国家质检总局抽查干果坚果炒货豆制品粉丝粉条等食品传递年货质量信息
春节买年货质量可放心
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春节来临之际，为了保证食品质量安全，确保人民群众度过一个安全、祥和的春节，日前，北京市门头沟区质量技术监督局加大了对辖区熟肉制品生产企业的监督检查力度。检查中，该区质量技术监督局执法人员针对个别小型企业存在一些不符合标准要求的问题，进行了指导并要求限期整改。本报记者 宋平一 摄
干果坚果合格率96%
本报讯（刘伊婷）春节前夕，国家质检总局组织对干、坚果产品进行了国家监督专项抽查，共抽查了北京、天津、河北、浙江、山东、福建等6个省、直辖市43家企业生产的50种产品（不涉及出口产品），产品实物抽样质量合格率为96%。
此次抽查依据强制性国家标准GB16325-2005《干果食品卫生标准》、GB16326-2005《坚果食品卫生标准》、GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB2762-2005《食品中污染物限量》规定的要求，对干、坚果产品的感官、酸价、过氧化值、二氧化硫残留量、糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、水分、总酸、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌以及标签等14个项目进行了检验。经检验，涉及人身健康的主要安全项目二氧化硫残留量、食品添加剂、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等指标全部符合国家标准规定的要求。
酸败变质是影响干果、坚果品质的关键因素。抽查中发现，有个别坚果产品过氧化值含量超过强制性国家标准规定的要求。过氧化值含量超标表明坚果酸败变质，产生哈喇味，影响食用。此外，有个别坚果产品感官不符合强制性国家标准规定的要求。坚果产品油脂出现酸败后，会产生异味，容易出现霉变现象，无法食用。
质检总局有关专家提醒消费者，购买干果类产品时尽可能不要购买散装产品，尽量选购定型包装产品。选购时可从外形、果肉、气味等多方面判断其品质优劣。以年货食品中常见的桂圆为例：优质桂圆大小均匀，壳干硬而洁净，肉质厚软，核小，味道甜；次质桂圆大小不均匀，外壳干瘦，肉较薄，核大，有虫蛀现象；劣质桂圆肉质霉烂，呈糊状，虫蛀严重或干燥无肉质。此外，优质坚果具有食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，也不会出现酸败、哈喇味、苦味等异味。
炒货合格率99.9%
本报讯（刘伊婷）春节前夕，国家质检总局组织对炒货产品进行了国家监督专项抽查，共抽查了安徽、广东、上海、江苏等4个省、直辖市99家企业生产的99种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.9%。其中，市场占有率较高的大中型生产企业产品实物质量抽样合格率为100%，产品质量较好。
此次抽查依据强制性国家标准GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》、GB16565-2003《油炸小食品类卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定的要求，对炒货产品的感官、酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、羰基价、铅、总砷、铝、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌以及标签等19个项目进行了检验。
抽查中发现个别产品菌落总数超标。菌落总数是炒货食品中重要的卫生指标之一，强制性国家标准GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》规定，炒货产品的菌落总数应不超过1000cfu/g。抽查中有个别油炸类炒货产品的菌落总数实测为3300cfu/g，超过国家标准规定要求的3倍多。
质检总局有关专家提醒消费者，优质的炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆。不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。此外，因炒货中油脂易氧化变质，所以打开包装的产品应尽快食用，一次食用不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。
豆制品合格率97.9%
本报讯（刘伊婷）春节前夕，国家质检总局组织对豆制品产品进行了国家监督专项抽查，共抽查了北京、河北、天津、吉林、辽宁、江苏、浙江、安徽、江西、山西、湖南、陕西、山东等13个省、直辖市72家企业生产的80种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为97.9%。
此次抽查依据强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》、GB2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定的要求，对豆制品产品的感官、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、防腐剂（苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸）、甜味剂（糖精钠、安赛蜜、甜蜜素）、苏丹红（Ⅰ-Ⅳ）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）以及标签等20个项目进行了检验。经检验，涉及人身健康的主要安全项目黄曲霉毒素B1、苏丹红（Ⅰ-Ⅳ）、重金属含量等指标全部符合国家标准规定的要求。
