记者张镜王立实习生赖均摄影杨涛我们正处在一个创富的“饥渴时代”。财富在哪里？商机在何处？什么打法才有市场？人们很想得到答案。
曾几何时，就在我们的身边，在成都这座充满活力的城市，一种不按常理出牌的经济现象———“空地经济”几乎在一夜间就火爆了起来：从前几年火爆一时的如是庵旁的“菜园子”坝坝茶，到现在随处可见的“建娃”啤酒广场，再到在废墟上火起来
的宽巷子酒吧一条街以及被遍街克隆的“乔一乔”……这些旁人看来没啥价值的空地全变成了一个个“聚宝盆”，有的甚至还初步形成了品牌。成都的“空地经济”已成风景，但它具备怎样的发展模型？商家是如何剑走偏锋，在一块块空地上演绎出活生生的财富故事的？“空地经济”的前景和局限又在哪里？本报记者为此展开了一次奇特而有趣的调查。
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宽巷子：废墟创业茶铺酒吧生辉
夜幕降临，华灯初上，几百米长的宽巷子此时已热闹非凡：沿街的十来家酒吧桌椅一地，灯笼高挂，袅袅乐声中，来自国内外的各方游客踩着地上的鹅卵石和碎砖头，一拨接一拨涌来就座，红蜡烛、纸灯笼、斑驳墙上那些神秘的东巴文和涂鸦以及初夏的树影和热闹的人气，把宽巷子酒吧一条街的财富故事演绎得十分随意。
据了解，目前拆迁工程还在外围铺管，巷口由塑钢围起的工地墙上挂着“施工重地！请绕行！”的大幅警示牌和成都少城建设管理有限责任公司张贴的公告信。此路不能过车———事实上，由于生意太火，巷口已停满了包括宝马在内的各色车辆，还有几辆漂亮的赛摩。记者数了数，这里挂着如“茶马古道”、“格瓦拉”等招牌的酒吧不下10家，客人已经上百，其热闹丝毫不亚于成都别的酒吧街。
“其实我们此前根本没想到在这样的工地上还能做生意，而且会这样火。可能是很多人怕以后再也看不到原汁原味的老街了吧，所以专门跑来怀怀旧。”一酒吧老板这样分析。
坐在一堆乱石上，看着眼前的破旧民居，酒客们的心情非但没受影响，反而兴致高涨。在卖海鲜烧烤的“龙堂客栈”，外国客很多。一些装备齐全的驴友特爱在此喝酒聊天：“我们要的就是这个味道，另外，这里价格‘温柔’，露天桌椅上吹吹风喝喝酒聊聊天真是不错。”一杯茶5元，一瓶红酒30元……比外面“相因”40%，每天都会在这里消磨时间的常客有千人左右。老板们低调地表示：“这样的生意我们肯定做不到好久了，我们是临时的，随着施工的进程，我们随时都可能搬迁。能做一天就赚一天的钱吧！”商机解读：追逐文化的附加值
“拆迁以前，这里一天也就最多卖20几杯茶，现在生意反而好得出乎我的意料，每天都忙得睡眠都不足。”“景阳冈”茶馆掌柜老宋透露，三年前，来这里喝茶的几乎是三轮车夫甚至收荒匠，当时的茶钱是2元。开始拆迁后，来这里“凭吊”建筑遗产的文化人越来越多了。他们带来的人气启发商家在此租房开简易的茶铺、酒吧的灵感。如今，老板悄悄把茶钱提高到了5元一碗，可来这里喝茶的人仍大呼相因，见此行情，原来卖茶的老宋“被迫”改卖啤酒、红酒和洋酒，外加冷啖杯，这样一来，连“老外”也大呼过瘾了———沾了“文化”的地气，啥东西都值价了。
记者算账
废墟上的小酒吧若只卖酒，房屋装修花费很低。记者粗算了一下，按一个10桌酒吧算，一天接待两批客人就是20桌，每桌平均消费50元计，一天营业额可达1000元，一个月的进账就是几万。
泼点冷水
“空地经济”的先天不足
“这是一起剑走偏锋的个案，既不是餐饮界的主流，也谈不上是一种产业。”有专家并不太认同“空地经济”的提法，虽然他承认“这确实是一种商机，也的确赚钱”，但仍再三强调这是“短暂的，临时性的，非常规的经营模式，先天不足。”四川旅游地学会常务理事沈由说：“它今天的现状很大程度上不是一种预先的设定，对于当下流行的主流市场思维而言，更是一种逆向的发展路径，但能这样火爆确实也有值得我们思考的地方。”
一位不愿透露姓名的业内人士则直言，无论是啤酒广场还是宽巷子，其现在的火爆都还具有很大的不确定性，也很难形成固定的品牌效应，因为其所受的其它因素影响很大，市场风险很高，另外，“空地餐饮”如何解决卫生问题也为大家所关注。前几年在如是庵旁边有个菜园子坝坝茶，几个老知青租下来后建了水车，种了油菜，结果吸引了大量的茶客来消费，但随着租期到头，就此一去不返。
类似这样的例子对“空地经营者”来说值得借鉴。
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啤酒广场见缝插针栽摇钱树
