烈日炎炎的夏天真的已经过去，深圳一夜间进入了深秋。这个季节，人们抵抗力相对较弱，气候又比较干燥。面对季节快速的转换，更需认真调理身体，吃些生津养阴滋润多汁的食品，是秋冬饮食从内而外的养生和暖身的法宝，不少粤式酒楼推出了秋冬时令贴心菜，暖胃又暖心。
秋冬滋补首选广东汤
广东人会煲汤全国闻名，广东有一位美食家曾说“汤是广东饮食文化的全部底蕴，更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉”。广东汤对身体好，很多还能养颜。
粤式汤水除了重视烹饪的时间和火候更重视煲汤的选材，多加进补中药材。煲汤前要了解各种药材的习性，最好选择温和平补的中药，如百合、莲子、大枣、枸杞、黄芪等，再加上一些肉类，如乌鸡、排骨等，都是秋冬滋补的好材料。煲汤时，最好不要添加任何调味料，要用小火慢炖细熬，其间不要加水，也不要随意揭开盖子，直到将体积较大的食物和材料熬至软烂的程度，熬出多种材料相互交融的鲜味。
在冬日突袭时，广东汤成为滋补身体、换季养生的必需品。穿过阵阵寒风，进入温暖的房间，喝上一盅温热的广东汤，那特有的浓白、细腻爽滑，滋润绵香，润人心魄，集各种进补药的精华，配上本色味道的汤水流润过胃肠，是初冬最好的享受。
银耳百合雪梨汤——美容润肤
这款糖水清润甘甜特别适合秋冬干燥时喝，从内而外滋润干燥皮肤，常喝皮肤渐会白皙细嫩，不用担心秋季可怕的干燥。材料：雪梨、银耳、百合放在一起煮，大约20－30分钟即可。也可以尝试用枸杞配银耳煮，功效差不多，但稍微温补一些。一般的糖水店都有这款，更多餐馆拿来做餐后甜点。名厨饭堂的各种滋补汤中，这也是其中值得推荐的一款。
淮山枸杞水鱼汤——滋阴补阳
清代袁枚《随园食单》中就有多款用水鱼做的菜，春季有“菜花甲鱼”，秋季有“桂花甲鱼”，最为肥美，滋补肾最好。这里推荐的是锦绣江南酒楼的淮山枸杞水鱼汤。水鱼、草鸡块，淮山、枸杞，上笼蒸约二小时，即成滋补品，有滋阴补阳，平肝益气等功效。
杏仁剑花猪肺汤——润肺治咳
深圳日益增多的汽车尾气淤积在身边的街道上，加上天气骤变，早晚寒凉，秋天干燥的不仅仅是皮肤，上呼吸道的患者不在少数。预防感冒咳嗽，可用北杏仁、剑花（干霸王花）、蜜枣和鲜猪肺放在一起煲煮1小时，成汤饮用，即行气开肺，止咳祛痰。
二冬参地脊髓汤——滋阴补髓
经常熬夜容易气血不足，衰老伤身。用牛脊髓加天冬、麦冬、熟地黄、生地黄、人参一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2－3小时，饮用可滋阴补髓，健美容颜。适用于秋季气血不足所致的容颜衰老，或津血亏虚，咳逆便秘等。
原味椰汁鸡肉汤—补虚润心
用老椰子去盖，将鸡直接放在椰子里面，隔水炖2小时，即便什么调料不添，也非常甘甜入口，适于口渴咽燥，易乏多汗者。鸡肉最好选用家养的土鸡，这样做出来的汤才真正好味。加上生地、田七、洋参等煲鸡汤，则适合秋季冠心病，心绞痛或心律不齐者。这款汤，深圳有家惠州牛仔鸡餐厅的最地道。（培耘春彦）
