每天向成都数十家农家乐和中小型餐馆提供“一次性消毒碗筷”，彭永红现在每天能赚两三千元。作为成都餐具消毒市场的开拓者，彭永红从一个酒水代理商变成一个餐具消毒公司的总经理后，30出头的他顺利开始了自己的第二次创业。
>>>转变
送酒水发现新商机
近几个月来，成都市不少农家乐以及中小型餐馆的餐桌上，出现了顾客需要付费使用的“一次性消毒碗筷”。顾客在就餐时，选择使用这种餐具，就需要额外再支付一元钱。彭永红是向农家乐和餐馆提供这种餐具的商人，也是目前成都七大消毒餐具公司之一的总经理。
来自湖南的彭永红，在一年前还是众多酒水代理商中的一个。个子比较瘦小的他，看上去比较聪明精干。“我做酒水代理的时候，成都餐饮市场像我这种酒水代理商起码有上千个，这个行业有太多人竞争，我算不了什么！”
想在事业上大展拳脚的彭永红做了几年酒水代理商后，并未做出多大成绩，也没赚到多少钱。他开始寻思着如何改变自己的事业，突破停滞不前的状态。
彭永红时常要给餐馆送去酒水，随着送货次数的增多，他开始发现一些餐馆的餐具卫生程度达不到合格的标准，而市民在外用餐，又对餐具消毒有更高的要求。
“消毒柜在进行餐具消毒时需要完全烘干，时间至少在半个小时以上，但大多数餐厅因用餐人数过多，根本就来不及彻底消毒。在用餐高峰期，一些餐馆碗筷都还是湿的就直接拿到餐桌上。而一些酒店的餐具也存在二次污染的问题。一些酒店会在用餐前就摆好餐具，这就不免会有灰尘落入；再加上服务员摆餐具时手的接触，餐具还真谈不上卫生。”彭永红在全面调查成都餐厅餐具消毒情况后，他从中发现了一个商机。
他发现，目前成都市场上还没有一个公司，来专门为酒店、餐厅提供消毒餐具的生产、配送、回收一条龙的服务，而在其它城市比如广西桂林等地，这种公司早已发展得相当成熟。彭永红认为，如果他能够抢先占领这个市场，那么里面的商机肯定很大。
做完市场调查后，彭永红就立刻开始着手将商业设想变为实际生产。
>>>建厂专业提供“消毒碗筷”
彭永红决定先从餐具下手，他办的消毒工厂就在这样的设想中火速成立了。他开始投资了70万在三环路外建起了专为酒楼餐馆提供“消毒碗筷”的工厂，占地1200平方米。由于自己资金并不充足，需要尽量减低成本，刚开始工厂的员工就除了他和另外一个合伙人外，只有所请的两个工人。一条生产线、一套洗碗烘干机就是所有的资产。而公司的办公室就设在彭永红自己的住宅里面。
彭永红所提供的消毒餐具，使一些酒店、餐厅无须再为清洗餐具的事所烦恼，投入市场后，就受到了不少酒店、餐厅的采用。目前，成都餐饮业市场上与彭永红合作的餐厅酒店已有数十家，每家餐厅平均每天会向他订购300-400套消毒餐具，最高时，一家餐厅可订购多达900套左右。彭永红提供给酒店、餐厅一次性使用，使用后回收的“消毒碗筷”，一副收费是0.6元，而餐厅向顾客收费的标准往往是一副1元。
>>>推广产品收费遭遇质疑
对于彭永红向酒店、餐厅提供的消毒餐具，每位消费者在使用时要多支付1元钱。这引起了不少消费者的不满。很多人认为，顾客在餐厅酒楼消费，餐厅酒楼有向消费者提供卫生干净餐具的责任，这1元钱不应该由顾客来支付，应该由餐厅承担。
彭永红表示，在推广阶段遇到了很多困难，最主要的就是餐馆老板担心消费者不愿意支付这1元钱的“消毒碗筷”钱，因此每当有他们的消毒碗筷进入一家新餐厅后，他都会配送1名促销人员驻店向顾客进行一星期的解说。
“到餐厅吃饭，碗筷那些都是免费使用，现在还要多收一块钱，好笑人嘛！”“这个碗到底干不干净哦？单独包装了就是消了毒的唆？”顾客的这些质疑是彭永红消毒餐具在推广过程中遇到的最主要问题。彭永红对此表示：“这种消费方式完全是一种市场行为，部分消费者有权利享受更高级的消毒服务，如果消费者不愿意用我们的碗筷，也可以使用餐厅里提供的免费餐具。但我相信由专业消毒公司提供的餐具，将会在成都餐饮市场越来越普及。”
>>>赚钱主要依靠以量取胜
“我们是按每套0.6元的价格提供给餐厅，餐厅再以1元的价格提供给消费者。”彭永红表示，虽然每套餐具最多的毛利润只有0.4元，但量一旦大起来还是会有很高的利润。
“一天最多的时候能赚到3000多元。”他说，这个新行业巨大的商机引起了不少商家的关注，在他建厂后的短短一个月内，又有6家专为酒楼餐厅提供消毒餐具的工厂相继出现，共同争夺这个有潜力的市场。
彭永红表示，他们这一行靠的是以量取胜，“先进市场先赚钱，我打算在下个月，将增加一条生产线，争取达到每天一万套消毒餐具的销量。今年下半年，我们将市场发展计划定位到街巷的小餐馆里，因为在这些地方食客的流动性更大，对消毒碗筷的需求量也比较大。”
>>>点评不应该向顾客收费
对于彭永红向餐馆酒楼提供“一次性消毒碗筷”，再由餐馆酒楼向每位顾客收取1元钱的使用费用这种经营行为，四川师范大学教授谢元鲁表示：“餐厅向顾客提供高质量的消毒餐具是件好事，但如果因此要向消费者收钱则不应当。”
谢元鲁认为，碗筷消毒是餐馆应有的职责，消毒的成本应该由餐馆承担。“每个正常营业的餐馆都必须持有卫生许可证，挂在餐馆墙上的卫生许可证不是挂给消费者看的。但实际上有很多餐厅的卫生状况达不到要求，所以才会有付费消毒碗筷的出现，才有消费者因为担心卫生不合格去使用付费的消毒碗筷。”
早报记者孟梅实习记者陈碧红实习生高洋摄影赵霞
