【内容提要】今年以来，湖北省猪肉价格频频上涨。持续攀升的肉价给部分城镇居民家庭生活造成了较大地影响。为了能从更深层面上了解肉价的上涨动因及其影响，湖北省城调队近期在宜昌、十堰、荆门、襄阳区、监利、松滋、公安、京山、恩施和竹山等部分市县开展了一次关于市场猪肉价格的典型调查。
调查结果表明：由于饲料、仔猪、运输价格上涨等因素，导致了生猪的饲养成本和运输费用的提高，推动了生猪价格的进一步上扬。受肉价上涨的影响，部分城镇居民尤其是低收入家庭的生活受到较大的冲击。
一、猪肉价格“直线式”上扬，价格涨幅创近10年来新高
今年1-8月，湖北省市场猪肉平均价格已累计上涨了33%，直接拉动全省居民消费价格总指数上涨1个百分点。武汉、黄石、十堰、宜昌、襄樊、荆州等省辖市，1―8月的猪肉价格已分别上涨了31.4%、34.1%、31%、33.2%、40.7%和34.3%。中小城市及县城的猪肉价格涨幅仍然较大。如竹山县上涨40%、恩施市上涨39.7%、浠水上涨37.3%。不少地方反映，肉价的上涨幅度已创下了近10年来的新高。
据调查，宜昌城区集贸市场猪肉（去骨前夹后腿）已涨至17元/公斤，纯瘦肉20元/公斤以上，里脊肉达24元/公斤。
十堰市西城集贸市场每公斤猪排骨价格达24元，里脊肉为28元，猪后座为18元。
竹山县每公斤统装猪肉涨至16.00元，比1999年的猪肉价格（近10年来的最低价格）已上涨了1.3倍。
二、影响猪肉价格上涨的主要因素分析
1、饲料价格上涨，生猪养殖成本大幅增加。据调查，荆门市目前玉米价格为1.5元/公斤，麸皮价格为1.3元/公斤，豆粕价格为3500元/吨，皮糠价格为1.5元/公斤，分别比上半年上涨了18%、8%、26%、18%，导致饲料的综合平均价格达1.7元/公斤，上涨为21%。
监利县饲料价格也是一路高涨。其中“粤星”饲料价格达2.00元/公斤，比上年同期上涨了33.4%；“希望”饲料价格上涨了26%；油糠价格上涨了50.4%；粗饼价格上涨了54.8%。由于养猪成本猛增。今年平均每饲养一头生猪的成本将增加310元左右，增长幅度接近50%。
恩施市玉米市场价格1.60元/公斤，与上年上涨了60%，一头100公斤左右出栏的猪需玉米及配合而成的精饲料250公斤左右，据此推算，仅饲料成本就需400元。今年饲养一头猪的成本就比去年增加了150元。
2.国内市场需求量扩大，生猪货源紧张。随着部分外省肉类加工企业尤其是大型肉食加工企业――双汇集团落户湖北市场后，近几年业务拓展迅速，“双汇”冷鲜肉销售门市部遍布湖北。据该企业反映，双汇公司每天3000头猪的生产线现在由于货源不足只能生产加工1000头，生产能力利用率仅仅达33%。市场需求的扩大，导致生猪的收购价格也从年初的7元/公斤，迅速被拉升至11元。恩施市九洲牧业公司是恩施州内唯一的大型生猪加工企业，年生产能力达10.2万头，1－8月就加工生猪8.6万头。公司每年外销量占加工量的三分之二以上。虽然本地猪肉价格涨势迅猛，但相对于价格更高的广东等沿海经济发达地区，利益的驱动，使大量的生猪被外销，加剧了本地区市场生猪货源紧张的局面。
湖北是生猪的主要调出省份，外销量呈逐年上升趋势。据有关部门的数据显示，2003年湖北省净调出省外的生猪达660万头，比上年增加92万头。据调查，目前在荆门、恩施、监利、襄阳县等生猪主产市县外销量均在不断扩大。襄阳县肉猪的外销比重由上半年42%提高到目前的50%。1-8月份监利县通过外贸外调的生猪数量增幅也达40%，这不包括个体猪贩直接销往外地的生猪数量。荆门年均外调的生猪约30万头。外销生猪大都是生猪养殖场、大户生产优质良种猪，如三元猪等品牌猪，大多销往广东沿海地区。
3.国际市场的需求量增加，对国内市场猪肉价格的上涨起到了推波助澜的作用。据有关部门调查，由于近年来国际市场疯牛病的影响和“禽流感”的流行，消费者对牛肉和禽类产品的选择度大幅降低，猪肉成为消费者的主要肉类食品。目前，国际市场猪肉价格急剧上涨。如美国二季度猪肉（切块）的批发价格比去年同期上涨26.19%，猪肉碎屑(72%新鲜)上涨51.54%。上半年我国鲜、冻猪肉的出口量分别较去年同期增加了38.9%和67.5%。
