刚才还是活蹦乱跳的家禽，转眼间就被开膛破肚，鲜血横流，周围羽毛成堆，蚊蝇泛滥……如今，在市区菜场里，这样的活杀家禽场面比比皆是。业内人士日前指出，活杀家禽不仅对环境造成污染，也留下疾病流行的隐患，建议取缔市区菜场内的活杀家禽摊位。
长期以来，菜市场出售的活禽现卖现杀，是市民生活习俗和传统观念所致。中国人讲究“生猛活鲜”，小贩如果把活禽杀好后再卖，不少市民会认为它不新鲜，也就卖不出去，而活家禽可以卖个好价钱。其实，现代研究结果表明，活杀家禽立即烹调，从营养学的角度来讲并不科学。
业内人士指出，在菜场活杀家禽，对环境污染是毋庸置疑的，也给城市公共卫生带来隐患。曾经有外国专家考察香港的街市，看到现场活杀鸡、鸭、鸽等，对此十分不解：在人口密集的大都市，这样容易引起传染病流行，为什么香港这么发达的地方还有这种市场？1997年至1998年，香港发生大面积的禽流感，特区政府当机立断，把全香港几十万只鸡统统宰杀，并取缔活杀市场，才阻止了更多人受传染。众所周知，人类跟动物的密切关系往往成为传染病的来源。艾滋病是从猴子身上传过来的，天花是从牛瘟传过来的，鼠疫是从老鼠身上传过来的，很多流感是从鸡和猪身上传过来的。
目前，许多发达国家和地区都对动物宰杀进行严格管理，并在公共卫生方面立法，禁止在街市上活杀家禽。为此，专家呼吁：作为国际大都市，上海也应当借鉴发达国家的成功经验，制订相关法律、法规，取缔市区菜场中活杀家禽的摊位。上海应在市郊设立家禽收购点，集中进行宰杀，经冷冻处理后，再上市出售。此外，还应当在市民中广泛宣传，倡导积极、健康的生活习惯，改变不卫生的陋习。本报记者宋鹏霞
