华西每周财经
调查
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除了月饼，中秋还能吃什么？从国家四部委首次联手正式发布天价月饼封杀令后，几万元、几十万元一盒的天价月饼在今年中秋悄悄消失了。不经意间，月饼在慢慢变“脸”。
今年是月饼回归理性的第一年，裹着“糖衣炮弹”的月饼正在从豪华回归朴素、走向平民。专家指出，惟有消费者的健康和利益至高无上，月饼经济才是健康、向上的月饼经济。在“瘦身令”之后，月饼的“价格水分”究竟被挤干了没有？每年两个多亿的市场蛋糕谁在吃呢？明年的月饼又该如何变呢？
变化
变化一：天价月饼不见了
今年月饼价位相对“温和”了许多，某商场的藤盒装16块月饼仅售百元左右。虽然还有藤盒、竹盒、铁盒，甚至还有桃木盒、水晶盒等成本不菲的包装，但价位已经明显低了很多。记者看到，贵的一般一盒300元，打折下来也就200元左右。
变化二：提前狂打折
往年月饼是临近中秋10天左右开始打折，今年则提前25天就开始打折。往年节后才能出现的一折月饼在今年节前就“迫不及待”地出现了。据今年食博会月饼节组委会李宇介绍，今年有上百家企业“火拼”月饼节，5000多种月饼均以特价登场，月饼厂家为把失去的利润从普通月饼上赚回来，采取了“以量取胜”的策略。由于价格普遍降低，以往用来送礼的盒装月饼开始大量进入家庭。
变化三：小商家垮了
因为月饼的去向被“卡”死后，再加上今年月饼价格大幅走低，很多小品牌的利润空间被彻底挤掉了。一业内人士介绍，“往年月饼厂家都要先给经销商一部分利润，然后由经销商再转给商场一部分利润，而今年这部分利润却全被厂家一口吞下了”。
他颇为无奈地表示，今年很多本土厂家增派了近三分之一的业务员直接跑市场对接客户，并且给予大宗团购客户的折扣几乎与给经销商的折扣一样低，经销商及商场原有的优势没了，一些小的经销商因此而“死掉”了。
变化四：市民理性了
中秋节吃月饼是中国人的一种习俗，所以过节不仅要吃月饼，还要送月饼。在采访中，记者了解到，市民大都认为今年过节吃上月饼，“团圆”了就行了，没必要大包小包地送，完全可以把月饼换成水果、烟酒、奶粉等礼品来送。市民张先生认为,不吃月饼不算过中秋，但“买点超市散装月饼就够了”。
调查A
卖三成弃七成也有赚头
“就算商家、厂家在月饼节大打折扣，实际上他们已提前将钱赚够了，哪怕月饼一折卖出，也不可能亏本。”据成都市食品协会吕副会长表示，表面上月饼在打折，亏本了，其实厂家只是拿出之前暴利的一部分来弥补。
俗话说，买的不如卖的精。早在中秋节前几个月，各大宾馆、酒店、商场、月饼企业就开始“磨刀”，准备“痛宰”那些非买月饼不可的消费者。吕会长披露，以往几千元甚至上万元的天价月饼占厂家生产数量比重非常小，虽然今年月饼价格受到“瘦身令”的冲击，但利润仍然很高。另一方面，由于价格下来了，买低价月饼的人会增多，销售额反倒增长了。
一块月饼成本最多不超过10元
“市场上的月饼制作成本每块不会超过10块钱。”一位不愿透露姓名的业内人士介绍，一般来说一块普通月饼100克成本在2.5元左右。如果购买现成的月饼馅，成本更低。今年很多月饼都在大量推出馅料相对“昂贵”的鲍翅海鲜月饼，以提升月饼价格的“含金量”。不过这类馅料的价格每公斤80元左右，按500克做5个月饼馅料来计算，每块月饼的馅料成本也只有8元。该人士称，再加上月饼烘烤、人员工资等成本的合计，一块鲍鱼月饼的“出厂价”最多为十二三元，而其他常见口味的月饼成本则更低。
记者在一些商场里看到，一盒莲蓉口味4块装月饼礼盒售价98元，每块月饼平均24元左右，利润率超过140%。而一位业内人士披露，月饼厂家实际上并不要全部售出月饼，哪怕弃七成卖出三成也有赚头啦！
市民认为月饼仍然很贵
