本报讯（通讯员 施佳丽 记者 李公阳）市民上农贸市场买菜，有时会遇上想买又嫌麻烦的东西，一些经营者的代客加工不仅方便了顾客也带动了生意。
“家里人喜欢吃酸菜鱼，可是自己切鱼片麻烦，而请卖鱼的摊主现场宰杀立等可取，十分方便。”在仙林苑农贸市场，一位“马大嫂”说，师傅的杀鱼去骨切片技术干净利落，只要再去买一包酸菜鱼的专门调料，就很容易做出一锅好吃的酸菜鱼。
卖黑鱼的经营者表示，比起鲫鱼、鳊鱼、鲈鱼等水产品种，买黑鱼的顾客相对少些，其中一个重要原因是，烹饪黑鱼一般都习惯切成鱼片，但加工制作过程麻烦，所以消费者常在餐饮店里吃这道菜。但是如果我们愿意帮助顾客加工情况就不同了，黑鱼生意就好做多了，特别是酸菜鱼风行及有关包装调料的出现，消费者自己烹饪酸菜鱼也省力多了，且量足价格也低，比店里吃要实惠。据该经营者统计，现在平均一天加工黑鱼上百斤，所以他也熟能生巧，一般几分钟就可完成切片过程。
“代客杀鸡杀鸭拔毛，虽然自己麻烦了，但做活了生意。”一位卖鸭的经营者表示，如果没有代客拔毛，销售额估计要减少一半。记者看到，仙林苑农贸市场的鸡、鸭等家禽加工场都集中在一间屋内，三四位代客加工者，忙得不亦乐乎。一只鸡，从拔毛到开膛破肚只要三五分钟，鸭子费时些，一般要十五分钟左右。不过现在拔毛效率也提高了，原因是用上了脱毛机。
记者了解到，消费者买鸡、鸭、鹌鹑、鸽子等所需要的杀、拔毛等加工都不需要另付钱。加工者靠什么生存呢？据介绍，杀一只鸭，鸭血和鸭毛都归代客加工者，由于鸭血消费者爱吃，一碗鸭血（一只鸭子的）可卖一块钱。鸭毛也值钱，一只鸭子的鸭毛可卖到四五角钱，这样算起来加工一只鸭子，加工者可赚一块五角钱。而加工者每杀一只鸡，就向卖鸡的摊主收六角钱，主要原因是鸡毛不值钱，鸡血又没人吃。
