菜肉汤圆、上汤鲳鱼、大白馒头夹咸肉、手捏茄子……这些陌生而又熟悉的市郊乡土菜让你嘴馋不嘴馋？本市正在启动“振兴上海菜”计划，打算用五年时间，把上海菜打造成能与粤菜、川菜齐名的特色菜系，而大力发掘市郊农家菜正是其中一项重要内容。
本报讯（记者 吴卫群)菜肉大汤圆、大白馒头夹咸肉、上汤鲳鱼……赏罢南汇桃花，一顿在市区餐馆里吃不到的南汇农家菜让日前赴南汇一日游的某单位职工大呼“过瘾”。连日来，南汇桃花村、青浦淀山湖、七宝老镇、南翔古猗园、崇明东平国家森林公园等市郊主要景点周边的饭馆人头攒动，灶台香、炉火旺，游人连吃加带不亦乐乎。
一方水土养一方人，一方水土造就市郊不同地域农家菜的“百菜百味”。南汇、奉贤、金山等地靠海，这里的农家菜比其他市郊多几分江南水乡之外的粗犷。南汇当地农家菜有“老八样”：三黄鸡、走油肉、蹄骨旁、咸肉、红烧鸭、黑鱼、河虾、肉皮汤等。对于食客们来说，到南汇吃饭算来对了地方，一道“大白馒头夹咸肉”，外观白里透红，吃口甜中带咸，好比是“土产三明治”，两只下肚七分饱，上海本帮菜中有“腌笃鲜”，在南汇是“腌笃蹄骨旁”，结结实实一大盆，实惠得很。
崇明、宝山靠近长江口，海水淡水相交，物产特别丰富，造就了这里独具一格的“三岛”菜系，原料大多取自崇明三岛的特产，如野茭白、长江鱼、白山羊、白扁豆等。崇明“鱼羊鲜”：选用长江鱼和崇明白山羊羊爪，分别将鱼、羊爪斩成块，鱼羊合烹形成“鲜”，汤浓醇厚；宝山一家餐馆以“三岛鼎鲜锅仔”
远近闻名：锅仔原料特别，选用的是三岛野生茭白、长江口产的烤子鱼，以及横沙岛特产的酸菜，锅仔边炖边吃，不仅鲜嫩，而且爽口。
嘉定、闵行、松江、青浦、金山等市郊水网密布，野生河鲜是这里的特色，松江的“香脆鳊鱼”、嘉定的“虾蟹萝卜丝”、“鲜蟹面疙瘩”早就闻名遐迩。青浦镇上一家农家饭店，一道“大蒜鱼子鱼肚”，与上海本帮菜馆里失传已久的“青鱼秃肺”有异曲同工之妙，“青鱼秃肺”价格不菲，而青浦农家菜的“大蒜鱼子鱼肚”不过10多元一盘。
农家菜不能“光”养在市郊的“深闺”。据了解，本市正在启动“振兴上海菜”计划，打算用五年时间，把上海菜打造为与国际大都市地位相吻合，能与粤菜、川菜齐名的特色菜系，而大力发掘市郊农家菜正是其中一项重要内容。今年“五一”黄金周，市经委、市旅委等部门将联手推出以“农家游·农家菜·农家乐”为主题的上海市郊乡村旅游10条线路，游客们可以一边欣赏古镇、水乡风情，一边品尝枫泾“唔呶喔哩”农家菜、南翔小笼包、青浦扎肉等名菜、名点。此外，有关部门还将共同举办上海农家菜展示、评比活动，为农家菜“立传”。届时，百姓不必遍访阡陌乡村，在市郊城厢镇的大餐馆就能品尝到道地的农家菜啦。
本报讯（记者 吴卫群)菜肉大汤圆、大白馒头夹咸肉、上汤鲳鱼……赏罢南汇桃花，一顿在市区餐馆里吃不到的南汇农家菜让日前赴南汇一日游的某单位职工大呼“过瘾”。连日来，南汇桃花村、青浦淀山湖、七宝老镇、南翔古猗园、崇明东平国家森林公园等市郊主要景点周边的饭馆人头攒动，灶台香、炉火旺，游人连吃加带不亦乐乎。
一方水土养一方人，一方水土造就市郊不同地域农家菜的“百菜百味”。南汇、奉贤、金山等地靠海，这里的农家菜比其他市郊多几分江南水乡之外的粗犷。南汇当地农家菜有“老八样”：三黄鸡、走油肉、蹄骨旁、咸肉、红烧鸭、黑鱼、河虾、肉皮汤等。对于食客们来说，到南汇吃饭算来对了地方，一道“大白馒头夹咸肉”，外观白里透红，吃口甜中带咸，好比是“土产三明治”，两只下肚七分饱，上海本帮菜中有“腌笃鲜”，在南汇是“腌笃蹄骨旁”，结结实实一大盆，实惠得很。
崇明、宝山靠近长江口，海水淡水相交，物产特别丰富，造就了这里独具一格的“三岛”菜系，原料大多取自崇明三岛的特产，如野茭白、长江鱼、白山羊、白扁豆等。崇明“鱼羊鲜”：选用长江鱼和崇明白山羊羊爪，分别将鱼、羊爪斩成块，鱼羊合烹形成“鲜”，汤浓醇厚；宝山一家餐馆以“三岛鼎鲜锅仔”
远近闻名：锅仔原料特别，选用的是三岛野生茭白、长江口产的烤子鱼，以及横沙岛特产的酸菜，锅仔边炖边吃，不仅鲜嫩，而且爽口。
嘉定、闵行、松江、青浦、金山等市郊水网密布，野生河鲜是这里的特色，松江的“香脆鳊鱼”、嘉定的“虾蟹萝卜丝”、“鲜蟹面疙瘩”早就闻名遐迩。青浦镇上一家农家饭店，一道“大蒜鱼子鱼肚”，与上海本帮菜馆里失传已久的“青鱼秃肺”有异曲同工之妙，“青鱼秃肺”价格不菲，而青浦农家菜的“大蒜鱼子鱼肚”不过10多元一盘。
农家菜不能“光”养在市郊的“深闺”。据了解，本市正在启动“振兴上海菜”计划，打算用五年时间，把上海菜打造为与国际大都市地位相吻合，能与粤菜、川菜齐名的特色菜系，而大力发掘市郊农家菜正是其中一项重要内容。今年“五一”黄金周，市经委、市旅委等部门将联手推出以“农家游·农家菜·农家乐”为主题的上海市郊乡村旅游10条线路，游客们可以一边欣赏古镇、水乡风情，一边品尝枫泾“唔呶喔哩”农家菜、南翔小笼包、青浦扎肉等名菜、名点。此外，有关部门还将共同举办上海农家菜展示、评比活动，为农家菜“立传”。届时，百姓不必遍访阡陌乡村，在市郊城厢镇的大餐馆就能品尝到道地的农家菜啦。 ' name=brief>
