大摩发布报告称，予海底捞（06862）“与大市同步”评级，目标价35港元，主要考虑到火锅在休闲餐饮和高级餐饮类别的市场定位比以碟盛载的中国菜更具扩展性。
该行表示，2月15日起将恢复其在内地部分分店的送货业务（仅交货，不是堂食）。送货业务将于2月15日在北京部分开始恢复，随后上海是在2月16日、西安是在2月17日，深圳和南京是在2月17。该行称，预期其他地区也逐渐恢复送货业务。截至目前，仍然未有恢复堂食业务的最新信息，所有送货服务将是“无人”模式，不会有人与人之间的接触。送货业务占2018年总销售额的1.9%和2019年上半年的1.6%。
该行还称，股份上行因素包括店铺扩张超出预期，新店增长好于预期及全球门店表现出色；下行风险包括未达到销售增长目标、原材料成本上涨、新店生产力落后及快速增长可能使海底捞难以维持相同的质量水平。
