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中华名窑
越窑与越窑瓷；哥窑与哥窑瓷；汝窑与汝窑瓷；官窑与官窑瓷；钧窑与钧瓷；佛山石湾窑与石湾陶；宜兴窑与紫砂；定窑与定瓷；邢窑与邢瓷；瓷都景德镇众多瓷窑。
石湾窑与石湾陶
佛山石湾窑始于宋代（亦有一说始于唐），盛于明清两代。石湾窑善仿钧窑，以及宋代各大名窑，将宋代官、哥、汝、钧诸名窑产品仿得惟妙惟肖，而且有创造性的发展，独创石湾自己的艺术风格。
以“渔、樵、耕、读”为题材的石湾陶塑，是石湾窑的典型品类，且以其“胎釉深厚朴实，造型生动传神，技法多姿多彩”的艺术风格风靡天下。在石湾陶塑艺术发展的历史中，产生了无数的能工巧匠和众多的艺术大师，成为世人敬仰和歌颂的对象。
陶与瓷之别
烧成温度不同：陶器的烧成温度一般低于瓷器，一般在800℃—1100℃之间，而瓷器在1200℃—1400℃之间。
坚硬程度不同：陶器烧成温度低，胎体未完全烧结，硬度较差，敲击时声音发闷；瓷器的烧成温度高，胎体烧结，敲击时声音清脆。
使用原料不同：陶器使用一般的粘土即制坯烧成，瓷器须选择特定的材料。
透明度不同：陶器即使薄如蛋壳也无透明感；而瓷器无论胎体厚薄，都呈半透明状。
两者的釉料不同。
南风古灶旅游必读
交通
自驾车：到佛山市中心后，一路南下到禅城区石湾镇，即可找到南风古灶指引牌。
坐车：在广州乘地铁到坑口站出，过天桥到地铁站对面芳村客运站乘车，选择往高明西樵线路的车，途经南风古灶路口下，乘车大约45分钟车程。
旅游链接1
南风古灶旁边是石湾公仔一条街，各类陶瓷专营店分布街道两边，石湾公仔、各式花瓶、小手工艺品以及陶瓷生活用品琳琅满目。
旅游链接2
还可以在南风古灶旁边乘坐公交车到佛山祖庙，一览石湾陶艺的魅力。祖庙内建筑装饰大量采用了陶塑、木雕砖雕、灰塑等。以戏曲故事为主要题材的陶塑，陶塑人物的面部、手部均露胎不施釉，釉色以绿、蓝、酱黄、白为主，历经百多年雨淋日晒釉色仍光亮如新。
祖庙是岭南一处重要的宗教、文化古迹，古建筑群具有极高的文物价值，在海内外特别是东南亚地区颇有知名度。最古老的龙窑
来到佛山石湾，犹如进入陶瓷世界。林林总总的陶瓷招牌见缝插针，挂满路边建筑。躺在石湾高庙路、500年来窑火不绝、生产不断、完好保存至今的南风古灶，以我国乃至世界上年代最久远、保存最完好且延续使用至今的最古老龙窑的身份，默默地见证了佛山陶瓷业的辉煌历史。
还在清乾隆年间，石湾陶业分23行进行专业生产，品种上千，鼎盛时有陶窑107个，陶工6万之众，成为中国最大的陶瓷产区之一。这些历史久远的陶窑随着烧窑工艺的改进，逐渐被新型陶窑取代，如今在佛山石湾，只剩下大约三座古老的龙窑仍在继续生产，在现今越显弥足珍贵。
南风古灶便是当中最经典的，至今仍然窑火不断，和咫尺之遥的高灶间歇着烧陶。高窑和南风古灶结构相差不大，比南风古灶稍稍年轻，窑火也燃烧了400年。
10月26日凌晨3点，南风古灶仍然暂歇，而它旁边的高灶开始点火烧陶，窑工选择晚上烧窑以避免白日的炎热。
在煅烧前，30多米长的窑洞里摆满了各种泥坯，周边的三道小窑门已经封闭，窑顶洞口也被全封，窑工先点燃尺许长、碗口粗的硬木，大火劈劈啪啪在窑头两个火箱里着了起来，附近的地下被烧得温热。在南风古灶我们就发现，窑工穿着千百年来一直没有放弃的草鞋避热。
中国有近万年的陶器烧制历史，在漫长的烧制中，不断进行着烧窑革新。在四五百年前，南风古灶和高灶都属于当时先进的龙窑，这种长窑依缓缓的山坡而建，因为头低尾高便于输送热气，烧窑一般有10米到70米长，宛似一条伏地巨龙，因称“龙窑”。烧制时先从窑底炉口烧大柴，迅速加温，窑底的空气变热沿着内壁攀升，给整窑陶器加热，随后再从龙窑上部的火眼逐排加入小柴，南风古灶上方共有34排火眼，除第一排3个火眼外，其余每排5个。尾气经过烟囱抽走，
