本报讯记者上午从质监部门获悉，从12月1日起，我国将实行蛋黄派蛋白质含量国家标准，届时蛋白质含量低于4%的蛋黄派，将不能再继续叫“蛋黄派”了。广东8月15日也传出消息，将对不合格蛋黄派实施召回制。
蛋黄派是一种点心，也被很多人当作早餐来吃，因此如果营养成分不够，长期食用会导致营养不良。据了解，按照新的国家标准，今后凡自称为“蛋黄派”的食品，都必须在外包装上注明所含蛋白质成分的比例，其中，夹心蛋黄派的蛋白质含量不得低于6%，注心蛋黄派的蛋白质含量不得低于4.5%，涂饰蛋黄派的蛋白质含量不得低于4%。记者上午在新街口附近一家大型超市蛋黄派的专柜看到，这里销售的蛋黄派有七八种之多，但各家品牌蛋黄派包装上的产品说明都没有对蛋白质的含量作出任何解释，只是注明了配料中含有鲜鸡蛋、面粉等。当记者以家中老人身体情况不佳为由咨询为何包装上没有蛋白质含量说明时，销售人员解释说“一个蛋黄派里面就是一个蛋黄，如果老人不能吃鸡蛋和普通的蛋糕的话，蛋黄派就最好不要食用”。而现场随机采访的消费者认为，购买蛋黄派时一般不会太在意蛋白质的含量，如果蛋白质的含量高当然更好。
据介绍，我国首次对蛋黄派食品制定的行业标准，即《SB/T10403-2006蛋类芯饼(蛋黄派)》将于今年12月1日正式实施。该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为3种，即夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派。其中，涂饰蛋黄派是表面涂饰巧克力或巧克力制品或其他“装饰料”而制成的食品。标准要求，蛋黄派不仅蛋白质含量要达标，而且口感还应细腻松软、有弹性，糕坯断面应呈海绵状组织，气孔均匀且无明显过大的气孔。凡是未达到最低蛋白质量化标准4%的蛋黄派产品，今后都不得再冠以“蛋黄派”的名号进入市场。
南京市食品工业协会周小梅秘书长告诉记者，南京至今还没有上规模的蛋黄派生产企业，市场上销售的蛋黄派基本是外地产品，对于消费者来说，国家对蛋黄派的蛋白质含量进行规范是件好事，既有利于保护消费者利益，也有利于行业健康发展。广东省对蛋黄派将实行召回制，江苏省工商局消保分局有关人士告诉记者，目前对流通领域内的不合格食品，工商部门一般会督促企业主动召回或下架。（小锋春林春宁）
