邢春华简历:1935年11月生,大学本科学历,高级经济师。历任北京房山县县长,北京市农工商联合总公司总经理,第八、九、十届北京市人大代表,第九届北京市政协常委、北京控股有限公司执行董事。现任北京三元食品股份有限公司董事长、北京麦当劳食品有限公司董事长。
释义
奶源,是优质乳业的生命源泉,没有这个源泉,即使后来的所有过程都充满了现代与科技,也无法从根本上改变源头的等级与身价；
情缘,是优秀企业的生存理念,没有这个理念,即使拥有世间最优质的生命源头,也无法几十年如一日地为人类的健康默默奉献；
三元,一个养育三代人的名牌产品,在与新中国同步成长的过程中,奠定了广大消费者心目中牢固的基石,正如火红的三元标志象征三元人热情、向上、开拓、进取,中间的人字寓意三元股份以人为本、情系千家万户一样……
引子请您与我同行:
采访董事长邢春华之后,我们来到了位于北京市通州区永乐店的北京市农业标准化生产示范基地北京三元绿荷养殖中心与以色列合资成立的中以示范牛厂。在占地300亩干净整洁的厂区内,养殖着1000多头纯种荷斯坦(黑白花)奶牛,在组长蒋卫东的引领下,我们开始了洗手、消毒、照射紫外线、身穿白大褂、脚蹬高筒靴、再通过消毒池等一系列必经过程。终于,我们沿着整洁的路面穿越大片绿绿的草坪,来到了一个梯形挤奶厅。
很巧,体格健壮的奶牛们正一字排开的站在那儿,蒋组长告诉我,这个挤奶厅全部是由以色列先进设施装备的,叫鱼骨式挤奶台,一个挤奶台有14台挤奶机,两边就是28台。正说着,一个惊奇的场面出现了,挤完奶的奶牛一个一个地依次退到栏杆外,排队走出去,新进来的奶牛一个挨一个地走进来,没有互相拥挤的,也没有停滞不前的,到了挤奶台前端便自动分成两行,左边的一律头朝右、臀朝左；右边的一律头朝左、臀朝右,不到两分种的功夫,28头奶牛就井然有序、纪律严明地斜站成两行。我在惊叹之余禁不住问,是现代化的挤奶设备塑造了奶牛严格的组织纪律性,还是需要挤奶的自然属性决定了奶牛顺从乖巧的习惯性?蒋组长说兼而有之。奶牛本身就听话,到时间必须挤奶,而现代化的格局和设施又使牛们天生的听话变成了组织纪律性。
说着,挤奶开始了,只见挤奶工先用喷头冲洗奶头,再用诊断液检测是否患有乳房炎,而后用一牛一换的清洁毛巾擦洗,再用浓度大些的药液进行药浴……一丝不苟的过程完成后,挤奶机便开始了工作,浓浓的奶液从一台台挤奶机上流向了储奶罐,而此时每台挤奶机上方则显示着该奶牛的挤奶时间、出奶天数、繁殖育种、年龄排序等各项记录,这些记录又在旁边的计算机控制室内统一监测。转到后边可以看见待挤厅,在这里,奶牛先淋浴、再吹风,一个个干干净净的等待着进挤奶厅。在蒋组长的带领下,我们又看到了后面5个巨大的养殖棚,棚内几十个电风扇正为修养生息的奶牛们吹着凉风,一些奶牛正悠然自得地吃着由养殖场精心配置的营养饲料。远处是奶牛的产房和医院,有了病症的奶牛是绝不准上挤奶台的。
1.得优质奶源者得天下
话外音:
我看到的那个示范牛厂只有1000头奶牛,只不过是三元众多奶源基地的一个小小窗口,因为三元集团现有3万多头健康的优质奶牛,而加拿大总理访华时赠给中国的一头世界优质牛种的奶牛就落户在三元。有资料显示,三元集团的奶牛存栏量位居行业第一；在牛种的繁育、改良方面处于国内领先,因而确保了奶源供应的稳定与高质。
笔者:据介绍,三元的奶源供应不仅很有优势,而且代表全国的一流水平,这主要包括哪些方面?以三元现有的生产规模和市场销售,目前的奶源供应是否充足?
