用鸡汤熬粥是否更有营养？
回答专家张思莱医师（新浪母婴研究院专家，原北京中医药大学附属中西医结合医院儿科主任、主任医师）：
鸡的营养主要存在于其所含的肉和脂肪里。肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物很丰富，所以炖出的鸡汤味道浓厚、鲜美。但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值。汤里面只有少量氨基酸、核苷酸，以及为数不多的矿物质和乳糜微粒，而孩子生长发育所急需的蛋白质，以及其他营养成分如脂肪、脂溶性维生素、矿物质有90%~93%仍然留在肉里。因此，可以肯定地说，肉里的营养要比汤里的高很多。而且煲汤的时间越久，营养成分反而会越低。孩子添加辅食时，可以给孩子吃鸡肉泥，当孩子接受了鸡肉泥后，随着孩子的发育，可以用鸡汤熬粥时，不过要在粥里放上鸡肉和蔬菜，注重膳食多样化，以后还要逐渐给孩子添加鱼、虾，以及其他种类的禽肉、瘦畜肉，还要注意补充各种蔬菜（深绿色、红黄色蔬菜各占一半），这样孩子的营养才能均衡全面。
对于其他的动物性食品（包括海鲜食品）煲汤都是同样的道理，值得注意的是煲汤的时间过久，汤里的嘌呤含量往往过高，对孩子也不好。因为过高的嘌呤会造成高尿酸，是引发痛风和结石的罪魁祸首。所以建议煲汤的时间不要过久，并注意去掉汤中过高的油脂，让孩子喝汤时也不要忘记吃汤里的肉。
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本文内容来源：新浪育儿
