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本报讯 前天，陈女士在杭州某大超市挑选冰冻水产品时看到了一件奇怪的事情：工作人员正忙着把刚打印出的价格标签上的“重量”一栏剪去，在一旁的冷柜里，已经被分装好的冰冻银鱼、鳕鱼、虾仁的价格标签上，只有单价和总价，怎么也找不到重量。
为什么要把重量剪去？超市工作人员不肯回答。一位很会持家的同事告诉她，超市不敢把重量标上去，因为里面含的水分太多了！事实上，在业内，冰冻水产品重量中都含“水分”，几乎成了普遍现象。陈女士的疑问是，冷冻水产品里到底掺了多少水分？
墨鱼仔
标称270克 实重120克
记者挑选杭州的3家大型超市进行了实地调查。在3家超市中，有1家超市的冰冻水产品只标明单价和总价，而其他两家都标明了重量、单价和总价。
随后，记者在3家超市随机购买了9份冷冻水产品，包括5份虾仁、一份银鱼、一份小墨鱼仔、一份鱿鱼头和一份鳕鱼片，除2份虾仁是有品牌的袋装冷冻水产品外，其余7份是散装冷冻水产品。从外表看，虾仁、小墨鱼仔、鱿鱼头的个头都显得很饱满，只能看出表面有霜，看不出有很多冰块。
购买的9份冰冻水产品都在自然状态下融化。随后，记者将沥去水分后的水产品称重，并将购买时的标称重量与沥去水分后的重量进行了对比。（注：根据杭州市质量技术监督检测院定量包装检测站的楼站长介绍，政府检测机构对冰冻水产品的重量检测在比较严格的条件下进行。记者的实验条件相对宽松，实验结果供参考。）
9种冷冻水产品里，含水分最多的是小墨鱼仔和银鱼，其次是虾仁，鱿鱼头、鳕鱼片。
标称270克的小墨鱼仔，去水后的重量只有120克，只有标称重量的44％；银鱼在购买的时候，超市没有标出重量，测得含冰和去水后的重量分别是210克和90克，去水后的重量只占原来的43％。
因为虾仁几乎是每家超市必备的冰冻水产品，记者特地采了5种虾仁，结果发现含水量最多的虾仁，去水后的重量只有原来的一半，含水量最少的虾仁，去水后的重量为原来的64％。
化水后，鱿鱼头重量为原来的84％，鳕鱼片重量为原来的83％。
袋装虾仁
260克？200克？125克！
考虑到掺水太多，与实际重量相差太大，有的厂家会在标注重量时减去部分水分。以品牌A的单冻虾仁为例，包装上的标称净重为200克，实测的含冰重量为260克。杭州市质量技术监督检测院定量包装检测站的程工说，这多出的60克往往被作为含冰块的“合理解释”。但实际上，化冰后虾仁的重量只有125克，冰块实际重量仍然高达135克。
而根据国家《定量包装商品计量监督管理办法 》，如果是标注净含量为200克，允许的短缺量为9克。
标价便宜
其实更贵
业内人士解释，冰冻水产品含水分可以理解，问题是，有的商家为了让水产品在卖相上显得更加好看，标价打得更低一些，加的水越来越多。在我们的实测之后发现，如果把买来的虾仁沥水称重，含水分多的这包虾仁实际价格反而更贵。
因为冰冻水产品从产地过来都要掺水，还出现了水产品在产地反而比杭州卖得贵的怪事。厨师长王先生在舟山发现，当地小黄鱼的进货价为13元/斤，而同等规格的小黄鱼在杭州的进货价为10元/斤。
平时经常在劳动路农贸市场买菜的李女士说，自从她发现超市里的冰冻虾仁含水越来越多后，就很少去买了。“看起来价格是便宜了，可是越看越不明白了。”
根据她的持家经验，有些冰冻虾仁如果水分太多，放入油锅炒的过程中还会出水并缩小。现在，她喜欢买新鲜明虾剥出虾仁，炒制时不但不会出水，反而会涨大一些。现在虽然是明虾比较贵的季节，每斤明虾30元，但摊主会在明虾快死的时候便宜卖出，16元就可买到一斤，李女士会选择这时候买入一些，去头后放入速冻箱，一斤明虾够炒两盘虾仁。