夏季临近，成都冷啖杯啤酒广场越来越多。昨晚7点半，记者一行三人来到位于市中心岳府街有名的“建娃”啤酒广场时，几百平方米的广场已座无虚席。
忙得不可开交的小工连连致歉：“莫法，这个时间来你们只有等。”场子里的喧闹声仿佛在印证小工的说法，放眼望去，只见这个由砖头铺地的简陋广场里的确宾朋满座，一正在畅饮的年轻人告诉记者：“成都人就是喜欢在这种露天坝喝酒聊天，这叫’扯地气‘，不但人舒服，还很实惠：一般就3到10元一份菜，几个人一顿花不了百元。”
直到10点，这里仍客满为患。啤酒广场老板称，这里每天要接待上千人，忙起来一个桌子要翻三四次台，直到凌晨4点才能打烊。而据了解，像“建娃”这样的啤酒广场在成都近一年来已如雨后春笋开了上百家，夏天以卖冷啖杯、烧烤为主，而冬天则以卖羊肉汤、鱼火锅为主。
商机解读：“逐”地而迁天不绝人
“啤酒广场盯上拆迁空地既是一种偶然也是一种必然。”5月25日，目睹啤酒广场从无到有发展历程的东门大桥建娃啤酒广场大厨周光伟这样认为。
据周介绍，早在1992年前后，一批遂宁人就来到成都搞餐饮，当初一般是搞街边店，有的干脆摆个小摊“打游击”。“由于没有场地，那种弄法总会被城管和交警撵来撵去，极其痛苦。后来大家咬牙租起门面。2000年前后，张建平在九眼桥一空地上弄起了成都第一家啤酒广场，夏天卖冷啖杯，冬天卖火锅，一炮走红，老乡们于是争相效仿，今天，‘啤酒广场’甚至已经发展成了一种独特的餐饮业态。”
记者算账
知情人士介绍，一年只热卖6个月，建娃啤酒广场的营业额大概是300多万，赢利100多万。“除了开支，40%以上的利润是正常的。”该人士坦言：现在啤酒广场名气大了，店招一般是啤酒赞助商出钱，所以只需找到空地，配置点餐桌，招十几个小工，投入二三十万元立马就可以赚钱。
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内行揭秘小“赌”做成大买卖
记者调查发现，便宜的地租、房租是拆迁空地上的茶铺酒吧和啤酒广场最大的商业秘密。省饭店与餐饮行业协会执行会长何涛分析认为：“空地经营”的眼光非常独到。在市区房地产拆迁的空地空当上做够了时空商业，其低成本的物业费用，注定了他们必然选择面向大众、价格低廉的特色餐饮，特别适合对就餐环境不苛求的餐饮品种。经过几年发展，他们甚至形成了一个商业体系：场地选择、销售定价、酒水供应、赞助等都自成套路并建立了良好的人脉。
据了解，“格瓦拉”老板赵弥就是在宽巷子开酒吧的“前辈”。他透露其初衷是想搞个朋友聚会的地方，而这一寻找废墟的灵感是来源于欧美的“仓库酒吧”。国外很多酒吧就设在仓库里。便宜的租金让他尝到最大的“甜头”———一个月下来，除去正常开支，收入上万，几千块钱的成本当月就“捞”了回来。相中拆迁后空地的人都谈到一种“赌徒心态”———他们必须随时承受该地被项目方启用的风险。有的店只开了几个月，多的一两年，临了虽不愿搬走，但你别无选择。可他们有了在空地上的斩获后一般都不再担心生意的前景了。一是有了“第一桶金”，二是有了生意经，有的还赢得了供货方和客源两种人脉。
据知情人士透露。建娃后来在华兴街背后用15万一年的租金，弄下这块6000多平方米的空地，撑起了108张桌子的啤酒广场。一干就是一年多；新南门龙江路青岛啤酒扎啤广场近500平米，月租也就3000块钱，买的是二手冰柜、二手桌椅，简单搭了个塑料棚，将地铲平，买一些小树绿化，总投资不过20来万。东门大桥建娃啤酒广场，2000多平方米的空地租金总共只有12000元。
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专家发言差异化竞争的另类
“拆迁空地上的啤酒广场和半废墟上的宽巷子之间有着相同的商业逻辑。”昨日，四川省营销协会会长李蔚教授就此认为：啤酒广场和宽巷子所体现出来的这种商业逻辑，实质是卖方所提供的卖点正好与买方所需的买点得到契合。“
“拆迁空地上的啤酒广场，能提供一种成都传统的坝坝宴氛围，因为空旷嘈杂，就餐者反而能够开怀畅饮，这种就餐体验在越来越现代化、越来越紧张的生活节奏下尤显可贵。相对其它就餐场所，它所体现出来的这种简陋化，反而让它具有了独特性，进而成了竞争优势。”李蔚说，由于成都正处于大建设时期，提供了大量的拆迁间歇空地，所以这种就餐环境和形态，事实上对消费者进行了一次市场筛选，从而达到了市场细分目的。
“宽巷子因为其独特的历史文化的背景，给人们提供了一种怀旧、放松、闲适的状态，在半废墟下的宽巷子喝茶品酒，消费者消费的是怀旧情结。”李蔚说，“半废墟下的宽巷子令它反而成为了一种稀缺资源。”
