的后尘，出现比较严重的肥胖问题。
因此，在不断进行研发新产品的同时，肯德基还在2000年成立了食品健康咨询委员会，由业内食品、营养专家组成，定时召开会议，为肯德基把脉，对产品研发方向提供建议，为普及饮食健康、营养常识提供指导。
此外，2004年、2005年，肯德基先后发布了《中国肯德基食品健康政策白皮书》的第一版和第二版，对肯德基倡导的“营养均衡、健康生活”食品健康政策做了清晰阐述；2007年设立了“中国肯德基餐饮健康基金”，主要用于资助与餐饮食品、营养健康、城市居民三者相关的科学研究以及宣传教育项目，并定期召开“餐饮食品与平衡膳食”研讨会，发布《中国城市餐饮食品营养健康年度报告》。
朱宗毅表示：“中国肯德基团队在营养健康方面所做的工作，超过肯德基在全球任何一个地方。其中很重要的一点就是肯德基重视普及营养健康政策。消费者如果没有一个正确的饮食理念引导，那是治标不治本的做法。肯德基充分利用全国超过2100家的餐厅网络，通过流动课堂、欢乐大本营、餐盘垫纸、宣传单页等形式向广大消费者宣导食品、卫生、营养、健康、运动等常识，引导消费者建立正确的饮食、生活习惯。多年来，累计发放的宣传资料超过11亿份。”
同时，朱宗毅还介绍道：“肯德基提出‘营养均衡、健康生活’的食品健康政策，在做了以上种种工作之外，还一直在考量怎样将它落到实处。培养良好的生活习惯，不是一朝一夕的事情，经过深思熟虑后，肯德基提出了‘天天运动，健康一生，让我们动起来’的口号，并搭建平台，肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛、肯德基全国青少年校园青春健身操大赛就是在这种环境下诞生的。”
专家点评
肯德基：现代餐饮的先锋
苏秋成（中国烹饪协会会长）
1987年11月，肯德基第一家餐厅落户北京前门。2007年11月，肯德基在中国西北的天府之城成都拥有了第2000家餐厅。21年来，肯德基不仅为中国消费者带来快速、高质、美味的餐饮服务，而且其全新的连锁经营、标准化的管理，也对中国餐饮业的变革与发展产生了巨大的影响。
经过20年的发展我们共同见证了一个著名快餐品牌的崛起。我们看到了大批本土员工在肯德基不断成长，很多已经成为服务行业的高级管理人才；肯德基餐厅90%以上的原料来自本土采购，这带动了众多本土供应企业和肯德基共同成长；肯德基倡导“新快餐”，以“营养均衡、健康生活”的理念得到中国消费者的欢迎；肯德基不忘企业社会责任，积极开展各种社会公益活动等等。
如今，中国肯德基发展成为一个遍布全国450多个城市、拥有超过12万名本土员工、在中国内地以每天至少1家的开店速度快速增长、年营业额超百亿规模的中国快餐业的第一品牌。肯德基作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代快餐餐饮发展的重要代表力量，为社会和行业发展做出了积极的贡献。
消费者说
北京市某中学学生小吴：
与麦当劳相比，我更愿意去肯德基，因为它的口味很适合中国人，我尤其喜欢吃老北京鸡肉卷、新奥尔良烤翅，呵呵。有时候我会和同学一起去肯德基，与其他中餐厅比起来，肯德基的环境比较好，光线也很好，我们常常是一边吃东西，一边拿出课本自习，肯德基餐厅几乎成了我们的“第二教室”。
数字肯德基
1800余家
截止到2006年底，1800余家肯德基餐厅遍及中国大陆30个省市自治区的402座城市；
116000余人
1987年，肯德基员工不足百人。20年后，中国肯德基员工116000余人；
98种
1987年，北京前门肯德基餐厅只能买到8种产品，现在餐厅售卖的常规产品有48种。其间推出的长短期新品98种；
6亿份
20年间，肯德基向社会发放的营养健康资料超过6亿份；
100％
从第一家餐厅开始，肯德基100％采用中国本土鸡肉原料。20年间，共计采购鸡肉原料超过55万吨；
3800万
2002年9月，3800万元“中国肯德基曙光基金”正式启动，至今全国42所大学的2820人次品学兼优的贫困大学生受到资助；
6600万
2004年开展至今的“肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛”为300余个城市的18万人次青少年朋友们提供了享受运动、健康生活的舞台。20年来，中国肯德基直接或间接公益捐款超过6600万元。
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