最近，记者所在南山某小区附近，接连新开几家餐馆，其中两家都打出“农家菜”招牌，以土鸡鸭、野山菜、野菌、河鱼等作为主菜品。记者赶紧去尝尝鲜，发现他们烹制方法简单质朴，但家家都顾客盈门。随后，记者拨打160询问农家菜馆的情况，接线员称至少可提供几十家供选择，其中大部分是今年内才出现的。
吃的就是大酒楼做不出的味道
农家菜馆几乎家家生意都火爆，这是一个不争的事实。昨日，记者来到一家哈尔滨农家菜馆，一进店服务员就推荐猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、二米饭等，还介绍说，干菜、大酱、红高粱等主要的原材料都是直接从东北老家运过来的。这不，刚到下午6点，十几台桌子就坐满了。
在红桂路一间四川农家菜馆，由于记者来得有点晚，酸菜河鱼、蒸蚕豆、炒笋片等几个农家菜都已卖完。服务人员表示，老鼠耳、狗牙菜、茶树菇、草菇等野菜每天都得进货，由于数量有限，客人太多时就会缺货。“柴火烤乳猪”虽然是招牌菜，但还比不上辣椒炒土猪肉、酸菜鸡丝、小炒家乡黄牛肉走得俏。
位于田面一个几十平方米，看似简陋的湖南农家小菜馆有时还得排队等候。豉汁焖南瓜、干豆角炒茄子、野蕨菜或香椿煎蛋，这些乡土菜，让吃惯大酒楼的市民大呼过瘾。
据了解，农家菜馆内的各类“土菜”大都从原产地订购并空运过来的。一家菜馆的负责人介绍，“土菜”不用经过复杂烹制方法，稍作加工后香嫩无比的菜最受欢迎，“地道，实惠，食客们吃的就是大酒楼做不出的这种味道。”
乡土乡情催生“家乡菜”情结
记者发现，农家菜馆装修上都会透出一股浓浓的乡情。如东北农家菜馆，玉米、红薯等在店内随意堆放着，有的包厢还被设计成“东北炕头”，甚至还能看到马鞭、马鞍、长烟袋等东北农村最常见的物品，服务员则穿着东北特有的花被面做成的工装。在一间湖南菜馆，服务员带着浓厚的湘音招呼着客人，毛主席画像被挂在正中央，红军题材的海报随处可见，辣椒、菱角则“遍地开花”。
食客称，吃农家菜主要是为了感受农家那份淳朴，满足对自然环保的追求情结，以及那一股淡淡的怀乡之情。和家人一起来吃饭的钟女士来自东北，她说：“在深圳安家后就再没有回过老家，孩子在城市里长大，连什么是炕都不知道，带他来农家店看看，好让他感受感受家乡风土人情、特产风味等。”
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超市土菜土货持续旺销
【本报讯】（记者王敏实习生唐穗英）农家菜馆因其独有的乡土气息受到深圳人的青睐。在超市里，跟“农家”、“土家”沾得上边的各种肉食、禽蛋也不甘示弱，照样卖得火。记者昨日从市内各大超市获知，各种“土菜”、“土货”近期十分走俏；我市农批市场每日卖出各类蔬菜近300吨，农家菜占1／3。
在景田某超市，记者看到，很多菜都打起了“土”字招牌。在鸡蛋柜，除了普通的鸡蛋外，还有“农家土鸡蛋”、“草鸡蛋”、“土鸡蛋”等多个品种可供选择。在冷冻柜，“走地鸡”、“水鸭”也行情见涨，普通鸡卖25元／公斤，农家土鸡卖32／公斤。冷冻柜的销售员介绍，土鸡、土鸭等一直都销得快，经常一到下午就卖完了。
在梅林一家超市，卖得好的有一种新型“土菜”，即有机蔬菜。普通黄瓜一公斤4元左右，有机黄瓜一公斤16元。“有机蔬菜市场缺口五年内都满足不了！”广东红不让集团负责人非常看好这个市场，“在国际市场上，有机蔬菜需求非常旺盛，且价格是国内蔬菜价格的5至10倍”。据了解，有机蔬菜认证程序非常严谨，整个过程要历时两至三年。不少农产品企业也跃跃欲试，希望在蔬菜高端消费市场中占有一席之地。