邢春华:三元股份是中国高品质的奶源优势企业,至今已有近50年历史,应该说三元牛奶养育了三代北京人,历史上就有很好的信誉。三元的产品好首先取决于奶源特别好,三元所在地北京是国内最优奶牛品种荷斯坦奶牛的最大的饲养区,北京三元绿荷奶牛养殖中心是具有世界水平的奶牛育种中心。处于北京乳业龙头地位的三元股份自然拥有非常稳定和优质的奶源渠道,目前已有3万多头优质品种的奶牛在北京郊区机械化养殖,不管是奶牛的育种、饲养、管理还是产奶的质量和数量,几十年来都是农业部认定在全国领先的。而采取国内先进的生产工艺和设备以及公司＋基地的奶源经营模式也为三元高品质的产品提供了基础保证,当然数量也是绝对充足的。具体说包括几个方面:一是规模饲养；二是科学配料；三是机械化挤奶。对奶源的控制主要抓两头:一头是从牛厂运输到加工厂；另一头是从生产线运输到销售环节,整个链条全部采用冷藏输送。不仅如此,三元还是国内首家将抗生素和体细胞含量列入原料奶收购检测指标的企业,与国际最高水平的欧洲标准接轨,可以说奶源基地的管理已经非常科学,对细菌指数、抗生素等指标都是严格检验的。
笔者:据说三元还有一个专业的奶牛育种中心,管理极其严格,一般人很难进得去。
邢春华:对,三元的育种中心在全国也是屈指可数的,该中心的荷斯坦奶牛是国际上最好的奶牛品种,在牛种的繁育、改良方面均处于国内领先地位,并不断引进国外先进技术致力于国内奶牛品种的改良。那些牛的生活环境可是不一般,环境好、空气好,生活设施好,比我的生活水平还要高。工作人员都是经过专业的消毒才能进得去,绝对是无污染地区。必须参观的人通常也要站在几十米开外用望远镜观看,以确保没有细菌带进去。
笔者:据说近两年三元采取了一系列动作,在呼伦贝尔大草原建立了新的奶源供应基地,是否出于今后扩大生产规模的战略考虑?
邢春华:我们在外埠设厂、设机构,主要是销售市场需要调整和扩大,为了加大外埠销售力度,就必须在产业布局上进行调整。鲜奶必须冷藏运输,其销售就有一个有效半径和边际效应问题,超过一定半径成本就会上升、效益就会下降。因此,为了规模效应必须更多地占有优质资源。2000年和2001年三元在内蒙古呼伦贝尔市投资设立了三家控股子公司,在呼伦贝尔大草原初步建成了优质奶源供应基地。
在此基础上,三元还在天津、河北等距离北京较近的原料奶生产区域设立了生产基地,通过提供饲养技术、防疫服务、集中挤奶设施等手段强化这些优质资源。同时利用与国外科研机构的合作关系进一步改进牛种和饲养方法,提高产业化、集约化程度,从而稳定外地工厂的奶源及其价格。此举的意义在于,不仅增加了奶源基地,扩大了优质资源,而且分别在不同地区建设奶源供应基地也降低了由于某一地区出现重大自然灾害所带来的风险因素。
笔者:仅从利用资源而言,三元在澳洲建厂,也是利用世界资源的表现并明显区别于国内现有竞争对手,是否可以认定为三元在培育一种长期的赢利能力呢?
