新桂网-南国早报记者谢嘉明近一两个月，各种品牌的鲜奶麻花不约而同登陆南宁市场，在大街小巷遍地开花。鲜奶麻花店铺看似生意兴隆，不时可见到有顾客排长队购买，而中小投资者也跃跃欲试，打算投资加盟经营。不过，业内人士提醒，别被鲜奶麻花“麻倒”，投资需谨慎，切莫跟风。
疑象一：“一夜之间”遍地开花
鲜奶麻花有别于传统麻花，具有软、绵、甜、香等特色，且久存不硬、外脆里软，有点像面包。目前，在南宁市面上的鲜奶麻花有福昆、福晋、福乐、贵人、堤莎尼等品牌，正在营业或在装修计划营业的店铺有20多家。让人惊讶的是，种种品牌的鲜奶麻花都是近一两个月陆续登陆南宁的。为何鲜奶麻花在同一时间段集中涌现南宁？大多数经营者说，此前南宁的市场是一片空白，所以才吸引众多品牌鲜奶麻花前来竞争。但也有分析人士认为，麻花并不适合南宁人的饮食习惯，况且夏季来临，突然间出现众多油炸食品店铺，并大肆接收加盟，这种现象不禁让人生疑。
疑象二：“顾客”排长队购买
不少鲜奶麻花店的生意似乎很好，每天都有顾客排长队购买。东葛路一家杂货铺的店主说起对面那家鲜奶麻花店的生意时，脸上露出向往表情：“想不到现在还有人排长队买食品。”看到顾客多，成女士也去购买，但她发现，顾客的排队高潮非常有规律，都是在下班高峰期，长长的队伍在下班人流中显得十分扎眼。买了几次后，她发现排队的个别顾客似曾相识，直到有一次，她偶然发现一个“顾客”将排队买到的麻花，偷偷拿回店内换钱，这才感觉上了托儿的当。有商界人士称，有的新店铺在开张之时，为了造势，用托儿天天排长队，以制造生意兴隆的假象。
疑象三：加盟费雾里看花
在登陆南宁市场的同时，各品牌鲜奶麻花也接收中小投资者加盟经营。但是，不同品牌的加盟费相差较大，让投资者颇感疑惑。罗先生打算投资加盟经营一家鲜奶麻花店，他先后走访了三四家不同品牌的鲜奶麻花南宁总代理，发现加盟费相差达50％以上。同是提供三套设备及技术、统一门面招牌，一家总代理开出的加盟费是2．5万元，而另一家却只开价1．5万元。细心的罗先生先后到各品牌店品尝鲜奶麻花，觉得不同品牌的产品味道并没有多大差异。记者上网查询得知，鲜奶麻花的技术（配方）在外省已不是秘密。只需付出七八千元，加盟者就可获得配方，并可自创品牌进行经营，甚至接收投资者加盟。至于门面所需的发酵炉、油锅、和面机等，在市场上的售价只需四五千元。
疑象四：加盟就得“金钥匙”？
记者在走访一些鲜奶麻花总代理店时，店主信誓旦旦表示，毛利有50％，一家代理店主甚至称毛利有70％。他们称按每根售价一元，一天售出3000根计算，每天能赚一两千元。总之，加盟鲜奶麻花店，就相当于拿到了“金钥匙”。专业人士对此却提出质疑。一位从事多年饮食生意的老板认为，鲜奶麻花这种油炸的食品，属外带食品，在南宁人的饮食习惯中难以把它当作正餐，吃客大多在早餐、午餐时食用。况且，作为面制品，需大批量面粉，鲜奶麻花从加工到出炉起码要一个小时。这样，它供食客作早餐的可选择时间只有一两个小时，一天下来能售出2000根已属不易。鲜奶麻花每根重约150克，加上配兑面粉、糖、油等成本，再减去水电费、人工开支等，利润率大概30％至40％。此外，还有天气越来越炎热，油炸食品销售会下降，以及市民对鲜奶麻花新鲜感缺失的变数，所以销售形势不要盲目乐观。
疑象五：鲜奶麻花外省显颓
据有关媒体报道，鲜奶麻花在济南、昆明火红一两个月后，现在已显颓势。《齐鲁晚报》4月18日以《鲜奶麻花开始“凋谢”》为题报道，一个月前，台湾鲜奶麻花登陆济南时，多年不见的排队抢购现象在麻花店前悄然出现，成为街头一景。短短时间，各种品牌的鲜奶麻花就加盟发展到近百家。而现在，很多店都打出了“买三送一”、“买五送一，买八送二”等不同的优惠标语，但是来购买麻花的市民还是寥寥无几。云南电视台4月19日以《鲜奶麻花加盟应警惕》为题报道，今年2月底3月初开始，7个以上品牌的鲜奶麻花加盟店以惊人的速度在昆明街头蔓延，短时间加盟店就超过100家。可是好景不长，一些加盟店的生意没火几天就开始下滑。
疑象六：市场前景能有多大
只需2万元左右加盟费，再花两三千元简单装修，投资两三万元就可当老板，且“收入不低”，这吸引了一些中小投资者。不少低收入家庭也跃跃欲试。某品牌鲜奶麻花南宁总代理店主就告诉记者，他们落户南宁仅一个星期，就有5人前来投资加盟，桂林、柳州也有投资者前来咨询，表示加盟意向。分析人士提醒投资者要慎重，切莫盲目跟风。他们分析认为，在无有效监理机制的情况下，一些代理商可能为了赚取加盟费，会片面过量吸收加盟者，这将导致市场饱和，导致加盟者经营困难。况且，目前市场上的各种鲜奶麻花品牌味道相近，差异不大，谁是麻花鼻祖无定论。一些加盟者掌握配方以后，自己搞个品牌，然后再发展加盟，这样会形成恶性循环。鲜奶麻花作为外来食品，能在南宁立足多久还是未知数。南宁市民喜欢尝鲜，鲜奶麻花极有可能热销一段时间后就少有人光顾。前两年，台湾馋嘴鸭等也曾在南宁风靡一时，但仅几个月就淡出市场，教训深刻。
作者：谢嘉明
（来源：新桂网-南国早报）
