2023年国内生姜市场回顾：
2023年是生姜高价持续最久的一年，生姜产量因在2022年减产明显，全年库存消耗压力低于明显往年，价格持续高位震荡运行，储存结构较往年发生变化，生姜投资形式发生转变。以山东昌邑琨福市场为例，年内主流水洗姜成交均价在7.63元/斤，处于近七年来历史最高位，形势与当年“姜你军”媲美，主要还是基于2022年产区大面积减种以及年内遭受极端天气影响产量减产幅度大影响，当然其中也不缺乏资金进入市场进行炒作，但同时也受制于高价，全年国内外需求均较为平淡。
2022-2023产季因在2022年黄姜剩余量偏大，因此在“新老交替”阶段黄姜仍为交易主流货源，销售时间拉长，圆头鲜姜上市时间推迟，因此在2023年4月份之前，叠加产地种植户和产业各层人士看好五一后市场，惜售情绪较为浓厚，整体货源供应量相对不算充裕，可供交易的圆头鲜姜货源有限，好货更甚。
从黄姜剩余量来看，姜农窖存好质量黄姜少之又少，整体剩余量也已不多，但今年高价入储储存的库姜还仍有剩余。但今年产区普遍丰产，去年北方产区正常亩产6-7000斤的地块在今年正常亩产能达10000斤左右。且按照目前走货状态，冷库剩余量消耗时间必然拉长，市场供应表现并不缺货，因此短时间内供应端承受压力仍偏大。
2024年国内生姜市场展望：
从供应上来看，2023年国内生姜产新量已经确定增产，2023-2024年生姜市场供应面压力将会大于2022-2023年，消耗压力将会偏大。
从整体需求上来看，作为调味品，国内市场需求弹性基本有限，国外出口缺口尚不明朗，一般而言，如果没有极端因素影响，内销及出口需求量不会骤增骤减。
2023年国内主要产区生姜整体供应量充裕，主要是2022年黄姜消耗时间拉长，以及高价位下，农户及冷库持货商均有不同程度的惜售心理，市场需求无明显利好的情况下，仅从供需层面分析，2024年生姜价格或难有出现大幅高位行情的概率。从目前的情况来看，新季青苗的储存人气明显低于去年，再加上目前产地目前库存黄姜剩余，2024年前期在库姜拖拽下圆头鲜姜大概率将维持低开低走态势。
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