福州馋嘴鸭口味不到位

一夜之间如雨后春笋般在福州遍地开花的“北京馋嘴鸭”，在经过3个月左右的市场洗礼，如今已经风光不再了。同开张初期顾客排长队购买相比，现在的“馋嘴鸭”可谓门庭冷清，很多门店干脆关门大吉。

门店或降价或关门

记者了解到，新店利多福超市旁的“馋嘴鸭”一个星期前退出市场，与此相隔不到300米的另外一家近日也挂出了“本店转让”的招牌。铜盘路附近的一家“馋嘴鸭”从最初的每天最高销售300只的纪录降到如今的每天50多只。屏山公园附近的一家“馋嘴鸭”将价格从18元降到17元。即使降了价，门口很难再出现排队抢购的盛况了。离此不远的华屏路内的“馋嘴鸭”店则在半个多月前关闭了。

似乎一夜之间，一度弥漫福州大街小巷的馋嘴鸭那夸张得让人难以抵挡其诱惑的香味已渐渐变淡。

加盟商否认面临颓势

据了解，目前在福州发展“馋嘴鸭”门店的加盟商至少有3个，这些加盟商的门店都写着“北京馋嘴鸭”，店面装修也非常相似，而实际上这些加盟商却是各自为政，店牌上标注的加盟电话也各不相同。屏山附近的“馋嘴鸭”还特别标出“福州仅此一家”。

虽然不少“馋嘴鸭”门店关闭，但是福州“馋嘴鸭”的这些加盟商却都不愿意承认自己的门店有关闭的迹象。铜盘附近这家馋嘴鸭的加盟商似乎很有信心地说：“现在是有不少店关门，不过我们的加盟门店一家都没有关闭。”当记者问其原因时，对方认定自己的味道最正宗。

有意思的是，记者以加盟者身份拨打了一家已经关门的、位于新店公交车站的“馋嘴鸭”店上张贴着的加盟电话，该加盟商竟然也说自己的门店没有一家关门的，经营状况都非常好，每天销量都有上百只，并极力游说记者在此处加盟。

由于馋嘴鸭市场的快速萎缩，加盟费也开始节节退落。之前需要1．8万元的加盟费，现在也降低到了1万到1．3万元之间。有些加盟点还降低了每月200元的管理费，称“前期可以适当优惠”。

口味不到位是败因

黄先生对北京烤鸭有相当了解，并一直在关注福州馋嘴鸭市场发展过程的。他对馋嘴鸭节节败退作出这样的解释：最主要因素是口味不到位，北京烤鸭最主要的特点之一就是油而不腻，但是福州馋嘴鸭却是肥得流油，而且部分烤鸭在夸张的香味之下甚至隐藏着臭味，这是退腥去味做得不过关；其次管理混乱，市场无序，一哄而上也是倒闭的重要因素，原来一些有前期市场规划的加盟商曾要求两公里之内不允许设两个加盟店，但是由于多个加盟商携带相同的产品进入福州市场，造成了不少地区的“馋嘴鸭”展开肉搏战。