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伍伟国坐在上海新天地Lawry’s餐厅的一个包房内，窗外交错着被细雨淋透的绿枝。他笑说：“上海的黄梅天很厉害，看来我只能呆在餐厅里了。”
作为家族企业、香港美心集团的董事总经理，伍伟国的年轻和俊逸显得有些出人意料，以至于他在单身时，常被香港人视为城中著名的“钻石王老五”，被狗仔队追在身后——其实，管理着一家富有传奇历史的“香港卓越名牌”的他，常获得诸如“香港商业奇才”这类名号。
此次来上海，是为了巡视公司旗下的高档肋排烧烤餐厅Lawry’s初进上海的运营情况，伍伟国和员工谈天说地，在新天地四周走走看看，一切安静地进行。黄梅天闷热潮湿，餐厅的上等肋排推车虽然闭合着，浓香却久久不散，耳畔是轻松流淌的美式音乐，这样的环境下，他的“美食家创业故事”听起来尤其美味。
祖父的谚语
伍伟国的话语中，“祖父”一词的出现频率最高。他在美国布朗大学念的是应用数学与经济，也曾到伦敦经济学院游学，假期就跑去德国、荷兰和西班牙徒步旅行。清朗的少年时代，他希冀过和父亲一样做一名电力工程师，或者叱咤华尔街的金融家，不过，“祖父打了一通电话给我，请我回香港接手家族生意，我就回去了”。那年，他21岁。
回去后，伍伟国却先被送去“底层”，送货、跑堂、收银、打杂，每天干活10个小时，过了9个月“暗无天日”的生活。他觉得难受的时候，暗想：“祖父为什么让我吃这么多苦？”疑惑归疑惑，他还是认真度过了这段时期，最大的收获是和公司内部的员工打成一片，员工有什么想法和抱怨，都敢和他讲，这期间，“祖父只教过我怎样营运一个企业、商业管理的一些技巧，其余都让我自己摸索。”1998年，香港陷入东南亚金融危机，传统守旧的中式餐饮业受到很大冲击，很少有人愿意花500港元进餐馆吃饭。伍伟国决定推出Max Concepts，即一系列新派概念餐厅，例如Lawry’s、澳大利亚菜餐厅Pearl on the Peak、日式餐厅贺菊、越南餐厅Rice Paper等，形式多元，装饰明亮时髦，菜价适中，一下子对准了年轻人的胃口。“就和公司内一大批上年纪的老员工的反对一样，祖父也不赞成这种做法，这等于改变了美心集团的固有形象，不过他还是让我放手去做。”如果说，赚钱与否就是衡量餐饮业是非的硬标准，那么短短一个月就证明了伍伟国的做法是对的，“祖父也开始喜欢上那些餐馆吃饭，祖母还对我说，这种餐厅让她觉得自己变年轻了。”两年后，伍伟国又首次在香港和内地华南地区引入Starbucks咖啡，“祖父虽然支持我，不过他心里是不能认同的，茶餐厅的咖啡才几块钱一杯，谁会去喝这种二十几块一杯的外国咖啡？”他坚持去做了，因为他觉得Starbucks给人们带来的，不仅仅是咖啡，还有一种都市生活方式，人们会喜欢在一个咖啡馆里坐着工作，和朋友谈天，甚至开会谈生意。
美心集团现今的成功已是后话，故事从头至尾，仿佛一段浓浓的“祖孙情”，伍伟国呷了一口茶，说：“我和祖父非常亲密。”虽然他没有提到祖父是谁，不过著名的实业家伍舜德实在是香港城中家喻户晓的名字，伍舜德热心教育和公益事业，曾被清华大学授予名誉博士学位。在开拓事业遇到困难时，祖父的几句谚语给了伍伟国很大的信心，“任何事都有可能”、“事在人为”、“让你为难的事情可能就是正确的事情”……他学祖父用粤语讲这些话的调子，显出感恩的心情。
健康与新鲜
回想起来，伍伟国的从商经历还是始于他的“爱吃”。“21岁，我已经决定要留在美国了，祖父在孙辈中选中我，我还是很高兴的，我用几个礼拜的时间考虑。我没有任何餐饮管理知识，但是热爱美食，知道区分食物的好坏，很有热情、耐心，为人亲切，善于与人沟通。后来我知道，做餐饮，亦是一门与人打交道的生意。”
在外游历的时候，伍伟国无论去哪里，都一定找当地最好或最新的餐厅品尝，点菜前，他会先对侍者说：“Tell me your best（告诉我，你这里最好吃的是什么）。”对于餐厅的环境、氛围，他倒不是很在意，最看重的是菜单，“像研究书籍一样捧着菜单细看”。他对墨尔本一家叫做Flower Drun的中餐厅记忆深刻，“非常新鲜的海鲜，蟹肉和肠粉是一绝，在那儿，连水果也显得与众不同地好吃。”还有大阪的Kahala，一家怀石料理餐厅，一共只有八个座位，连菜单也没有，精挑细选的海鲜新鲜扑面。他说：“你从我喜欢的餐厅风格就可以知道，我对‘新鲜’是最有要求的。”
很多人都有这种感觉，一些童年时期常令人垂涎的美食，正在城市的新建设中逐渐消失，只存在于记忆中。伍伟国觉得自己尚算幸运，“香港传统的港式奶茶、猪扒饭等茶餐厅文化保存得很好，不过，真正最好吃的东西，我现在也要开车很久到比较远的地方才能吃到了。”其实，美心集团的饮食服务非常多元，贺年糕品、端午粽子、腊肠腊味及中秋月饼等，给节奏快速的都市人带去很多温软的亲情与回忆。
今年2月，伍伟国喜得贵子，他闲暇时最爱呆在家里和五个月大的儿子玩耍，给他念故事书，吃太太亲手烹饪的家常菜。健身、打高尔夫，晚上10点钟就上床睡觉，吃清淡有营养的食物，他的生活非常健康乐活。“我记得祖父说，做餐饮管理，最重要是自己必须健康”，伍伟国白皙修长，儒雅而有书卷气，他崇尚健康的生活方式，餐饮事业做得怎么样，看看他本人，一切就清楚明白了。
Profile人物档案
伍伟国，毕业于美国布朗大学，21岁时（1992年）因热爱美食回香港投入家族企业——香港美心集团，直至2000年被提升为董事总经理，正式接管超过半个世纪的家族餐饮大业。他在保留中华传统美食与中菜西式概念的引入方面做了大量努力，不仅从自营品牌着手，更将国际知名餐饮品牌成功带进中国市场，如元气寿司、Starbucks、特级烧牛烤肋排餐厅Lawry’s等，也将中国传统美馔带进香港迪斯尼乐园，将美食生活与享乐融合。
何叶