随后，四个烧制工围着窑顶的火眼，把早已放置在上面的成排的小柴有规律地投进窑洞，按照小柴投入的多少，窑内的温度有所不同，因而烧制出来的陶瓷品质也有所区别，不过温度一般被控制在1250℃左右。
在燃烧了近17个小时后，直到晚上8点，随着窑顶的柴火全部烧完，烧窑才算结束，工人们打开封闭的窑门，让里面的热量逐渐散去。36个小时后，窑工入窑搬走里面烧制好的陶器，将烧制失败的陶器扔在一边。即便熄火30多个小时之后，窑内温度仍然达到30℃以上，闷热难当。几吨的木材燃烧之后，在窑里只留下可以忽略的灰烬。
经过摄氏1千多度的热量烧制，奇迹已经发生，各种造型的器皿原来还是松散的泥土，现在成为结实的陶器，透出质朴、粗旷而耐看的色彩。
木柴是烧窑时调节温度的关键，也是数百年前南风古灶诞生的原因。1300年，霍家迁到佛山石湾，他们的第三代修建了文灶。200年以后，石湾人烟开始密集，原来山野随处可拾的木柴大量减少。文灶由于过度耗费木材，加上窑边多个炉口以大火烧制，使生产的陶器较粗。于是，他们改革烧窑工艺，在明代正德年（1506年—1521年）间修建了南风古灶，引进小火眼投柴的方式，既减少了木柴的消耗量，又能更好地控制窑内温度，从而可以烧制出优质的陶瓷制品。
当时南风古灶一建成，很快就取代了文灶的地位，成为霍家最重要的窑之一。自此，南风古灶养活了石湾霍家二十多代人。
南风古灶的成功出现，推进了石湾陶业的技术进步。之后，石湾陶瓷远销东南亚等地。现在新加坡、马来西亚、越南、香港、澳门、台湾等国家和地区的历史博物馆里，均能看到明清时期石湾南风古灶烧制的陶瓷制品。现存的南风古灶、高灶对研究陶瓷发展史和技艺革新具有极高的价值。石湾陶艺地位显赫
和赫赫有名的江西景德镇烧窑不同，以南风古灶为代表的石湾陶瓷走着一条截然不同的道路。在漫长的历史长廊中，景德镇一直以官窑著称，皇室直接派官员监督生产，出品也多供应皇宫或者达官贵人之家，这点从景德镇的得名就可以看出。宋景德年间，真宗看到昌南瓷器后赞赏不已，在景德元年1004年，下旨将昌南镇改称为景德镇，于是这里生产的瓷器便有了景德镇品牌。景德镇制品以瓷器著称于世，制品清雅、精美，有贵族气息。文人骚客留下了诸多笔墨赞誉，
而石湾窑以陶器出名，民窑居多，表达了平民精神和平民所需，给人以亲切感。北宋南逃偏安临安之后，一批北方名窑制品和手工艺人南下，辗转石湾，以模仿北宋各名窑色釉、造型的石湾陶青出于蓝而胜于蓝，这种似是而非的品格奠定了石湾窑的地位。明朝特别是清代的陶塑人物让石湾窑饮誉世界，瓦脊公仔走下庙脊，以更精美传神的人物形象成为世人喜爱的陶艺作品。“十个达摩十个样，九个肥佛九个相”，石湾公仔仪态万千，引人入胜，迅速脱颖而出，直到今天仍然熠熠生辉。
数百年来，龙窑内生产的艺术陶器让石湾名声大噪。然而随着烧窑工艺一波又一波的进化浪潮，龙窑也成为过气的工艺被淘汰，现代的陶瓷产业大多可以电脑控制窑内温度，甚至出现了几立方米大的小窑炉，艺术家足不出户，在自己工作室里就可以烧制作品。
但是现代化的生产工具犹如生产线上的商品，所有商品规格型号几乎相同，缺乏艺术家追求的差异。在追求个性化的艺术领域，意外的惊喜让南风古灶的价值得以体现。
由于火候的差异，它煅烧的所有艺术品均不同，甚至截然不同，即便同一炉的陶器，由于距离火眼位置不同，享受的火力有别，煅烧后的色泽有时区别很大。偶尔能在窑内发生“奇迹”，烧制出陶艺家盼望的、却意想不到的艺术作品，被陶艺人称为镇窑之宝，这样的作品让陶窑也充满灵气。