邢春华:你说的很对。到2004年,乳品进口平均关税将从目前的25%降至10%?12%左右,从近几年我国乳品的进出口情况看,奶粉和乳清粉在乳品进口中占有较高比重。而澳大利亚和新西兰等国家的原料奶成本有着明显的比较优势,关税降低后进口奶粉对国内市场的冲击将进一步扩大,鲜奶产品由于货架期短等原因在一段时期内不会受到很大冲击。基于这种情况,三元跨出了中国乳业进军国际市场的第一步,设立了澳洲三元凯莱乳业股份有限公司,利用世界一流资源提升三元品牌,目的就是提前利用国外的优质资源。你可以算算帐,三元的技术设备都很好,为什么不用更好的资源去开辟更多的市场呢?况且,我们有一支庞大的销售队伍,而国外商家要打进中国市场还必须建造一支销售队伍,这样一来我们的成本就低得多。三元的品牌在中国就是名牌,出去利用更优质、更便宜的资源生产出更好的产品,她的价值或含金量不就更高了吗?所以,办企业一定要看远一点,等国外产品杀进来时,我们也打回来了。
2.得先进理念者得信誉
话外音
采访邢春华董事长时,他特别认真地强调了三元的经营理念,他说,办企业绝对要信誉第一。失掉点利益还能抢回来,要是失掉了信誉可就很难挽回来了。他常跟部下们讲,有名才能有利,名利兼顾才能双收,但是名一定要重于利。名和利是辩证关系,经商为利本无可非议,但关键是信誉第一。有了这些理念,三元股份几十年来积极投入社会公益事业,回报社会,回报广大消费者。在三元品牌越做越精的同时,也使三元的诚信和美誉深入人心。
笔者:三元产品在北京地区的市场占有率始终是第一,而且拥有多种绿色食品标志,信誉度与美誉度都很高,被消费者称为信得过产品,这对企业来说是至关重要的。
邢春华:是的,作为国内最大的乳制品企业之一,三元以提高国民体质为己任,以安全、营养、健康和满意奉献给社会为企业宗旨,确立了以人为本,情系千家万户的公司经营理念。为实现2002--2005年战略发展目标,三元将逐步推行事业部制经营模式,对不同类型的事业部分别按照成本中心类、利润中心类或投资中心类进行考核和管理,并在公司经营、管理实践中不断调整和完善,以创新的理念积极探索适合三元的经营模式。
三元是中国乳业的领先品牌,三元企业是国家农业部、证监会等八部委认定的国家农业产业化重点龙头企业,也是我国首批获得学生奶生产资格的七家企业之一,2002年被北京市外经贸委授予外商投资先进技术企业称号,2002年9月,液体奶又被国家质量监督检验检疫总局授予中国名牌产品证书。现在,三元每天生产鲜奶达1000余吨,产品涵盖百余品种,生产规模位居同行业前茅,销售网络遍及全国。多年来,三元牛奶一直被指定为全国人大和全国政协两会的特供产品,而且还是第11届亚运会和第21届世界大学生运动会的专供牛奶。
笔者:三元学生奶是国内首次开发的,这种学生奶的配方及生产工艺有什么独到之处呢?以目前市场销量看,其发展空间有多大?
邢春华:针对目前国内青少年的饮食特点与营养状况,三元学生饮用奶在执行国家学生饮用奶标准的同时,根据RDA″每日膳食推荐营养素的需求量,在学生饮用奶中适量增加了VA、VD、VC、钙、铁、锌、牛磺酸等微量元素和维生素,以满足学生身体发育生长的需求,同时通过工艺安排调整牛奶体系中乳清蛋白的含量,以利于人体对蛋白质的消化、吸收和利用。
学生奶的市场空间很大,三元将专门设立学生饮用奶事业部,具体负责公司学生饮用奶的生产经营事项,在重点做好北京学生饮用奶供应的同时,完善现有学生饮用奶销售网络体系,并逐步扩大学生饮用奶的供应区域,使三元学生饮用奶成为全国知名的学生饮用奶品牌。
笔者:与一般乳制品相比,在生产方面有什么特别之处吗?
邢春华:我们的学生奶项目实施地为三元乳品一厂,采用设备均是从瑞典利乐公司引进的,设备工艺技术水平处于国际领先水平。主要为全自动生产线建设,包括收奶系统、杀菌系统、巴氏产品中储罐、配料系统、CIP清洗系统、中央自动控制系统、UHT灭菌机和无菌待装罐、包装机以及质量检测系统。其中三大核心设备为杀菌机、UHT灭菌机和无菌灌装机,完全是从国外招标引进的,技术十分成熟,在中国乳业已广泛采用。三元使用这些设备已有十五年的经验,在全国属于成熟应用这些关键技术的企业之一,不仅技术先进可靠、运行稳定、质量优良,而且代表着当今国际同行业的先进水平。
笔者:那么家长和学校一定非常欢迎学生奶的普及吧?除了赢利本身以外,对于提高人口素质特别是提高中小学生的身体素质方面有哪些量化的预测与评估吗?
