长春市桂林路上的两家美食城在不到一年的时间内相继夭折，在桂林路这个被称为“名吃一条街”的背后，到底有着怎样的消费市场？食客到底是怎样看待繁华商区小吃的？
8月11日中午11时~13时，记者在桂林路随机调查了购物人群、附近办公楼的职员等。采访场所包括：街头、商场以及面馆、某麻辣烫店、某牛肉面馆、冷面馆等。100位消费者中，其中男性消费者48人，女性消费者52人。46％的人逛桂林路专为吃
总结：特色小吃能给商圈聚敛众多人气
被调查者年龄在30岁以下的消费者占了76％，40岁以上的消费者则只有6％。月收入在1000元以下以及没有正式收入的占调查者的44％，相当一部分小吃的消费者并没有经济收入，一些青年、学生是小吃店的主要顾客。
小吃对于一个商圈吸引顾客有着多大的作用？调查结果显示，有46％的被调查者表示，自己经常在桂林路逛街购物，是因为桂林路一带有自己喜欢的小吃。另有40％的人表示，虽然不会因为特色小吃而特别选择商业街，但商圈具有的特色小吃还是具有一定的诱惑力，只有14%的人表示自己不会为小吃所动。
另外商圈中的特色小吃对吸引顾客具有不能忽视的作用。64%的人表示在外逛街以及购物期间，会就近就餐；有32％的被调查者表示，有时候会在逛街期间选另外的地方就餐；只有4％的人表示只逛街，不会在外吃饭。业内人士表示，提升一个商圈的餐饮水平，是提升一个商圈人气的重要环节。72%的人选择去特色小吃店总结：没有特色就没有市场
什么样的小吃店最受食客青睐？此前被业内人士提及最多的是“特色”，调查显示72%的人选择去附近的一些特色小吃店，有10％的人会选择路边的特色小摊，10％的人会上快餐店，8%的会上面馆。
“没有特色就没有市场”，一特色小吃经营者的观点也代表了消费者的看法，“卫生条件好”与“具有特色，味道好”被消费者看作同样重要。在调查问卷中，就餐地点选择方面，选择“便利”以及“价格便宜”的消费者只有12人，选择“卫生条件好”的有56人，选择“具有特色，味道好”的同样有56人。38%的人认为8元~12元最合理总结：选择这个价位，觉得卫生和味道更好些
众多特色小吃中，长春市民最钟情哪些呢？针对桂林路附近的小吃店情况，调查问卷的选项基本包括了主要就餐品种，在可多选的情况下，结果显示，选择“面食类”的最多，有28人，其余集中在拌饭、炒饭类，麻辣烫、酸辣粉类，米线，特色快餐，炒粉，烧烤等。
由调查者自己填写的“最喜欢的特色小吃”中，包括各类小吃在内的答案有近20种。一位朝鲜族风味饭馆的经营者表示，现在的消费者众口难调，给经营者带来一定压力，所以要保证饭菜的卫生和口感，维系住老顾客，同时还要用特色来吸引顾客。
到底逛街的消费者愿意花多少钱解“嘴馋”？本次调查结果显示，在桂林路吃午餐，认为价位在8元~12元最合理的占38%，人数最多，其次是选5元~8元价位的，占30%，而选择5元以下和12元以上的均为16%。一些消费者表示，选择8元~12元的价位，是因为觉得卫生条件和味道更好一些。82％的人抛弃了美食城总结：美食城经营时间短特色先天不足
桂林路拥有巨大的客流量，可在过去不到半年里，大食代、大世界两家小吃城关门。有关人士表示，其中最重要的原因是“消费者抛弃了美食城”。
当问及“您逛街经常选择吃饭的地方是哪里”时，只有4％的调查者选择“附近的美食城或者小吃城”，82％的人表示愿意到“附近的特色小吃店”，另14%选择其他。这项数据表明，商场中的美食城在桂林路一带并不受消费者青睐，而其中原因，消费者刘女士表示，“桂林路的特色小店多，经营时间长，基本上已经培养了一批忠实的消费者和具有一定知名度，美食城在桂林路经营时间短，特色方面存在先天不足。”
另外一项调查也显示了同样的结果，“如果你所逛的商场具有美食城，你是否考虑直接上那里吃饭？”，对此坚决表示不会去的占24%，会考虑的占62%，会去的只占14%。朝阳区政府点评小吃还要再“特”一些
朝阳区政府经济合作局局长孙丽芳接受记者采访时表示，今年7月长春市商务局对于长春市2005年至2010年的商业网点进行规划，提出建立特色商业街以及18条商业街，发展桂林路的特色小吃，被列入长春市朝阳区今年的几大计划当中。西康路名小吃一条街、立信街烧烤一条街被列入其重点建设项目。而如何将这些小吃更加做出自己的特色，从价格上、口味上符合消费者的需求，对整个商圈的拉动作用非常的大。本报记者黄家庆实习记者 彭洪升（新闻编辑：曲兆佳）（来源：新文化报）
