只为饮一杯而光顾美式文化 咖啡迷改习惯
香港近年兴起一股美式咖啡的新文化，使得年轻人改变了饮咖啡的习惯。星巴克（Starbucks）的劲敌香港品牌太平洋咖啡（PacificCoffee），最近被其士科技集团以2亿（港元，下同）收购，令红（太平洋）绿（星巴克）之争更激烈。但两雄格斗，令日式咖啡餐厅凭着其特色，吸引一班捧场客。最大得益者，当然是广大咖啡迷。做了十年咖啡迷的谢小姐，大学时期开始爱上咖啡，“那时没有太多钱，香港的选择不多，我都是光顾‘超级三文治店’一类店铺买咖啡，但已比快餐店的好喝得多。”毕业后手头松动了，谢开始爱上日式咖啡店，但她始终受香港咖啡文化所限，只会在外用膳时，才首选这类食店。直至美式咖啡店的出现，她才培养出只为一杯咖啡而光顾的习惯，“因为环境很舒服，我很怕太嘈吵或有人吸烟的地方。”另一咖啡迷Regina自言，最爱Starbucks的咖啡，“我喜欢饮甜的咖啡。另外，CafeEos的Cappuccino也很好，追求咖啡的人都会爱这种巴黎风味。”近年坊间兴起了一股新咖啡文化，Latte、Mocha更是人人琅琅上口。据统计处资料显示，2001年港人消耗约5300吨咖啡豆及咖啡制成品，在十年间平均每年上升7.4%，可见香港人愈来愈爱咖啡。这股风潮，在美国品牌星巴克登陆后，吹得更烈。上周，星巴克的劲敌香港品牌太平洋咖啡，被大财团其士科技集团以2亿元收购，令香港的咖啡王国版图，迅即成为就是“红（太平洋）绿（星巴克）”两家之争。“其实香港人的口味都是跟着大潮流变的，近年美式咖啡店登陆香港，不要说香港的日式咖啡店，连日本本土的咖啡店也受威胁。”他分析，日式咖啡店，除了售卖咖啡外，食品类型也很多，所以仍有一定的捧场客，“它们是以虹管蒸煮咖啡，与美式的做法明显不同，昂贵的蓝山咖啡，也是用这种方法烹调，才能做出其独有香味，而且这类餐厅气氛通常较高雅。”至于香港化的巴黎咖啡店，现时有20间分店，其中14间以特许经营方式运作。专家认为，香港与美式咖啡店，两者有并存空间。“现时餐馆未有禁烟要求，楼上咖啡店可吸烟的，而星巴克则不可以。香港cafe卖的主要是包场派对，食物种类较多，顾客未必对咖啡有很高要求，却能有一个轻松环境与朋友聊天。”巴黎咖啡店负责人林博聪也指出，“面对各外国大品牌攻入香港，我们只能做得更香港化，香港人有时一大班朋友聚会喜欢高声谈笑，若是在外国人较多的咖啡店，反而变得拘谨。”芭蕾不死鸟跳上世界舞台在香港醉心于演艺的年轻人很少，因为表演机会匮乏，苦无用武之地。刘惠珊和陈荣两位演艺学院毕业生则比较幸运，他们除了考入香港舞团，更获奖学金到纽约进修舞蹈。“学院每年平均只收十个八个芭蕾舞的学生，但毕业时往往只剩下三个，中途退出的很多。”26岁的刘惠珊就是那三个之一，她两名同学都仍未找到跳舞工作，她是惟一考入香港芭蕾舞团的演艺学院学生，可想而知在香港舞者出路有多窄。为圆梦无惧腿粗刘惠珊觉得自己很幸运，能学有所用外，最近更获“花旗集团／亚洲文化协会之艾利舞蹈学校奖学金”，到美国纽约阿尔文·艾利舞蹈学校进修。个子娇小的刘惠珊，小时候被一张漂亮的芭蕾舞海报吸引，央求母亲让她学舞，就此迷上芭蕾，一跳就是20多年。她仍记得以前常给同学笑她腿粗像踢足球的，但为了登上舞台，她也顾不了旁人目光。她的偶像，是芭蕾舞皇后玛歌芳婷，和俄国的雷李耶夫。为妈妈圆梦想另一名奖学金得奖者陈荣，是香港舞蹈团舞蹈员，对陈荣来说，他依然坚持，舞蹈是艺术的本质。他本身是西安人，5岁开始习舞，12岁考入北京舞蹈学校，完成4年课程后，来到香港演艺学院进修。虽然只得23岁，但已有十多年的舞蹈硬功根底。“我妈说，我小时候听到音乐响起来，就会随着摆动身体，所以认为我是跳舞奇才。我真的当了舞蹈员，可说是圆了妈妈的梦想。”
