小粽子蕴藏大市场

深圳粽品市场达1亿元，全国市场达50亿

小粽子蕴藏大市场

【本报讯】（记者黄青山实习生魏灿）端午节临近，记者走访天虹、茂业、万佳、家乐福等多个大型超市，发现今年粽子提前热销，商家普遍反映，今年粽子销量目前同比增长20％以上。深圳食品协会负责人表示，近年随着人们对文化传统的回归，深圳粽子市场销量每年都以30％以上比例在增长，深圳规模商场粽品销量在1亿元以上。深圳已经形成了以哈好妹品牌为主的粽业产群，在珠三角和全国市场都产生了市场影响力。

粽子柜台中，深圳本土生产的“哈好妹”系列粽子特别引人注目，走访的几个超市经理说，哈好妹一家的粽子至少占各自超市销售量的30％以上，有的达到40％。除哈好妹以外，深圳粽品厂家包括饺子王、深圳上海付食、口口美也分享本地粽品市场。而广东肇庆王中王、浙江五芳斋、北京稻香村等外地粽品也来瓜分部分市场。各大超市的粽子起价并不高，大多为每个2元左右，就是礼品包装粽也多在百元左右。

哈好妹由深圳合口味食品生产公司出品，在今年第二届中国粽品大赛中“哈好妹牌XO瑶柱裹蒸粽”获得了金奖，成为全国知名品牌，也成为深圳市政府保护扶持的品牌之一。公司销售经理彭先生对记者说，该公司粽子产品连续三年保持40％的增长率，在深圳市场占有率为30％，显示出一枝独秀的地位。今年生产的粽子将达到2000万个，近1000吨，销售额在深圳及外销市场达到5000万元。产品销售以深圳和珠三角市场为主，同时销售到北京、杭州、上海等城市。

记者了解到，粽子作为一种传统产品近年来不断创新以满足顾客不同需要，这类创新产品包括工艺创新、内馅创新、原料创新和包装创新，总体来说向健康型、和谐型和文化型产品发展。此外，目前深圳粽子市场90％是大众化粽品，高端产品占比约10％。深圳不少五星级酒店以鲍鱼为馅制作昂贵的豪华粽定位高端商务客人，有的鲍鱼粽每个价格达到108元。开发礼品粽子，占领高端市场成为品牌厂家的战略。深圳合口味食品公司的彭经理说，今年该公司的礼品粽品主要面向团购买家，现在已经有500家以上的机构顾客下了订单。哈好妹产品今年拓宽了选料范围，一改粽子原料单一的印象。新选原料有蛋花蟹肉、腐乳卤肉、蒜香猪肉、干菜瘦菜等。某高端产品采用干贝作原料，一颗干贝的成本就是6元，而加上XO作胶汁，农家五花肉做馅，这款产品的竞争力就明显增强。该厂家还引进消化外地特色文化，开发出一个个新品包括闽南风味粽、肇庆风味粽、台湾卤肉粽、江浙干菜粽。尽管如此，该企业高端产品的份额也不超过15％，要占领市场份额，大众化产品仍然是大头。

深圳粽品产业也要走出去，赢得更广阔的市场空间。哈好妹粽品打进北京市场，带来一股南粤风，在北京农产品市场上供不应求。哈好妹目前正在与北京五芳斋协商，实行强强联合，共同开发北京市场。深圳好口味公司还与港商洽谈，准备开发适应香港和东南亚华人市场的粽品，走向国际市场，做大粽品蛋糕。