如果一款带有橡木桶香味的葡萄酒
你或许会说“完美”但一款带有水泥，陶瓷味的葡萄酒你会觉得怪异吗？传统葡萄酒酿造思维一直是新锐酿酒师想突破的束缚他们一直在葡萄酒边界寻求新的技术而水泥味\陶瓷味的葡萄酒正是他们现今研究的方向众所周知，影响葡萄酒香气的，很大一部分受选用的发酵容器影响。除了传统橡木桶和现代不锈钢罐外，新型的发酵罐能给葡萄酒香味赋予更多未知的可能。所以今天我就给大家分享两款大家可能没见过的发酵容器！
蛋型水泥发酵罐 第一个标准水泥蛋发酵罐的诞生，在20世纪初的法国。是由一个叫做Michel Chapoutier的法国人发明。这个水泥蛋有两种容量，600升和1600升，其优点包括
无由于其特殊鸡蛋形状，在发酵和陈酿过程中，酒液更多与位于底部的酵母接触；相较倒水滴形的发酵罐，在重力作用下，接触频次较后者高，既很好保留葡萄本身的水果香气，又增加葡萄酒风味和口感的复杂性。“除了