Ｎ本报记者 朱丽萍 文/图
本报讯 头长得像猴头的鱼您见过吗？昨日福州高小姐告诉记者，前几天她请几个朋友去海鲜酒楼吃饭，点菜时看见一只鱼，头部像猴头，面部和下巴还长着长长的胡须一样的脂肪条，煞是奇怪！
昨日，记者走访了福州近十家酒楼，终于在福州二环路的一家海鲜酒楼看见了这位“怪客”，它长着大大的嘴巴，一对眼睛圆溜溜，面部和下巴比较长，全身长着细小的鳞片。据该酒楼负责人介绍，这种鱼名叫猴头鱼，因为“面相”和狮子有点相似，也被称为狮头鱼。
据我省水产研究所专家介绍，猴头鱼产于我国的东海和南海，全天然，无人工养殖。猴头鱼喜欢住在有大量石缝的礁石区，因为头部像猴子而得名。猴头鱼体长普遍在12～15厘米，比较常见的规格是三两到半斤，大的每只重量能达到一斤多。
据介绍，猴头鱼平时性情温和，但在繁殖期会变得攻击性很强。猴头鱼的皮肤有黏性，生存能力强，从海里捕捞后，只要暂养在海水里就不容易死，但它的生长速度较其他鱼类缓慢。
记者了解到，猴头鱼在福州黄岐海鲜酒楼的售价是58元/500克，福州好世界酒楼的售价是68元/500克。
厨师介绍说，猴头鱼常见的煮法是清蒸和熬汤，肉质细嫩营养丰富，当然烹饪猴头鱼还可以采用清淡的“浸”法：用鲜胡椒浸猴头鱼，用番茄、白胡椒籽先煮一道汤底，然后再把猴头鱼块直接在汤中文火浸熟，酸辣味道可以去腥味，鱼的鲜甜又全落在汤中，吃的时候可菜可汤，一举两得。
这种鱼在西营里市场的早市和福州水产批发市场都有卖，售价大约在30元/500克左右。
