科学吃油的基本原则是什么？
（1）过“油”不及，总量控制。《中国居民膳食指南（2022）》推荐的成年人每日食用油摄入量为25～30克，过量容易导致肥胖，增加慢性病风险。
（2）多“油”齐用，兼容并包。不要长期吃一种食用油，应坚持丰富食用油的种类，相互搭配，轮换食用，保持脂肪酸均衡。
（3）少“油”低温，保持营养。油温过高会损失油的营养，甚至产生有毒物质。坚持低温烹饪，优先采用蒸、煮、炖等比较健康的烹饪方式，养成少油低温的烹饪习惯。
（4）过“油”不回，弃油不用。油炸食品时用油多，高温之后容易发生聚合、变质，产生有害物质，不宜倒回原来油瓶反复使用，要学会丢弃“废油”。
（5）现买现吃，过期不用。一般情况下，建议购买小包装食用油，避光低温干燥保存；每次使用后要拧紧盖子，严防空气和水进入；定期清洗油瓶，过期果断丢弃。
——摘编自《健康消费“增豆控油”100问（2024年版）》，农业农村部市场与信息化司、国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司指导，农业农村部食物与营养发展研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所提供学术把关
