又是一年中秋快到了，我又想起了母亲做的柚子酿，那味道，用“十里飘香”也不为过。
记得小时候，每逢中秋，母亲总会为我做柚子酿。虽说柚子酿不能替代月饼，可它却比月饼还好吃。
做柚子酿是件苦差事，需要有一定的技巧才能做好，而母亲就是做柚子酿的高手。那时候，我总喜欢看母亲做柚子酿。母亲先用菜刀将一个个柚子表层黄皮削掉，然后烧开一锅水，把削好的柚子皮放入开水里。这一步是最关键也是最重要的一步，因为柚子皮有苦味，既不能直接放进锅里煮，也不能将柚子皮放入开水里浸泡得过久，否则都不能去掉苦味。所以，要把握火候很难。可是，母亲却能把握得恰到好处。
柚子皮浸过开水后，接着就是把水拧干，然后放入清水揉搓四五遍，之后再把揉搓好的柚子皮切成三角形，再把每个三角形在中间处切开一个小口，把事先搅拌好的馅一个一个塞进三角形里。最后再把一个个塞好馅的三角形柚子皮放入锅中蒸一两个小时。最诱人的是，当你蒸柚子酿时，水一开，那香味就会从锅里喷出来，惹得你只要闻到那香味就很想跑过去，掀开锅盖大快朵颐一番。每次邻居们闻到我们家的香味都纷纷串门来询问我们在蒸什么，那时候我很自豪地告诉他们说是在蒸柚子酿。当然，柚子酿蒸好后母亲也会拿几个去给邻居们品尝一番，邻居们吃着母亲做的柚子酿都啧啧称赞。
多少年过去了，我已经远离故土迁居在一座城市里并已成家立业，每年的中秋节我都会自己动手去做一次柚子酿，然而，每次做都不成功，不是苦就是涩，总是难以下咽。今年的中秋又来临了，我多么想再尝一尝母亲做的柚子酿，只是，母亲早已不在，留在我记忆中的，是那舌尖上的香味，那是一股浓浓的母爱的芬芳……
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