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现象
冷鲜肉利润少收入近千元
昨天，在南市百货后身的一家双汇冷鲜肉专卖店内，在这条街上，不止他一家冷鲜肉专卖店，还有金锣一家。店主刘先生告诉记者，“各家加盟方式不同，利润算法也不同。我们这家店开了一年，根据协议，厂家给加盟商每个月返回销售额的9%%。”
刘先生算了一笔账，就在两个月前，扣除日常开支和水电、工商、税务、卫生防疫等支出，一月下来纯利也就2000多元。“这段时间肉价上涨，每个月赚得更少了，也就1200元左右。”据刘先生介绍，他店面的生意还算不错的，即使这样和当初加盟时候预算的利益相差甚远。“店里肉的价格虽然比肉摊上的贵，可是品牌和质量有保证。可是就1000多元的利，我和爱人两个人都在这里看着，有些不划算。”
调查
猪肉价格今年至少上涨一块五
10月17日，沈阳市物价局价格监测中心监测数据显示，猪腰盘零售价格为11.40元/公斤，比上周末上涨3.64％；猪后腿零售价格为12.50元/公斤，比上周末上涨6.38％……
雨润生鲜销售东北区总经理伍海峰介绍，从8月份以后，白条猪的批发价格至少涨了1.5元/斤，快速涨价让养殖户更不舍得卖猪了，加剧了当前的供不应求。
伍海峰认为，今年以来的饲料等原材料价格上涨，导致养殖成本增加，同时季节性原因、粮价上涨的“滞后”效应、运价上涨等原因都促成了目前猪肉价格上涨。“可以说，目前的价格才是正常的猪肉价格。”伍总分析认为，去年以来，猪肉价格连续下跌与长期低位运行，市场低迷，挫伤了养殖户的积极性，使得今年本地养殖户纷纷退出养殖业、减少养殖量或转产，致使后期本地猪存栏量大量减少，产量下滑。市场逐渐进入供不应求的调整时期。
销量减少冷鲜肉店打算转型
在北行卖品牌冷鲜肉的张先生这段时间显得格外清闲，“以往每天至少要卖30头猪，现在一天还不到20头。”对于难得的清闲张先生却高兴不起来，“是清闲了，但是每天少赚了至少700元。”张先生指着一溜七八家卖肉的档口告诉记者，“不仅我家，各家都减少了上货量。”
记者在采访中发现，冷鲜肉专卖店的销售也陷入了“冰冻期”。
在大东八王寺附近一小区内的冷鲜肉专卖店，店主告诉记者，他是今年年初做冷鲜肉加盟店的，“当时加盟费是1000元，销售也可以，好的时候一天能卖5—6头。”由于冷鲜肉专卖店主要针对中高端消费群体，虽然销售量不如大市场，但是利润却很可观。“从今年8月份开始，猪肉价格上涨，利润变得微薄，他认识的几个加盟店或早或晚开始转作其他生意，“如果过完年还是这种状况，我也要转行了。”
分析
个别冷鲜肉专卖店关门
昨天，记者以加盟者身份，咨询了双汇冷鲜肉负责加盟事宜的刘先生，“双汇冷鲜肉专卖店目前在沈阳市面上有100多家加盟店。和其他几家相比情况算是最好的。”当记者询问双汇各加盟店的经营状况如何时，刘先生表示，各家的经营状况还不错，每月利润能达到5000—10000元，但是也有个别经营不善关门的。“新华大厅里面前些天就有一个加盟店经营不下去关了门，主要是因为选择地点上出现了问题，猪肉价格近期上涨，专卖店的价格与大市场的猪肉价格没有竞争优势，销售额肯定受到影响”。
另外记者了解到，今年3月份开始在沈阳开始做加盟的雨润冷鲜肉专卖店现在剩下的不足10家，而鼎盛时期专卖店数量曾经冲破20多家。
市民不认可专卖店经营模式
价格上涨是冷鲜肉专卖店萧条的直接因素。
但从根本原因看，冷鲜肉有自己的品牌优势，肉的质量应该是让市民放心的，但因为价格略高，还在装修一新的专卖店销售，多数人就有了不认可心理，同时冷鲜肉还没有能与大市场的肉竞争的实力。
而冷鲜肉进入沈阳市场才两年时间，沈阳人还没有认同冷鲜肉。
谈到沈阳冷鲜肉加盟店现状，雨润生鲜销售东北区总经理伍海峰表示沈阳的冷鲜肉专卖店市场尚未启动。“哈尔滨的城市规模和消费能力均不如沈阳，但是冷鲜肉专卖店却比沈阳好很多，像沈阳这样一个城市，至少需要匹配400家专卖店，而沈阳总共不到100家。”
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