邢春华:是的,这是利国利民的一件大事,是很顺民意的,也与三元的经营理念相一致。至于说到赢利,三元不准备把学生饮用奶作为赢利点,我们看重的是树品牌、树形象,同时更看重培育中国后代,壮大一个民族,从这个层面上说,她的价值和意义不是用金钱可以衡量出来的。
3.得名牌战略者得市场
话外音
一项调查数据显示,1998年,世界平均年人均乳品消费量已达100公斤,欧洲、大洋洲均到300多公斤,北美洲260公斤,中南美洲108公斤,中东和北非也达到了92公斤,而我国2000年人均消费量只有7.64公斤,排名世界100位以后。改革开放以来,我国的乳品工业一直保持着比较快的发展速度,特别在最近十年乳品消费总量、人均消费量均呈快速增长态势。全国乳品消费量2000年达到962万吨,居全球第十三位,与改革开放之初相比增长超过7.7倍。但从人均占有量来看,不及世界乳业发达国家的1/30,不及世界平均水平的1/10。
笔者:从世界与国内乳制品市场看,乳业发展空间还很大,关键看能否在迅猛增长的空间里占取更大的市场份额,三元产品在市场上已经有很多美誉,树立了值得信赖的品牌形象。那么,在品牌建设上有哪些新的考虑吗?
邢春华:从1998年开始,三元就制定并实施了品牌战略,在保证产品质量、提高服务水平的基础上,通过全方位的宣传,突出三元产品新鲜、纯正、营养、安全的特点,树立值得信赖的品牌形象。到2000年,三元牌成长奶粉、低脂高钙奶粉、中老年奶粉、中小学生奶粉、婴儿配方奶粉等被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。三元商标被评为北京市著名商标。2001年,液态奶产品又获得了第三届农业博览会精品奖。根据零点公司市场调查显示,三元产品的市场渗透率及美誉度等指标在行业内均名列前茅。
笔者:目前三元已经开发生产了多少个品种,目前主要销往哪些地区?另外,有哪些产品已经成为市场具有突出竞争力的品牌产品?
邢春华:三元的品种已达近百个,主要拥有袋装消毒牛奶、屋形保鲜牛奶、超高温灭菌奶、酸奶、婴儿配方等系列,还有奶粉、北京干酪、各种乳饮料、冷食及特制宫廷乳制品系列。产品销往全国近30个大中城市,在天津、福州、石家庄、广州已建有数十家三元乳品专卖店。在北京市场占有率位居第一,截止2002年,北京市送奶到户已达15万家,产品辐射至北京市周边区县及外围城市。其中,液态奶产品主要为中、高档产品在北京市场的销售同时采取送奶到户和在超市及其它零售点销售两种方式销售,在外地则全部通过经销商在各种零售点销售,主要产品在各地区的销售都很有竞争力。
需要强调的是,在生产液态奶的过程中,三元超高温奶均采用135--140℃的瞬时杀菌,并采用国际流行的6层无菌利乐包装,即安全卫生,又便于储存和携带,在保住品质的同时还留住了鲜奶的口感和浓香。三元的新鲜屋牛奶全部采用指定农场的优质鲜奶制成,并用国际领先的屋型保鲜包装,能有效防止紫外线对牛奶中维生素A、维生素B等营养成分的破坏,更能保住牛奶的营养、鲜度和口味。三元的另一个主打产品是酸奶,是采用优质鲜奶制成的活的酸奶,里面含有千千万万对人体肠胃健康极为有益的活乳酸菌,上市后非常受欢迎。
笔者:浏览三元的产品,让人目不暇接,从市场需求分析,三元下一步的战略是否需要扩大规模呢?
