文/张思慧
虽然杭州号称“某某厨房”的地方不少，但那些厨房都是吃饭的餐厅。真正把我带进厨房的，还是麦当劳。参观活动的报名非常方便，有天中午，我们一家人去麦当劳吃快餐，正好看到厨房开放日活动的宣传海报，就请接待员为我们安排了这次特殊的参观。
我们穿上无纺布衣服和帽子，戴上口罩，进厨房的第一件大事，就是在洗手池边体验了一下每位麦当劳员工每天的必修课——洗手。在制作食品前，员工们都要用特制的、杀菌率为99.9％的洗手液，搓揉双手20秒至腕部以上。紧接着，我们还在厨房里看到了麦当劳的清洗消毒程序：所有的厨房器具在使用之前都要分三步清洗：先在洗涤剂中清洗，然后用高压水冲洗，最后用杀毒剂漂洗。
接着，依序穿过鸡肉裹粉区、调理区、煎炸区、输送区和薯条岗位，我们完整地体验了厨房设施的卫生和安全标准。在麦当劳厨房中，设备管理尤其严格。我们分别感受了温度控制在1－4℃，用于存放生菜、吉士等产品的冷藏区，以及存储牛肉、鸡肉等肉类，温度为－23℃至－18℃的冷冻区。每一个产品都有电脑严格地控制其制作的温度，而且标有先用和后用记号，以保证产品符合相应的温度要求。例如，巨无霸中的牛肉都要达到国际权威的牛肉烹调安全温度标准——69℃。
其实，设备的先进和员工的高效都不稀奇，麦当劳真正令人赞叹的是严格的细节。做一个巨无霸汉堡只需要40多秒的时间，而40多秒内，必须做到接触生食用蓝手套，接触熟食用白手套，以避免细菌的交叉传染。而汉堡10分钟内没有人购买，便会丢弃，这一切都是为了让汉堡有最佳口感。
所谓眼见为实，我们的参观时间很短，但是麦当劳的透明举措给我留下的印象颇深。
编者：在一、二、三等奖作品陆续见报之后，此次征文活动也宣告圆满结束。历时一个多月的麦当劳“汉堡故事”征文活动收到了近千篇读者投稿，有妈妈写来的麦当劳厨房参观记，有孩子写来的兴味盎然的汉堡诗，还有不少感人的汉堡爱情故事。编辑部将联系三位获奖作者，送出麦当劳大奖。同时，麦当劳厨房的透明举措将进行到底，继续每天为普通消费者开放。