强制性国家标准对豆制品中微生物含量有严格的限量，但本次抽查中，有少数产品菌落总数和大肠菌群超标。其中，有1种茶干产品的菌落总数实测值为2900000cfu/g，超过国家标准规定要求的3866倍；有1种霉豆腐产品的大肠菌群实测值为11000MPN/100g，超过国家标准规定要求的366倍。强制性国家标准还规定，豆制品中不允许添加苯甲酸和糖精钠。抽查中有少数产品检出苯甲酸和糖精钠。此外，按照标准规定，若在食品中使用了防腐剂或甜味剂，必须在标签配料表中明示。抽查中有个别产品标志标注不规范，主要是未注明食品添加剂的具体名称。
粉丝粉条合格率99.6%
本报讯（刘伊婷）春节前夕，国家质检总局组织对粉丝、粉条产品进行了国家监督专项抽查，共抽查了北京、天津、河北、黑龙江、陕西、甘肃、山东、河南、四川等9个省、直辖市89家企业生产的100种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.6%。
此次抽查依据强制性国家标准GB2713-2003《淀粉制品卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》和GB19048-2003《原产地域产品 龙口粉丝》规定的要求，对粉丝、粉条产品的感官、净含量、总砷、铅、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B1、着色剂、水分、灰分、断条率以及食品标签等11个项目进行了检验。抽查结果表明，被抽查的粉丝、粉条产品中感官、净含量、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B1、着色剂、水分、灰分、食品标签等8个项目全部合格。
断条率指粉丝在沸水中煮一定时间后断条的比率，是衡量龙口粉丝质量的重要理化指标。强制性国家标准规定，龙口粉丝产品的断条率应≤10.0%。抽查中有个别产品断条率不合格，超过国家标准规定要求的8倍多。断条率过高会影响粉丝、粉条的口感、降低食用价值。
强制性国家标准GB2713-2003《淀粉制品卫生标准》规定，粉丝、粉条产品总砷含量为≤0.5mg/kg；铅含量为≤1.0mg/kg。抽查中有个别蕨根粉丝产品总砷、铅含量均超标，总砷、铅含量实测值分别是标准规定的2倍多。
质检总局有关专家提醒消费者，选购粉丝粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的是真品。而劣质粉丝粉条是粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。在感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。质量好的粉丝、粉条气味和滋味均正常，无任何异味。而劣质的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
年货国家抽查部分质量较好企业
干、坚果抽查质量较好企业及产品：
杭州姚生记食品有限公司生产的姚生记牌椒盐手剥山核桃
漳州含羞草食品有限公司生产的含羞草牌开心果
杭州临安金源食品厂生产的甲元牌奶油小胡桃
福建莆田市兴华食品有限公司生产的百味林牌葡萄干
厦门嘉祺生物食品有限公司生产的绿帝牌桂圆干
炒货抽查质量较好企业及产品：
安徽洽洽食品有限公司生产的洽洽牌香瓜子（原香味）
安徽真心食品有限公司生产的真心牌香瓜子
上海三明食品有限公司生产的阿明牌菊花香瓜子
上海百味林实业有限公司普陀分公司生产的百味林牌椒盐花生
安徽小刘食品股份有限公司生产的小刘牌茶瓜子（绿茶口味）
安徽省傻子经济发展有限公司生产的傻子牌西瓜子（奶油味）
上海康业炒货食品有限公司生产的三杨牌椒盐花生
上海天喔食品（集团）有限公司生产的天喔牌开心果
江苏阿里山食品有限公司生产的阿里山牌甘草西瓜子
广东富味制果厂有限公司生产的富味牌美国开心果
广州市果王食品有限公司生产的杏仁
潮州市乐升食品有限公司生产的安乐牌蔡花籽
豆制品抽查质量较好企业及产品：
北京王致和食品集团有限公司王致和食品厂生产的王致和牌臭豆腐
北京六必居食品有限公司生产的六必居牌臭豆腐
马鞍山市采石矶食品有限公司生产的采石矶牌采石矶茶干
无锡市真正老陆稿荐肉庄有限公司生产的卤汁豆腐干
浙江阮氏食品有限公司生产的阮小二牌五香干
马鞍山市黄池食品（集团）有限公司生产的金菜地牌茶干
吉林省北康酿造食品有限公司生产的北康牌腐乳
绍兴市咸亨酒店食品有限公司生产的太雕牌酶毛豆
青岛春明调味品有限公司生产的红腐乳
天津市晓佬食品有限公司生产的沫沫牌风味豆豉
粉丝、粉条抽查质量较好企业及产品：
山东金城股份有限公司生产的丝宝宝牌龙口粉丝
烟台金华粉丝有限公司生产的双塔牌双塔龙口粉丝
四川光友薯业有限公司生产的光友牌光友粉丝(鱼香肉丝味)
四川白家食品有限公司生产的白家牌方便粉丝(正宗酸辣味)
招远三嘉粉丝蛋白有限公司生产的冠珠牌冠珠龙口粉丝
山东金都塔林食品有限公司生产的塔林牌龙口粉丝
烟台大鹏果蔬食品有限公司生产的六六顺牌龙口粉丝
大庆碧港淀粉有限公司生产的碧港牌水晶粉丝
黑龙江港进粉丝有限责任公司生产的港进牌港进粉丝
华龙日清光华粉丝（河北）有限公司生产的华龙日清牌红烧牛肉方便粉丝
年货国家抽查部分质量不合格企业
干、坚果抽查不合格企业及产品：
厦门市黄金堆贸易有限公司东浦经营部经销的鹭浪牌核桃仁
青岛东鹏食品有限公司生产的东鹏新鑫牌开口松子
炒货抽查不合格企业及产品：
江苏江阴市祝塘盛源香食品炒货厂生产的全超盛牌怪味豆酥
豆制品抽查部分质量不合格企业及产品名单：
安徽当涂县黄池恒泰源食品有限公司生产的黄利牌恒泰源茶干
安徽当涂县黄池祥泰食品有限责任公司生产的黄祥泰牌茶干
安徽淮南市八公山豆制品厂生产的八公山牌五香茶干
安徽当涂县黄池粮油食品有限责任公司生产的池新牌茶干
河北省高碑店市千叶食品厂生产的千叶牌千叶豆腐丝
江西宜丰县秀峰罐头食品厂生产的小妹子牌霉豆腐
佚 名