邢春华:据统计,1998年世界人均乳品消费量已达到100多公斤,而我国2000年人均消费量只有7.64公斤,排名在世界100位之后。而且,我国城市和农村乳品消费数量和消费结构相差较大,2000年城镇人均乳品消费量为农村人均消费量的11倍,城市也已经实现了由奶粉消费向液态奶消费的转型,农村则仍以奶粉消费为主,因此,我国乳品消费特别是液态奶消费量确实具有巨大的增长潜力。基于这一动态,三元的规模必须扩大,必须再上一个台阶。
4. 得精良装备者得品牌
话外音
三元的生产线全部都是先进的,看不出是在原来大型国有企业基础演变而来的,邢春华董事长透露说,窍门就一个,重起炉灶,不搞小打小闹和修修补补。1997年三元加盟北控在香港红筹股上市后,用募集来资金建设了新厂和先进生产线。当时定的标准是:国内设备达到国际先进水平的就用国内的,国内达不到先进程度的就引进国外的。所以除了一些边缘设备如储罐是用国内的以外,主要生产线和检测设备统统都是引进世界范围内的先进设备。
笔者:三元的产品之所以深受市场欢迎,除了重要的因素奶源好以外,一定还与生产设备有直接关系。
邢春华:当然,一个好的产品得有三个条件,第一,要有优质原料；第二要有好配方；第三,要有先进的加工设备,三条缺一不可,具备了这三个条件才能形成好牛、好奶、好产品的完整链条。三元的生产设备和技术水平都处于国内领先水平,我们的液态奶生产基地采用全封闭参观走廊设计,开创了我国乳品业透明生产的先河；我们的发酵奶生产线除具备脂肪和蛋白质标准化功能之外,另有独特的蛋白质稳定工艺和两次均质工艺以及闪蒸浓缩,整个生产过程全部实行计算机监控；我们的奶粉生产基地引进瑞士布勒公司生产的全自动控制干法混合设备,其混合精度达到了十万分之一,配方奶粉的制造技术达到了国际先进水平。
笔者:三元股份是全国首家全部生产″无抗生素″乳制品的厂家,2001年就加入了北京市消费者协会组织的″绿色同盟″,率先向消费者作出了″提供安全健康产品、创造绿色消费环境″的承诺,这对于三元树立品牌意识,提高产品质量一定起到了至关重要的推动作用,您能否就此谈谈在这一发展过程中三元是如何把握时机的?
邢春华:把握时机不光要有技术,还要有能力和眼光,与其说把握时机,不如说从一建先进生产线起,三元就一直处于行业发展的前列。2000年1月,三元正式通过了ISO9000质量体系认证,2000年末完成换版升级,取得2000版ISO9001认证资格,是全国食品行业首批、乳品行业第一家通过换版审核的企业。三元是被公认的无抗生素乳制品企业,因为三元的规模化、机械化、现代化的挤奶工艺和生产流程决定了无抗生素的必然性。三元配备的进口乳脂快速检测仪、抗菌素检测仪等都是国际一流的乳品检测化验仪器,而原料奶收购标准与欧洲发达国家的食品卫生标准都是同步的。
在生产过程中,三元采用自动控制系统进行自动添加,消除人为因素对产品质量的影响,保证了产品的成份完全符合国家标准值。杀菌系统则对杀菌温度进行自动检测和补偿,确保了杀菌效果。三元所有的工厂均采用全自动控制就地清洗系统,实行全系统密闭生产,保证生产环境不对产品质量产生影响。2001年2月,三元加入了北京市消费者协会组织的″绿色同盟″,率先向消费者作出″提供安全健康产品、创造绿色消费环境″的承诺,成为全国首家全部生产″无抗生素″乳制品的厂家。
5. 得经营之道者得双赢
话外音
有道是,梧桐引来金凤凰。三元的经营之道非常独特,许多合作伙伴都是自动找来的,其中的故事虽不深奥却颇值深思。卡夫找上门要合资,董事长邢春华说别忙,要先看卡夫属于哪一类。第一类:过去不行、今天不行、明天还不行的不能合,肯定死定了；第二类:过去好、今天好、明天还好的身价肯定高；第三类:过去不好、今天不好、明天会好的可考虑,卡夫就属于第三类,收购后当年就赢利。麦当劳找上门想合作,邢春华又说我们的信誉和实力我自己不介绍,我介绍几家与三元已经合作的大公司,请他们评说比较真实。麦当劳咨询后非常认真地表示愿意合作。2000年我们收购广信的麦当劳股权,美国麦当劳也积极支持。
笔者:目前,三元股份持有北京麦当劳50%的股权,并间接持有广东麦当劳25%的股权,麦当劳是打入中国市场的国际品牌,三元股份是在什么背景下与其合作的,合作的情况又怎样呢?
邢春华:从84年起麦当劳就开始调查中国市场,准备进入中国大陆市场的工作。1990年不知道我们是第多少个被朋友介绍的预选对象。当时我谈的很简单,三元的实力和信誉我都不谈,只给他介绍几家已经与三元合作的企业,要他们自己去了解并判断。结果,转回来的合伙人态度非常认真地说愿意与三元谈合作。1997年三元股份公司的前身北京三元食品有限公司成立时,即持有北京麦当劳50%的股权,2000年12月三元股份收购并间接持有广东麦当劳25%的股权,收购的广东麦当劳第一年就实现赢利。
笔者:合作以后由亏损转为赢利,采取的是一种什么样的合作模式呢?三元派高管人员直接参与管理吗?