建造南风古灶的霍家后人霍流芝说，如果将南风古灶比作手动照相机，那么现代窑就是傻瓜照相机。前者完全是靠拍摄者的艺术感觉，拍出的照片千人千面；而傻瓜机拍出的照片可能千篇一律，虽然曝光准确，整体组合后却难有惊人效果。所以直到今天，南风古灶依然窑火不熄。
但无论如何，南风古灶只能代表过去的石湾陶瓷。今天，虽然石湾的建筑陶瓷在全国拥有举足轻重的地位，但陶瓷艺术多沿袭着明清辉煌时期的传统，题材多以那时的人物生活为主，缺乏现代人的生活精神。来自美国的陶艺家约翰·巴利斯特莱里在3年前就曾告诫：“石湾的陶业要发展，首先要问自己一个问题：我们的观众在哪？如果你的陶艺作品只反映一两百年前的人物或者那时的社会状态，就难以体现现代的生活。”他希望石湾的陶艺家们能够更多地寻找自己的个性，解放自我，这样石湾定然能在世界陶艺世界扮演更重要的角色。
目前，一些年轻的艺术家已经在尝试着突破，借用传统的技艺来表达现代人的精神世界。这样的一些作品虽然在今天的石湾还是异类，但也许他们将成为未来石湾陶艺的代言人。中国乃陶瓷之国
大漠、烈日，一列驼队踩着发烫的沙地缓缓走出敦煌，从200里外的玉门关出关西行，一路穿西域过中亚，抵达地中海东岸。在那里，大批商人在等待中国陶瓷的到来。这批货物自江西景德镇起，经过长安，几个月后抵达中亚。在公元1400年，陶瓷和丝绸一样，都贵若黄金。
大海，浪随风起，拍打着一队过往的帆船船队，这是一条运送中国瓷器的水路，与路上丝绸之路交相辉映，源源不断地把中国的瓷器输送到中亚、欧洲，把他们的财富带回中国。1405年起，郑和带着明成祖圣旨，率领庞大的船队七下西洋，在他的船上，每次都携带大量瓷器，中国的瓷器随着这支船队辗转传及三十六个国家和地区。洁白、明亮、半透明和釉彩精致的中国瓷器，使欧洲倾倒。在他们的国家，中国陶瓷被用来装饰教堂、宫殿，甚至以金、银底座来陈列。
同在1400年前后，山西霍氏在佛山石湾建造了霍家第一个烧制陶瓷的窑——文窑。早在100年前，霍家因逃避中原战乱，举家南逃，在南雄珠玑巷暂住，随后沿水路抵达佛山东平河边的一处空地——石湾，在此定居。三代以后，他们在这里建造了文窑。当时佛山与江西景德镇、湖北汉口、河南朱仙并称中国四大名镇，石湾毗邻佛山，水陆交通方便，渐成陶瓷生产中心，石湾的艺术陶塑和白瓷粗瓷中的所谓“广东罐子”，随着海上丝绸之路和陆路，输送到海外各国。
200年以后，石湾民窑林立，陶瓷业已成规模，霍家又建造了另一座龙窑——南风灶。500年以后的今天，南风灶依然窑火不断，这个我国最“高龄”的在用陶窑，已成为全国重点文物保护单位，正在准备申请世界文化遗产。
不管丝绸之路上的驼队，还是海上丝绸之路上的郑和船队，抑或南下佛山石湾的霍家，看似与他们无关，但他们的使命却都和陶瓷休戚相关，他们的命运在500年前，已经被陶瓷连在一起。虽然霍家在中国陶瓷史上微不足道，但他们在500年前建造的南风灶如今却赫赫有名，在中国陶器史上留。
中国发明陶瓷的历史要比欧洲早1700多年。在十八世纪，欧洲人仍然在苦苦地寻觅着瓷器制造的秘密，“几乎整个十八世纪，真正瓷器制作工序仍然是一个严守着的秘密”。而中国，早在东汉时期便已破译了这个秘密。中国瓷器进入欧洲之前，当地普通人用粗陶或木制器皿作食器，上流社会往往采用金属器皿。当中国瓷器传入欧洲后，欧洲人如获至宝，纷纷改用中国瓷器。十八世纪以后，中国瓷器遍销全世界，深入寻常百姓家，甚至“英国每个乡村人家都能见到它”。
东方瓷器的输入，迅速地使欧洲金银库存空竭，因为欧洲商人必须用金银币来偿付亚洲瓷器的输入，贵重金属外流的情况在整个欧洲都存在。
在中国这个让欧洲人陌生的国度里，由于陶瓷制品的大量输出，出口大户景德镇所在的昌南也成了中国的代名词，如今在英语里，ＣＨＩＮＡ一词仍然有瓷器以及中国两重含义。可见陶瓷对世界影响之深。
本版图片除署名外均为景小华摄
