戚海军
如今，怀旧、复古成为时尚。从酒类终端消费中可见端倪，一部分消费者似乎已经厌倦了白酒的刚烈与红酒的浪漫，淡雅清纯的米酒在勾起人们的怀旧情结的同时，也迎合了现代人对酒饮的多样化、营养化需求。近两年来，昔日深藏“闺中”的传统小米酒崭露头角，以其清香袭人，甜润爽口的独特风味及提神纳气、祛寒助温等多种保健功能而深受消费者的青睐。 市面上的米酒产品也不断增多，如“神霖”、“米乡”、“傣家村”等，不过，相比其他酒类，米酒行业的产业化程度不高，市场销量也较小。在酒类大市场中显得力量薄弱。
大众化口味突破市场
我国传统米酒在全国各地的酿造工艺与口感风格各不相同，像彝家米酒、客家米酒、四川米酒、陕北米酒、闽南米酒等等。他们的选料和制法自成风格，比如彝家米酒是选用上好的稻米精细酿制，湖北孝感地区则以优质糯米为原料、凤窝酒曲发酵酿制而成；而福建永春一带酿制米酒先要有好的红曲，在江南乌镇的米酒却叫“三白酒”。因此，风俗习惯和口味偏好的不同，不同区域市场的消费环境的差异，给地方米酒市场化造成了一定的地域限制，在一定程度上成为米酒行业市场扩大的“瓶颈”。
地方米酒品牌要突破地域限制，打造全国性品牌，须让传统工艺与现代科技相结合，通过不断改良品种，酿造出适合国人大众化的米酒口味来！虽然各地米酒不尽相同，但不乏异曲同工之处，“清爽、甜美、酒精度低、营养健康”可以说我国米酒的总体特征，在这种基本风格之下，然后再赋予自己的产品特色，在市场推广上，可以先从地方市场做起，然后逐步延伸到外埠市场。
目标消费群锁定低度酒偏好者
米酒的酒精度很低，一般在5～6度之间，可谓老少皆宜。但从酒饮的整体消费群来看，白酒、红酒和啤酒都没有固定的消费群体，喝白酒的也在喝红酒、喝红酒的也在喝啤酒，不过从善于饮酒者的消费习惯来讲，真正爱喝酒者，一般不喜欢超低度的酒，而这部分人主要集中在白酒消费群体中。从以上分析可以看出，低度酒偏好人群是米酒重点瓦解的对象，像喜欢红酒、啤酒、果酒的消费群都可以培育成米酒的忠实消费群。
另外，不爱喝酒的男士和女性群体也是米酒潜在的庞大消费群体，因为从米酒的营养、酒精度数和酒品风格都完全可以满足这部分人士的消费需求。从米酒的文化渊源来讲，米酒的消费市场也容易培育，因为国人对米酒并不陌生，老一辈人对米酒可以说是情有独钟！米酒的消费群体无论城乡都呈密集分布，我们可以针对不同的消费层面开发不同档次的米酒产品。细分下来，米酒的重点消费群体应锁定在注重健康、不喜欢高度酒或不善饮酒者的男士中间，其次是女士。
卖点区隔其他产品
“米酒不同于一般的酒饮，米酒不是白酒，更不是饮料”！这是米酒品牌在品质表现方面需要与其他酒品区隔的地方。那么，米酒的卖点究竟在哪里呢？是文化的厚重！工艺的独特！还是其他？从米酒的文化渊源和历史发展来看，在当今酒饮市场，如果表现文化，会与白酒近似；如果体现时尚，难与红酒争锋；如果展现实惠，不如啤酒低廉。卖点挖掘是其面临的重要课题。
从酒类市场的发展趋势来分析，从消费者的需求变化中寻找卖点是米酒应该选择的路子。目前，随着人们对酒饮的多样性、健康化需求，高度酒向低度酒转变是大势所趋，从而也就决定了米酒自身的综合优势恰是最好的卖点！这种优势是其他酒品没有的、或难以达到的！那就是：“米酒是低度的，营养的，健康的，绿色的，男女老少都能饮用的酒”！只有把这个卖点作为米酒品牌诉求的核心点，才能激发更多消费者对米酒的购买欲望。
品牌打造从细节做起
目前米酒市场上不仅品种少、且品牌更少，更谈不上强势品牌了！从市场来看，主要存在这几方面的问题：一是包装都未能充分体现米酒的文化特色，过于平乏；二是包装太普通，不能彰显米酒品牌的档次。再就是很多品牌的命名使消费者很难联想到米酒产品。另外在推广方面，多数企业虽然相继推出了米酒产品，但却没有做相应的宣传推广，由于对消费市场的引导不够，以致问津者较少，不过笔者在超市看到，一些新出现的米酒产品消费者还是比较乐于试消费。因而，注重品牌的建设对米酒的市场推广会有较大的促进。
(本文作者为四川点石成金营销策划机构总经理)
