随着生活水平的提高，食品健康问题受到了今天越来越多消费者的关注。特别是生活节奏的日益加快，方便食品的健康安全问题则首当其冲成了市民关心的一个重点。日前，国内方便粉丝巨头——四川白家食品公司就发起了一场“拒绝油炸，捍卫健康——全国百万消费者签名支持食品安全建设”行动。以唤起人们的食品健康意识，共同抵制垃圾食品，提倡绿色健康的饮食方式。此次活动，得到了广大市民的热情参与与支持，而白家粉丝更是以营养健康、美味的形象得到了广大消费者的认可。
拒绝油炸 开启方便食品安全新时代
早在2005年3月，世卫组织(WHO)就发布“油炸食品”和“方便面”为垃圾食品，4月国家卫生部发布第4号公告，建议国人尽量避免食用经高温油炸的淀粉性食品，以降低因摄入致癌物丙烯酰胺可能导致的健康危害性。在2005年9月在河南郑州召开的“第六届中国面制品大会”上，食品安全作为重要议题。中国农业大学食品工程教授沈群对方便面的安全问题进行了详细阐述，对于方便面的油炸安全、汤料安全以及经常吃方便面的安全性问题等话题的提出引起了与会代表的广泛关注。
方便面的主要原料为小麦淀粉，通过油炸工艺生产加工而成，据2005年4月13日发布的国家卫生部第4号公告警告公众关注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量，确保食品的安全性。这是国家权威部门第一次以公告形式对油炸食品发出警告。而方便粉丝的生产过程则完全与油炸无关，据了解，白家方便粉丝现在所采用的“速冻老化开粉”是一种纯物理的“开粉”技术，就是在低温环境中，采取“丝间结冰——冰晶升华”开粉，在生产过程中彻底摒弃食品添加剂，将方便食品的食品安全保障能力提到了一个全新的高度。采用“速冻老化开粉”技术生产的白家方便粉丝，一扫方便面长期以来固有的食品安全阴影，开启了方便食品行业食品安全一个全新的时代。在原料方面，白家方便粉丝以红薯淀粉为主要原料。白家用“脱毒红薯技术”种出的红薯，个儿大饱满，矿物质含量丰富。而红薯在健康方面的功效则与世公认。3年来，世卫组织对人们日常饮食中涉及的各种食品都进行了分析和研究，评选出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食等等大种最健康食品，其中红薯就被评为40大健康蔬菜之首。近年来研究发现经薯中含有人体所需的多种营养物质，被营养学家冠以“营养最均衡食品”的美称。
正宗四川血统 传承百年美味
把粉丝作为一道主食精心烹制，在四川已有至少上百年的历史，白家肥肠粉就是其中最重要的代表。传说清末年间，连年战乱，一名流浪者漂泊到成都外南“白家”小镇，终因饥寒交迫昏倒在一户人家门口，做粉丝为生的主人好心救起了这个外乡人，并以当地特有的红薯粉丝热情款待，粉丝晶莹剔透、麻辣鲜香、甚是可口。后来，外乡人在飘泊途中不断向人讲起“粉丝救命”的故事，不少人慕名前往，白家粉丝在川西平原逐渐流传开来，成为一道经久不衰的美味小吃。
而作为方便食品的白家方便粉丝自诞生之日起就带有浓郁的正宗四川名小吃的血统，在2002年，成为建国以来成都市首个由政府授牌“名小吃”称号的包装类食品，而且这也是四川目前唯一一个获此殊荣的包装类食品。究其原因，除了其深厚的历史底蕴之处，还有白家方便粉丝原料的正宗地道，以及加工工艺的考究。
白家方便粉丝的美味来源于其独特的调味，调味又源于其独特的原料。据了解，白家方便粉丝的原料达到数十种之多，不同的原料又有不同的要求和标准。这其中就包括贵州早等朝天椒、双流牧马山二荆条、广元上品花椒和汉源地道野山椒是雷打不动的必备原料，正是这几种原料的巧妙搭配，保证了白家方便粉丝的口味地道和独特。同时，白家方便粉丝还设置了类似于酒厂勾兑师的调味师制度，独立控制核心调味技术，以保证调味的独特性和正宗性。
走向世界 方便粉丝航母起航
2005年10月9日，四川“新13类产品”中的第一张淀粉类制品工业产品生产许可证，正式颁发给四川白家食品有限公司(证书编QS510123010001)。据了解，白家获得的这张证书也是国内方便粉丝行业的第一张QS证书。业内人士指出，QS认证是国家食品生产的准入证，只有通过了QS认证才能在市场上进行生产和销售。“白家获得国内方便粉丝QS认证第一张证书”这一事件，是四川食品行业具有重要象征意义的事件，因为它标志着四川的食品企业终于能够在竞争激烈的国内方便食品市场占据龙头地位，白家打造中国乃至世界级“方便粉丝航母”的计划已经开始启程。
有业内人士分析，方便粉丝除了具有良好的成长性外，还具备两大优势。第一个优势：方便粉丝是四川人发明的，所以，在传统工艺、消费习惯、口味类型等多个方面更适合消费者；第二个优势：方便粉丝是用国际卫生组织公认的21世纪健康食品——红薯作为原料生产的，其粉丝加工工艺，主要是烘干和晾晒，所以，方便粉丝比较具有营养健康的理念。综合上述优势，方便粉丝与方便面“平分秋色”的时代，迟早会到来。白家董事长陈朝晖表示，白家的力量，来自要把四川的地道美食带到全国乃至全世界的坚定信念。白家的目标是在2010年，销售额将突破10亿，成为西部最大的食品企业，中国方便粉丝的第一品牌。第二个10年白家要做到30亿销售，深度开发更多的特色食品；再下一个10年，销售额要做到50亿，成为具有国际化雏形的大型食品企业。