一块最普通的莲蓉馅月饼，躺在精美的包装盒里，有了这套“马甲”，原本只值几元的月饼一下“飞上枝头变凤凰”，身价十倍甚至百倍猛蹿。
想起这一切，上了年纪的退休工人黄自贵不禁感叹，“原来一两毛钱一个的月饼就可以过中秋了，而现在一两百块钱一盒的月饼仍然不是老百姓吃得起的月饼。”一位市民对于打击天价月饼拍手叫好，但他认为今年的礼盒月饼还是贵了：“为什么端午节、元宵节的商品就没有月饼这么过火？！”
调查B
月饼厂家只需要20家就够了
业内人士指出，像成都这样的城市，只需要20家月饼厂家就足够了。而目前成都市大大小小的月饼厂家多达100多家，而且都希望能“吃”掉中秋这块市场大蛋糕。据了解，有的月饼厂家一年只要做一季月饼，就能养活整个厂子一年。有识之士指出“这肯定是一个不正常的行业”。如果按真实的供求计算，目前月饼厂家已经是十分饱和了。据了解，国内目前注册经营月饼业务的食品厂家有5000多家。而今年，星级饭店、酒楼、点心厂、糖果厂纷纷参战，甚至一些和“饼”字根本不沾边的企业，比如巧克力店、冰淇淋店、咖啡店甚至于造币厂等也不甘寂寞“挤”进来。这说明月饼行业依然有高额的利润。
包装多了等于浪费
月饼包装多数最终沦为垃圾，众多人也为此感到痛心。市民李先生告诉记者，他们家每年就有20来盒月饼“礼尚往来”，自己买的，单位发的，亲戚送的。时间长了，月饼坏了，只有扔了，造成了不必要的浪费。据资料显示，我国月饼包装每年要浪费25亿元。
仍有商家打“擦边球”
正所谓上有政策下有对策，尽管许商家都谨遵国家四部委的公告，但仍然有商家在打“擦边球”。
在某五星级酒店，记者看到，排队用月饼券领取的月饼却包含有洋酒，并卖到了580元／盒的价格。酒店有关负责人解释：“客户订购时就要求在盒内配有酒或茶叶，我们不可能放着赚钱的生意不做吧？”在另外一家五星级酒店居然把月饼当成了“赠品”，一篮1888元的中秋礼盒装有红酒等其他产品。一位正在排队的市民告诉记者：“反正是公款消费，送领导嘛，没有天价月饼，还是要买有点档次的。”
观点
尽最大努力让它退“烧”
在各个部门的管理作用下，今年的月饼“瘦身”肯定是有一定成效的，但不可能“一步到位”。成都市物价检查分局局长王志坤表示，由于多年来月饼已经形成了一种高价模式，而月饼又是市场自由价，“现在月饼发展到这一步，其实也一种畸形”。针对目前价格偏高和某些厂家、商家打擦边球的，他表示尽量把月饼的不规范压到最低限度。
让月饼回归平民化
四川省烘焙食品业协会专家薛民乐表示，目前，整个成都月饼市场约有2亿元的容量，但销售却仅仅靠“豪华包装”来支撑，企业往往忽视月饼本身的品质和品牌建设，一旦包装的招牌打不下去，销售就很容易随之“崩溃”。薛认为，与端午节的粽子、元宵节的汤圆不同，中秋月饼似乎有着更加深厚的经济意义。但惟有消费者的健康和利益至高无上，月饼经济才是健康、向上的月饼经济。因此，只有回归平民化，才能使传统食品与普通百姓更加接近。
要消灭歪曲的需求
从某个角度看，月饼已不是食品，而是一种节日礼品。省社科院社会学所副所长胡光伟认为送月饼其实是一种联络感情的东西，也是人之常情，但不太好的倾向变为了“感情有多深月饼就有多贵”。因此，豪华包装不是空穴来风，它是应市场需求而生。月饼已经不叫经济交换，而是一种社会交换。消灭高价根本上要消灭人们这种歪曲的需求。
记者王立钱阳摄影郑许巧
记者手记月饼有价“情”无价
“每逢佳节倍思亲”，更何况是自古便承载着“人月两团圆”美好愿望的中秋佳节。虽然国家花大力气调动众多部门让月饼“瘦身”，在一定程度上的确效果显著，但是月饼依然没有回归到粽子、汤圆那样的理性。单就月饼的成本与售价的差距，消费者心里自有一本谱。中国自古讲究“礼尚往来”，节日互送礼品以促进感情。这样一来，多好的月饼就代表多深的感情，所谓月饼有价“情”无价。笔者希望商家和市民，不要将感情的筹码加在月饼身上。
