本报讯 （记者 李亦菲）麦当劳首席执行官吉姆·斯金纳在日前举行的公司年度股东会议上表示，麦当劳将在美国以及加拿大的快餐连锁店全面停用反式脂肪油烹调油炸类食品。
斯金纳说，目前麦当劳美国连锁店内提供的油炸食品均是使用零反式脂肪食用油烹调。公司计划今年年底前把这种油推广到烘焙类等食物制作中。另外，麦当劳称它会履行承诺，在世界其他地区大幅降低餐品中的反式脂肪含量。
中国公司公关部相关负责人告诉记者，从2005年起，麦当劳中国所使用的棕榈油就是特别研发、并没有经过氢化处理的，因为氢化过程是导致食物油中反式脂肪酸的主要原因。据悉，含有反式脂肪的油可延长食品保质期，改善口味。但研究显示，反式脂肪将提高人体内“坏”胆固醇水平、阻塞动脉、增加患心血管疾病风险。