4.种猪的奇缺，抑制了生猪发展。竹山县1999年生猪价格曾一度暴跌，农民把种猪宰杀或卖掉，致使全县母猪存栏头数还不到1.1万头，与常年3万头种猪需求相差甚远。如该县宝丰镇有近1.4万户农户，目前仅有1254头母猪。种猪的奇缺，导致价格也一路上扬，该县畜牧局从四川引进荣昌母猪由400元/头涨到600元，种猪由1800元/头涨到2200元，加上运费、差旅费及鲜活商品运输途中死亡损失，到农民手中种母猪需900元/头左右，种猪需3000元/头。
种猪的奇缺，也拉动了仔猪价格的攀升。荆门上半年仔猪均价为10.2元/公斤，目前均价已涨到了16元/公斤以上，最高达20元/公斤。目前一头仔猪大约为12.5公斤，以当前19元/公斤的价格计算，购一头仔猪要比上半年多花费110元。
监利仔猪价格看涨，今年仔猪价格均在17元/公斤以上，最高达到24元/公斤。与去年同期价格相比，涨幅高达88.9%。购买一头约20公斤的仔猪，去年需花费180元，而今年则需要花费340元。仅仔猪成本每头要多增加160元。
恩施市、松滋、襄阳等地仔猪价格同比分别上涨92.3%、30%、92%，而优质三元仔猪涨幅高达97.7%。
5.运输价格的提高，加剧了猪肉价格的上涨。据调查，京山至广东装载40头猪的小型农用车运输价格由350元涨至400元；装载120头猪的大型农用车运输价格由4500元涨至5500元，运输价格平均上涨10―20%。恩施市九洲牧业公司因为“限载”就比去年要多支出运输费用50多万元。
三、猪肉价格上涨对城镇居民生活造成一定的影响
猪肉价格的上涨给城镇居民家庭尤其是低收入家庭的生活带来较大的影响，部分中、低收入城镇居民对肉价的上涨反应强烈。主要表现为猪肉的消费量下降和消费支出的增加。
据统计，1―8月全省城镇居民人均猪肉消费金额同比上涨15.2%，而人均消费量却下降了10.9%。城镇居民购买猪肉因价格上涨而人均需多支付45元。
宜昌市人均猪肉消费量同比下降15%以上。
恩施市人均猪肉消费量同比下降13.1%。在10%的最低收入家庭中，因猪肉价格上涨，人均购买猪肉需多支出32.8元。
竹山城市、农村居民人月均猪肉消费量同比分别下降28.6%、38.6%。
监利县城镇居民人月均消量费猪肉同比下降20.1%；猪肉价格的上涨，城镇居民人均需多付出29.22元。
四、关于后期市场猪肉价格走势预测
1.生猪生产有望加快，供需矛盾有所缓解。
受生猪价格上涨的利益驱动，生猪养殖的积极性高涨，存栏量有所增加。
据统计，上半年全省生猪出栏1375.88万头，同比仅增长4.3%；但今年6月末生猪存栏为2109.06万头，同比增长10.9%；与2003年末生猪存栏数2173.86万头较为接近，据此判断下半年我省生猪生产形势将有所好转。
生猪生产加快的主要原因是价格高涨后的利益驱动。据分析，2003年养一头猪可获平均利润50―80元，而今年养一头猪可获利润150―200元，价格上涨后带来的效益优势，大大提高农民的养猪积极性。据调查，荆门目前养殖大户都已扩大了生产规模，上半年生猪存栏数为151.12万头，比去年同期上升13.3%，预计下半年成猪的生产量将有明显的上升。襄阳县生猪养殖大场、大户已达到630余户，其中出栏万头的养猪场达到3家，千头养猪场达到27家。恩施市三岔乡生猪饲养和销售大户邓永贵，截止9月上旬已经外销了1万多头生猪了，计划全年销售2.6万头。
2.元旦、春节前后市场猪肉供应仍呈偏紧之势，价格还将有所上涨，但不会出现“肉慌”现象。
随着中秋、国庆、元旦、春节等节日的陆续到来，猪肉需求量将有所扩大。但从当前的生猪生产形势分析可以判断，后期猪肉的市场供应基本能满足于消费需求，但由于养猪成本的提高，猪肉价格还将有一定幅度的上扬，但不会出现社会上部分居民所担忧的“肉慌”现象。
