8月26日下午，针对此前爆出的食品安全问题，胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚向广大消费者诚挚致歉。他表示，北京两家门店目前已停业整顿，全国各门店第一时间进行自查和整改，全力配合相关部门检查，并推出系列整改举措。
近日，有媒体曝光胖哥俩肉蟹煲北京两门店使用死蟹和过期土豆作为食材，引发消费者大量关注，事情发生后更是冲上热搜第一，张灵瀚也于前往北京配合市场监管部门调查，胖哥俩通过官微紧急致歉。
官网数据显示，胖哥俩肉蟹煲创始于2008年，截至2020年底，这家品牌餐厅在全国拥有门店400余家，全年接待顾客达3600万人次。股东信息显示，该公司大股东为张灵瀚、陈炳斐，持股比例均为28.8％。
张灵瀚介绍，了解到相关问题后，公司第一时间成立了调查组。涉事两家门店第一时间进行停业整顿。同时，全国400多家门店第一时间进行自查，对所有工作人员加强流程方面的培训。公司还要求全国各门店积极配合当地相关部门的检查工作，如若发现问题，将积极认真整改。
针对目前暴露出的问题，张灵瀚表示，公司从几个方面入手进行整改。胖哥俩将对门店员工加强原有的专业技能培训，完善奖惩机制，增强对员工的自我意识的提升和管理；通过内部竞聘和外部招聘，增加区域管理人员数量，充实监管力量，提升内部监管水平。硬件层面，加快阳光厨房改造，增加监控设备。此外，公司将加强第三方监管力量，包括增加和第三方监管公司的合作频次，更及时有效地发现问题，解决问题。
针对消费者对食材新鲜的顾虑。张灵瀚介绍，公司将进一步细化流程，全国各门店每天在营业结束后将剩余已加工的食材进行废弃处理时，须增加视频、照片，并上传区经理，记录在《厨房损耗登记表》中，做到全程留痕，形成监管闭环。
在门店经营中，如果顾客提出自己挑选螃蟹的需求，门店将根据顾客意愿操作，将通过包括询问顾客是否需要通过做记号等方式，确保自己挑选的食材最后上到餐桌。北京市各门店试运行，接下来将视情在全国其他门店复制推广。
张灵瀚介绍，公司将积极回应广大消费者的关切，加速阳光厨房改造，通过厨房内增加监控设备等方式，使厨房更加透明化、可视化。
张灵瀚介绍，公司将多渠道扩大监管途径，及时发现并解决问题。比如，将从消费者中随机抽取“神秘顾客”，让他们以第三方监督员的方式来店内体验，发现问题可以直接和公司沟通。
