炎炎盛夏，来一碗家乡的木莲凉粉冻，那将是再惬意不过的事。做凉粉的材料是沿树攀爬长在藤蔓上的凉粉果，学名叫薜荔，俗称木莲。唐代柳宗元有诗：“惊风乱飐芙蓉水，密雨斜侵薜荔墙。”据我国古代《中草求原》记载，木莲果有清热降火、解毒去暑的功效。然而，我对木莲果的记忆多了些许乡愁的味道，随风摇曳浓密的枝蔓中，深藏着对故乡的思念之情。
在我们山区，常见有木莲藤扎根山墙石桥间，沿着粗壮的老树，郁郁葱葱爬满了树梢，继而生存挂果。我们村庄的小溪边几棵大树上，就成长着一些浓茂的木莲果，粗大的树干向河里倒伏，木莲藤沿着树干爬满了树梢，实在挤不下了，便垂落了下来，随风飘摇，变得婀娜多姿起来。这些粗壮的老树有了木莲果藤蔓的点缀，仿佛是老人脸颊上的须髯，犹显得老态龙钟。浓密的枝叶覆盖了河面上，倒映于河中，成了一道优美的风景。到了夏季，青翠的木莲果挂满在藤蔓上，这时，也是该采摘木莲果做凉粉的时候了。
为了能吃到清凉爽滑的凉粉，我们还是有办法摘到树上的木莲果的。老树斜生于河岸上，树下的枝丫都伸到了水中，撩拨起阵阵涟漪。走在河坝边，老树扑扑然有倒伏之感，让人惊骇不已。抬头望树梢，青青的木莲果随风轻摇，仿佛是串连起来的小铃铛，只是哑然无声罢了。采摘木莲果先用几根长竹竿接在一起，竹竿的头上留有竹叉，到河里划一条竹筏，来到树底下，看准了藤蔓上的木莲果，竹叉用劲一扭，树梢上的木莲果应声落于水中，随手捞出就可以了。
木莲果采摘回来，就可以制作凉粉了。把木莲果用刀对半剖开，里面便露出了排列整齐芝麻大小颗粒籽来，这样的颗粒籽呈玫瑰色，四周有一层海绵状的胞衣。只要用小调羹轻轻地把里面的颗粒籽挖下，放在盆子里用水浸泡，就能去除木莲果的涩味。其次，制作粉冻的另一个重要因素就是水质了。我们村庄后背有一眼山泉，从石岩缝中渗出，清澈见底，终年不绝。炎炎夏季，山泉水变得冰冷无比，用竹笕引下山泉，涓涓细流如散落的珍珠一般流入水壶中，继而，水壶的四周便渗透出细密的水珠，用这样的泉水做的凉粉格外纯净。
母亲是制作木莲果凉粉的好手，在一边看着母亲细致入微的制作过程，也是一种享受。先用白纱布做一个小纱袋，然后把浸泡好的木莲果颗粒倒入纱袋中，将纱袋靠紧木桶中，用双手左右上下使劲揉搓起来，通过挤压，一会的工夫，水桶里就会泛起白色的浆液来，随着揉搓的加剧，浆液越来越稠，越来越浓。
等纱袋里的汁水挤干了，再往纱袋里添加泉水，复又不停地挤压，直至纱袋里的汁水淡了。这时，将盆中乳白色的汁液充分搅拌均匀，看看火候已到，就用小碗把食用碱和着泉水调成液体状，缓缓地倒入水桶内。
二十分钟过后，揭开白纱布，只见满桶白晶晶、亮银银的凉粉呈现在眼前。它像冰块一样透明，看不见一丝杂质，这就是木莲果凉粉冻了。盛在小碗中，加入白糖、桂花，舀起一小勺放入口里品尝，凉丝丝的，味道较清香雅淡。
木莲凉粉冻晶莹剔透，隔着凉粉可观碗底，吃起来满口滑溜溜的，胃里透着凉爽，身子骨便轻飘飘了起来，全身透着股说不出的惬意和爽快，真是沁人心脾，清爽怡人。
炎炎盛夏，来一碗家乡的木莲凉粉冻，那将是再惬意不过的事。木莲凉粉冻晶莹剔透，隔着凉粉可观碗底，吃起来满口滑溜溜的，全身透着股说不出的惬意和爽快。
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