邢春华:我有一个原则,三元派到合资企业的高管人员全部当副手,当时对方看好我们一个副总,想让他当总经理,我说不行。对方不解,我只笑不答。结果证明我的做法是对的。现在我可以告诉你这是为什么,你想,如果让我们的人在本地当这个公司的头,今天这个递张条子,明天那里一个电话,他还怎么干呢?裙带关系能把一个企业拖垮,这已经是多少教训证明的了。所以当副手就不一样了,大家只埋头做好事、服好务,一切按规矩办。
北京麦当劳拥有北京、河北及山西等地的麦当劳餐厅特许经营权,实行全球麦当劳餐厅统一的经营管理模式,在原材料采购、餐厅装备、产品款式、包装、菜单以及服务规程等方面,均与全球麦当劳餐厅所执行的标准一致,保证了产品质量和服务品质的始终如一,获得了消费者的广泛认可,并曾先后两次荣获北京市政府颁发的国际经济合作奖。1999年以来,北京麦当劳规模经营效应逐步显现,单位原材料成本、管理费用占销售收入的比例显著下降,近三年新设餐厅数、销售收入及税后利润均有大幅增长,在北京市西式快餐市场的占有率始终保持在60%左右。
截止2003年7月31日,北京麦当劳及广东麦当劳在北京、河北、山西及广东等地拥有麦当劳餐厅总数已达161家。《财富FORTUNE》杂志2001年5月中文版之《2001年中国最受赞赏的外资企业》调查报告将北京麦当劳评为:整体最受赞赏的公司、管理方式最创新的公司、最灵活地适应中国市场的公司、财务状况最健全的公司、产品及服务质量最受赞赏的公司、客户服务最有效率的公司、最能表现出良好企业公民意识的公司。现在,北京麦当劳凭借麦当劳独特的品牌效应、优质的食品及服务、先进成熟的运作方法等业已形成的竞争优势,在未来仍将保持快速发展的态势,已成为三元稳定而重要的利润来源。
笔者:北京卡夫食品有限公司过去一直处于亏损状态,去年9月,三元股份收购了北京卡夫,收购带来的结果是什么呢?
邢春华:说起来,卡夫也是一家国际名牌企业,但在北京发展乳业受到了很大障碍,因为北京的好奶源都被三元垄断着,作为一个外来企业他有他的无奈。但卡夫的设备非常好,品牌也非常好,收购后将卡夫的几万吨产品纳入三元几十万吨产品的销售渠道,成本一下就降下来了,同时,三元的管理成本比卡夫原来聘老外管理的成本也低得多,所以在品牌没换,销售渠道没变的基础上,净利润却一下增加了764万元。从大的方面说,既调整了三元的产业结构,又使卡夫转亏为赢,实现了双赢格局。
6. 得核心优势者得动力
话外音
作为我国最大的乳制品加工企业之一,三元日加工鲜奶已从1997年的190吨提升到目前的1,000吨,2000、2001年液态奶产量居全国第二位,初步形成了规模优势。液态奶系列产品在北京的市场占有率位居第一,据央视市场研究股份有限公司统计,2000年三元鲜奶在北京的市场占有率为76.2%,酸奶为51.7%。另据央视统计,2001、2002年三元的鲜奶在北京市场占有率为57.4%和51.08%,酸奶占有率为56.1%和34.4%。
笔者:目前,三元股份在北京、上海、天津、河北以及内蒙古呼伦贝尔市已经拥有了7个大型生产基地,年产量达到了32万吨,这种规模和产量在市场上已经具有了突出的竞争力,那么在竞争格局更明显的划分中,三元的核心优势主要体现在哪些方面?
