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店面空柜台撑场子
“沈阳海参专卖店的数量多得吓人，开店数量不亚于大连沿海产地城市。”昨天，来沈阳推广海参产品的大连经销商顾先生告诉记者。“越来越多的沈阳商家开始涉足海参经营，但有的根本就是‘空手套白狼’。”顾先生告诉记者，很多商家每次进货都只是几盒或者几斤，只是柜台上摆摆样子，一旦有客户来买，就到批发商那里现进货，甚至有的是到其他的海参店里调货。
据小西路上一家大连长岛海参专卖店的闻经理介绍，在沈阳的海参专卖店几乎都是近几个月内开起来的，海参来源主要来自大连长海县，有一小部分来自山东的青岛。保守估计，现在沈阳已经有近百家海参专卖店了。这条马路上如今还有几家店正在筹备中，打算近期开张。“虽然这么多海参专卖店，但是各家销售都还可以，主要是因为市场需求量大。中高收入的白领家庭和送礼人是海参市场的主要消费群体。”
价格看对象随口要
记者走进小西路一家名为长海县海参专卖的海参专卖店，除了两个冷柜冻着一些海参，货架上有不下10多种干海参。当记者表示，要团购50盒1斤装的纯干海参时，销售人员马上热情地介绍说，有胶东海参、辽东海参、东海海参等品种可以选择，按个头大小每市斤价格分别从2000元到4000元不等。记者最终选定标价为3800元的海参礼盒，销售人员马上表示，可以给九折。最后经过几轮砍价，对方最终同意以7折的优惠价出货。
为了看清海参市场的水究竟有多深，记者以加盟商的身份，电话咨询了青岛长岛海参专卖店。店里的工作人员表示，店里目前只供应干海参，每斤80—200头的干海参价格1500元—2000元。“拿到店里怎么你也能卖到2800元—5000元，我的老客户卖的都是这个价格”当记者表示想多提货时，这位工作人员表示出货价格可以再商量。
成色八成海参养殖？
在中街的一家海参专卖店内记者看到，干海参价格最高标价7800元／斤。“我们销售的都是野生海参，所以价格要高一些。”记者刚刚表示有些贵，销售人员马上解释起来，店里销售的大部分海参来自大连长海县，山东烟台、青岛等地的产品数量也不小。“其他店的便宜，因为是养殖的。我们店里九成都是野生的，所以不能跟他们一样的价格。”记者接下来走访了六家海参专卖店，虽然产地有些出入，但是各家店都称自己的海参是百分百的野生海参。
“市面上哪有那么多野生海参，养殖的能占到市场销售的八成以上。”专门从事海参销售业务的大连义宝商贸公司的董丹告诉记者，“都说自家的海参是野生的，无非是想促进销售。近几年，虽然政府在打捞量上严格控制，可是海里海参数量还是明显减少，但人们对海参的营养价值却越来越认可。市场需求大了，养殖户也开始多了起来，先是人工育苗，然后放回大海任其自己长成，这就是底播海参。严格意义上来讲，这并不能算是纯正的野生海参。市场上供应的海参八成以上是这种海参。”
仔细算账
质量：贵的不一定是好的
海参店越开越多，价格却一路飙升，各专卖店每市斤海参的价格动辄四五千元，更有甚者，要价近万元。在中街一家名为大连海参专卖的店里，散装干海参的零售价格每斤最低1200元，最高达到了7800元，这还不包括包装精美的高档进口海参。
听说记者要自己食用，销售人员向记者重点推荐了价格在2500元—3500元区间的海参，“像这样外表呈炭黑色、有光泽、个大的干海参，才是真正的好海参。”销售人员拿出海参边示范边讲解。记者注意到，店里的大部分“海参”从颜色、大小上并无不同，却能有高到3000元的差价，根据销售人员介绍，其原因就是消费者无法拿捏的海参的生长年限。而海参的生长年限是专业人士都不能轻易做出判断的，消费者也就只能是听之任之了。
“海参的好坏，要看涨发后的质量，绝对不是贵的就是好的。”业内人士董丹介绍说，“一般人挑选海参只是简单的看是否完整、结实、有光泽，海参大小是否均匀，腹中是否填充沙子等。其实这远远不够，干海参的质量好坏，取决于鲜海参的质量和加工方式。”
“圈内有‘宁吃干参三两，不吃盐参一斤’的说法。”董女士介绍说，一些不法海参加工户将个头小的海参放在盐和草木灰水中腌制两三天后再晒干，一斤海参能增加3两盐。这种参在业内叫“盐参”，由于反复浸泡腌制，营养成分所剩无几。
从事海参多年的韩丹给记者粗略的算了一笔帐，一般11—12斤鲜活海参能加工出1斤干海参，大连今年鲜活海参批发价格最低在90元／斤左右，一斤严格按照工艺标准加工的干海参成本就是90元／斤×12斤＝1080元，再算上加工费、各层经销商的利润，干海参最终到消费者手里价格怎么也要3000元，低于这个价格就要考虑是否有假了。
给您解疑
养殖海参与野生海参哪个有营养？
野生海参的营养要远远优于养殖海参。海参养殖方式有两种，一是利用虾池或圈海养殖的海参，二是人工育苗，放回大海任其自己长成的海参，即底播海参，从海参成长过程看，可视为野生海参。
目前，纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起的，是无法分辨的。从营养价值上看，围坝圈海或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的营养价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。
另外，近年来水产品重金属超标问题成为食品安全的焦点问题，国内舆论虽未波及到海参，但海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其后果也可想而知。这种海参怕是镉、铅、汞、铬和锌等重金属指标要远远高于它的营养指标。而山东威海、荣成等沿海自然海区污染少，生长的刺参质量最好，其特点：肉质厚、营养成分丰富、口感好、是目前社会公认的最佳滋补极品。
今报提醒如何挑选海参
大连义宝商贸公司的董丹：消费者挑选海参，首先要看外观，选择个体大、肉质肥厚、形状整齐、腹腔完好的，色泽光亮的；其次，盐的含量也要格外的关注，盐味淡无异味者为佳；再次，用手感觉一下海参的质地，一般含水量在15％以下的，干燥的海参质量好。最后，业内人士韩女士还提供一个小窍门，1斤重量的干海参，数量在65头上下为佳，消费者可以把这个当作一个简单的判断方法。
