犹太食品虽是小众和专门的市场，但在全球各地皆有客路，消费者的要求也越来越高。市场对富有民族风味的、素食的和用豆腐制成的犹太食品需求迅速增长。犹太教义对食品成份有严格规定，教徒只能食用符合教规的食物(kosher)。日前，天然食品公司TheHainCelestialGroup采购事务副总裁GeoffreyGoldberg到香港考察，了解香港是否理想的犹太食品供应地，结果让他相当满意。HainCelestial集团的总部设于美国，生产ArrowheadMills、CarbFit、EarthsBest及Casbah等多个著名品牌食品。该集团认为，亚洲有潜力成为重要的犹太食品供应地。
犹太食品需求渐旺
据生产分销商KosherDepot主席兼行政总裁JordanLederman表示，犹太食品虽是小众和专门的市场，但在全球各地皆有客路，消费者的要求也越来越高。市场对富有民族风味的、素食的和用豆腐制成的犹太食品需求迅速增长。Lederman表示，有机食品和犹太食品的认证规定日益相近，市场对标榜健康的犹太食品、鱼肉菜式和素食菜肴需求渐增。据去年10月在纽约举行的Kosherfest展览会所见，买家寻求质素更佳、款式更多的犹太食品。据估计，全球犹太食品市场总值80亿美元，年增长率15%，领有认证的产品超过82000种。市场调查公司MintelGroup认为犹太食品市场规模应该更大，而且稳定增长至2007年。现时，美国约18000家超市设有犹太食品专区，一些大型连锁超市更有意拓展私家品牌犹太食品业务。
亚洲产品大受欢迎
亚洲供应商向北美犹太食品市场提供的产品，仍以基本材料、原材料、香草和香料为主。随着需求增长，亚洲业者也开始供应食油、酱料和罐装蔬果。美国生产商和分销商正考虑向亚洲采购已加工的犹太食品和天然食品。Lubinsky说，市场喜欢来自亚洲的产品。在新一轮需求下，未能提供犹太食品或天然食品的亚洲食品供应商或会处于下风。市场推广及人口分析公司CastleConsultingGroup主席EliSchlossberg指出，在一般超级市场，约四成干货具备犹太食品认证。在大型超市，这类食品所占比重更大。
有机天然食品掀热潮
市场对犹太食品和天然食品的需求，相辅相成。上海的犹太人社区足以支持数家犹太食品餐厅经营，一些美国食品生产商已开始向中国内地的零售商供货。Schlossberg估计，机构用家、商业用家对酱油、芝麻油、寿司和海苔等较简单的产品需求较大。KosherAustralia表示，澳大利亚市场对大豆和素食食品需求可观。据美国KosherOverseers犹太教务主任及导师CahimHisiger说，有机和天然食品将掀起下一轮犹太食品潮流，非犹太教徒亦会购买。现在来自亚洲的柑桔、马蹄、汤料、吞拿鱼、芝麻油和椰茸很受欢迎。
认证手续简便
在世界各地，无论是哪家代理或销售商申请犹太食品认证，手续都大致相同。厂家可从认可代理的网站下载申请表格，并填写妥当。据认证机构KosherAustraliaPtyLtd.犹太法规主任MordechaiGutnick说，他们收到申请表格后，才会到厂房视察，仔细考核各项细节。对中国内地或香港业者来说，这家设于澳大利亚的公司是最就近的认证机构。除中国内地和香港外，这家公司亦处理马来西亚、印尼、新加坡和印度的认证事务。LondonBethDin是设于英国的犹太食品考核机构。据高级犹太教务统筹主任兼导师ZviZuravin说，来自马来西亚的棕榈油、中国的柠檬酸和防腐剂、印度的精油和香料都在检验之列，原材料是检验重点。在伦敦查验的材料来自亚太区(包括日本)150家厂房，化验项目包括维他命和酶。（Lisa Harbatkin）（晓健／编制）（来源：金羊网）