邢春华:三元已经有了7个大型生产基地,生产能力达到了32万吨,但不是只能生产32万吨,加工能力达到了近50万吨。现在有些设备是交替使用的,如奶粉一定要储备,液态奶又不能象粮食一样长期储存,只能根据市场需求调整生产品种,才不会造成资源浪费。三元的核心优势除了上面提到的奶源、理念、装备以外,还有一个突出的优势就是科研开发优势。
三元的技术中心是由北京市乳品研究所和享誉中国的乳业人才基地中国--瑞典奶业培训中心合并而成,是集科研、开发、中试、培训、检验为一体的乳业研发基地,科研装备国内领先,科研攻关能力翘楚中国乳业,承担了多项国家科技部、农业部和北京市的攻关课题,设有国内乳业唯一的生物工程实验室。1998年,三元投资2,500多万元对技术中心进行改造,先后购置了高效液相色谱仪、气谱仪、全自动生物发酵罐,乳成份分析仪、牛乳体细胞测定仪、冰点仪、凝胶扫描仪等高精尖仪器、设备。使技术中心的装备及技术手段迅速升级,并被认定为北京市市级企业技术中心,目前正在申报国家级企业技术中心。2002年10月,三元股份的科研开发中心被国家人事部批准设立博士后科研流动站。2001年10月,以三元为主的投标联合体在国家″十五″科技攻关课题中乳品行业唯一课题″乳制品加工技术与新产品开发″的竞标中夺标,同时获得科技部、北京市科委的拨款资助。
笔者:可以想见,三元的人才队伍也应该是一流的?
邢春华:对,三元依托国内乳业人才基地中瑞奶业培训中心吸引了大批优秀的乳业人才,其科研开发中心拥有4名乳品专业博士、10余名硕士。针对公司经营规模扩张较快、生产人员比重较大以及正处于向全国市场发展阶段的现实情况,三元还将重点加强对管理人员、营销人员的专业培训和生产人员的岗位技术培训,通过全面轮岗培训和分类培训,提高员工素质、经营管理能力和专业技术能力。此外,我们还坚持使用一批、培训一批、引进一批的人才培训和扩充原则,建立了选人用人竞争机制,同时建立健全了人才后备队伍。根据这次募集资金投资项目及未来业务发展的需要,还将有计划地引进部分管理人才和专业技术人才。
三元还是国际乳业联合会的成员,在2000年北京国际乳业大会发表论文约占会议中乳品专题论文的30%。此外,公司还与国内外众多大学和科研机构建立了良好的合作关系,如美国加州大学乳品研究所、澳大利亚墨尔本大学、澳大利亚食品研究中心、中国农业大学、东北农业大学等,并与国内大学合作培养硕士研究生,使公司科研开发具有强大的后备支持。近年来,三元每年度新产品产值率均达到20%以上,其中1999年高达40%。
笔者:如果不存在商业秘密的话,可不可以问一下三元的核心技术主要有哪些呢?
邢春华:简单地说,三元的主要核心技术包括:发酵菌种和单菌株生产技术；初生犊牛邹胃酶提取技术和凝乳酶制剂技术。三元利用发酵菌种和单菌株生产技术培养的酸奶发酵用混合菌种和单一菌株已向全国发售。初生犊牛邹胃酶提取技术和凝乳酶制剂,已运用到干酪生产的凝乳工艺中。
1997年以来,三元的技术中心先后研制和开发出高钙鲜奶、早餐奶、奶粉系列新产品50多个、酸奶系列新产品30多个、三元学生奶系列产品10多个。三元学生奶为国内首次开发的学生奶,三元还参与制定了学生奶的配方及生产工艺。而酸奶粉的成功研制,则解决了乳酸菌在喷雾干燥过程中因高温而存活率低的难题,确定了最佳生产工艺并已投入生产。
尾声请继续同行
离开中以示范牛场,我们又驱车来到位于朝阳区双桥东路的三元乳品一厂,偌大厂区的主体建筑错落有致、洁净得一尘不染,办公室王淑玲主任接待并带领我们参观了全封闭走廊,这里可以看见全套引进的瑞典设备,可以看见正在生产线上的各种产品、可以看见窗明几净的生产环境,唯独看不见一滴奶液。王主任告诉我们,从奶场运出的奶液,不,应该说从牛身上挤出的奶液到处理加工直至生产成产品的全过程,奶液都是在全封闭管道中运输和生产的,自始至终不暴露在外边,这就是机械化和手工操作最大的差别,也是能一目了然的差别。我问:那运来的奶源还需再检测吗?王主任说:那是必经程序。接收时有几道严格的检测仪器,任何一个环节有问题都过不了关。那一旦发现问题,怎么处理呢?我连忙追问。退回去！她干脆地答。真的退过吗?我穷追不舍。退过,整罐地退。只有这样才能从源头上保证质量。见我满意了,王主任又说,三元一直把产品质量视为企业的生命,谁也不敢有一点儿马虎……上海证券报路文志
